河南烩面的优点是量大,烩面的汤菜丰富,比较实惠,汤味厚重浓香。河南烩面的面也是抻拉的宽面,河南烩面比较实惠,根据题主描述,那么河南烩面和外省市的面有什么差距吗,河南的烩面是汤面,从汤面的吃法上来烩面的汤菜以及制汤,代表了河南菜口味的主体风格。

1、北京哪家河南烩面好?

北京哪家河南烩面好

来自河南人的推荐。在北京吃河南烩面吃的是家乡的味道,【位置】在朝阳区管庄站A1口、北科大附近,管庄西里甲32号楼,有一家【豫园烩面】。【味道】与正宗河南烩面大差不差,汤鲜、面劲、肉嫩,很有家乡味道,羊肉膻味不重,汤偏淡,有海带、鹌鹑蛋等配菜,不吃香菜的提前说好。【配菜】吃烩面少不了来点配菜,凉菜是不二之选,另外他家特色菜羊骨棒、卤虎皮凤爪也不错,还有一些烧烤,

2、请你们评价一下河南的烩面,有什么优缺点?

河南的烩面是汤面,从汤面的吃法上来说。汤面根本就无法和拌面比较,河南烩面的优点是量大,烩面的汤菜丰富,比较实惠,汤味厚重浓香。但是烩面的面太过于借助汤味,无法最大发挥面条本身的质感,就是用高筋麦芯粉做出来,面条口感也不过如此,以上就是烩面的优缺点。结合老王自己的行业日常,当下在魔都的餐饮市场上,也是非常容易能找到河南红烧牛肉面馆,虽然起的名字是牛肉面馆,但是它主打的面食是羊肉烩面和羊杂烩面,

因为河南本土也有拉面,只不过河南拉面被兰州拉面和青海拉面的风头所掩盖。如果追究历史,兰州牛肉面的源头则来自于故土中原,当然,河南烩面的面也是抻拉的宽面。但是这种拉面入汤后不久,口感就会非常不好,这就是汤面的特性。河南烩面的汤,制作非常繁琐,羊骨头熬汤以及配料就占用了很多的时间,海带丝,鹌鹑蛋,豆腐皮,羊肉,枸杞等等,配汤配面,吃起来确实实惠多多。

就着几瓣糖大蒜,或者生大蒜,吃起来也味道不错,河南烩面比较实惠,根据题主描述,那么河南烩面和外省市的面有什么差距吗?那要看怎么比了。单就河南烩面本身来说,他和蒸面条、胡辣汤一样,是河南主食的标志,烩面的汤菜以及制汤,代表了河南菜口味的主体风格。河南位于中原,虽然河流纵横,但天然的远离大海,而小麦产量全国第一,在传统饮食习惯上,只能在面粉的基础上,利用家禽制作菜肴。

而烩面就是在这种饮食习惯下形成的,河南烩面和兰州牛肉面同为汤面,个性和特色都非常显著。但在影响力和辐射能力上,兰州清汤牛肉面更胜一筹,尽管兰州牛肉汤面在普及的过程中被青海拉面截了胡!河南烩面太过于注重汤,从而冷落了面条的本身质感,无论是什么面,面条的本身口感一定是最大的特色,你汤熬制的再好,面条不好吃

那么100分,你只能得50分,而山西的刀削面,老王说的可不是炒刀削啊,正宗的刀削面也是一种汤面。而刀削面在全国的认可度上来说,并不比兰州拉面差,所以从这一点上来说,山西刀削面也是强于河南烩面的,而山西刀削面的汤卤也是刀削面的灵魂,但是它和刀削面并不会起到很大的冲突,而是相得益彰,相映成辉,一句话,这个汤卤既不会夺去刀削面条的味道,刀削面条也不会过于太借助汤卤的味道。


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