1，牛肉馅饺子怎么调馅

1、将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后就过滤取汁待用。2、牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎，加入处理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。3、剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔的现象，此时要分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。4、接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起搅拌上劲。5、团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。牛肉馅的饺子的确好吃，但是牛肉本来就微微带点腥味，一个不小心有可能会煮柴，所以我们应该将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后就过滤取汁待用。牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎，加入处理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔的现象，此时要分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起搅拌上劲。团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。做牛肉馅的注意事项：1、在切牛肉的时候不要切太小了，可以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜，如芹菜、包菜的，都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。2、然后调馅料的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料，搅拌均匀之后，稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。3、另外，提醒一下大家，在包饺子的时候，饺子皮一定要擀得薄一点，厚的饺子皮吃起来很不好吃的。

牛肉馅饺子怎么调馅

2，牛肉饺子馅怎么做好吃

食材主料牛肉400g面粉400g辅料油适量盐适量花椒水300ml葱适量料酒适量酱油适量胡椒面适量步骤1.先和好面，放一边醒着。2.牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。3.提前煮好凉凉的花椒水。4.放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀，花椒水要一点点搅拌均匀。5.把面团揉匀。6.分成大小相同的剂子，揉圆，擀皮包馅。7.包好的饺子依次排放到盖垫上，以防粘连。8.开锅把饺子煮熟。9.很美味哦！小贴士每个人都有自己煮饺子的方式：我婆婆都是开锅点水，搅一搅，盖盖再煮；如此三遍后出锅。但我从来不点水，饺子煮的一样很好、不破。
主料：面粉、牛肉馅、韭菜 配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法： 1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用； 2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。料全部用完。

牛肉饺子馅怎么做好吃

3，牛肉饺子馅的做法

1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。　　2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
牛肉饺子馅原料： 牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 做法：　 1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。 2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意：　 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 本文来自好我家 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克 牛肉饺子馅[1]配料：白萝卜、大葱、姜适量 　　调料：十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量 　　如果要想做出要吃的牛肉饺子，牛肉饺子馅的做法是很重要的，下面为您介绍牛肉饺子馅的做法。牛肉饺子馅的原料是牛肉，难度中等。编辑本段牛肉饺子馅的做法　　1、剁肉馅； 　　2、大葱和姜剁碎待用；　 　　3、将调料准备好，开始味肉馅。先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。　　4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。 　　5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。 　　6、腌制的牛肉馅好了。 　　7、白萝卜的处理方法：洗净、去皮。 　　8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。 　　9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。 　　10、下面该处理白萝卜了：放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。 　　11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。 　　12、加各种调料后，搅匀即可。 　　13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

牛肉饺子馅的做法


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