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1，炖酒香鱼头要怎么做好吃炖酒香鱼头要哪些材料如何做炖酒香鱼头

炖酒香鱼头详细制作步骤 1. 将胖头鱼头一劈两半；2. 冬菇片成两半；3. 鲜冬笋切成条；4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

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2，五香烧肉酒香鱼片怎么做

主要材料有：鲤鱼一条（约1.5斤）、芹菜、生姜、蒜、青椒（喜欢辣的朋友可以加桂林的酸辣椒味道更棒）、西红柿。配料有：啤酒、蚝油、盐重要的第一步，就是煎鱼。我的功力很浅啊，主要原因就是没耐心～～～ p将鱼煎至金黄，起锅等候 I然后将材料用油加盐爆炒，至有少许料汁即可。 x此时可将煎好的主角～～鲤鱼放入闷约一分钟，可加入我们重要的配角－啤酒盖起用大火闷2-3分钟，该文火闷3-5分钟至完全入味，加入蚝油调味起锅落

五香烧肉酒香鱼片怎么做

3，江西特产酒糟鱼的做法详解酒糟鱼怎么做好吃

酒糟鱼的做法材料黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙做法1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。
做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，既是酒糟鱼，就不必脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，淡淡的咸味儿。再看看别人怎么说的。

江西特产酒糟鱼的做法详解酒糟鱼怎么做好吃

4，酒香味大鱼头怎么做急啊

食材明细 鲢鱼头500克 香菇(鲜)50克 冬笋50克 白酒60克 猪油(炼制)50克 大葱6克 姜3克 大蒜(白皮)3克 料酒10克 盐5克 味精3克 醋10克 炖酒香鱼头的做法详细步骤1. 将胖头鱼头一劈两半；2. 冬菇片成两半；3. 鲜冬笋切成条；4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

5，铁锅怎么做鱼是白汤

把锅清洗干净，放油烧三四层热，下适量（一条鱼放1一2汤匙就行）面粉快速搅动，边搅边倒入髙汤，水也行，依次放入汆过水的鱼，葱段，姜片，干红辣椒，小火慢炖。0K
酒香铁锅鱼的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：怪味 工艺：其他 酒香铁锅鱼的制作材料：主料：鲆250克辅料：荸荠15克,洋葱（白皮）30克调料：白葡萄酒75克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜15克,辣椒(红,尖,干)15克,辣椒酱15克,白砂糖10克,鱼露10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克,鸡蛋清20克 酒香铁锅鱼的特色：鱼片鲜嫩，咸鲜辣酸甜六味，鱼香，酒香交融。 教您酒香铁锅鱼怎么做，如何做酒香铁锅鱼才好吃1.将鱼肉（牙鲆鱼）片成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的片，加盐、味精、料酒、半个蛋清和水淀粉抓匀，放温油中划出盛入圆盘；洋葱去外皮切片放小碟中。 2.葱姜蒜、红椒末、荸荠末、辣酱、白糖、盐、味精、凉高汤75毫升、花椒鱼露兑成鱼汁，盛入碗中备用；花生油30克盛入小碗中。3.直径15厘米、深11厘米的圆形双龙铸铁锅烧热，同以上备料一齐上桌。4.先将花生油30克，与洋葱片倒入铁锅内，烹出香味即加入鱼片，再倒入鱼汁，最后倒入葡萄酒，此时铁锅沸腾，立即盖上锅盖，稍候，再逐一分餐。 酒香铁锅鱼的制作要诀：此菜若在大宴中现场操作，更增气氛，开盖后，香味年鼻，令宾客食欲大开。

6，酒香小黄鱼的做法酒香小黄鱼怎么做好吃酒香

1 黄鱼洗净用盐和胡椒粉抹匀，最后在上面淋一些黄酒去腥（如果着急吃就腌30分钟，不着急就上午腌，晚上吃）2 玉米淀粉和面粉适量，加入鸡蛋清和水，搅拌成糊3 把腌过的黄花鱼在面粉糊里蘸一边，然后在干淀粉里蘸一下4 平底后煎锅，放入少量油，加入两片姜，然后把鱼放到上面5 等鱼的一边变硬，就翻面，直到两侧都变成金黄色6 用筷子在鱼的身子扎一下，一扎就穿过去了，就证明熟了
***红烧小黄鱼*** 小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。 ***烤小黄鱼*** 小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。 烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。 也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。 ***糖醋小黄鱼 *** 配料： 小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量 做法： 1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后 2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。 3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中 4. 热油烧到八成热的时候，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金黄色，沥干油放入碟中待用 5. 炒锅上油，爆炒辣椒 6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调入砂糖。小

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