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1，莲藕夹子怎么做最好吃

莲藕夹子的做法1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处；3. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；5. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；6. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；8. 净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；10. 跟味碟上桌（味碟可为食醋、椒盐或面酱）。提示：本品有油炸过程，需备猪油约2500克。

莲藕夹子怎么做最好吃

2，藕夹子怎么做

炸藕合的做法先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一点的量）放到小碗里用温水（用手指试一下不烫也不凉为宜）调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐半小勺和胡椒粉一点，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟，外皮已经糊了小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味了1、炸藕盒是很多人小时候最爱吃的一道菜了，有了它就可以把牛肉干、鱼片、果丹皮和大白兔统统抛到一边去。2、炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受。
藕夹子 制作制作藕夹子，选用直径在 6公分左右的藕段，除去藕节，去皮后洗净开始切片。切片非常讲究，要求厚薄均匀，一只藕夹由两片组成，两片之间不能分离，仅留8毫米的连接，每片的厚度要控制在4毫米左右，这就要求厨师的刀工要好。接着是制作肉馅，肉馅选用精肉剁成肉泥加上细猪油渣，并加入生姜、葱、盐、味精等，充分搅拌均匀备用。再下来要把加工好的肉馅用手从藕夹的开口处填塞进去，最后将塞满肉馅的藕片蘸满面粉糊，放入烧开的油锅中煎炸而成。-------------------------------------------------藕夹子做法首先把藕切成片，肉跺碎（放入盐、味精、料酒调匀），再将肉夹入两片藕的中间。用生粉、盐、味精、葱、水调匀。主要用于油炸前用。放入油锅炸，直至金黄色。注意翻动，防止炸焦。一盘口可的藕夹子出炉啦！^_^
制作藕夹子，选用直径在 6公分左右的藕段，除去藕节，去皮后洗净开始切片。切片非常讲究，要求厚薄均匀，一只藕夹由两片组成，两片之间不能分离，仅留8毫米的连接，每片的厚度要控制在4毫米左右，这就要求厨师的刀工要好。接着是制作肉馅，肉馅选用精肉剁成肉泥加上细猪油渣，并加入生姜、葱、盐、味精等，充分搅拌均匀备用。再下来要把加工好的肉馅用手从藕夹的开口处填塞进去，最后将塞满肉馅的藕片蘸满面粉糊，放入烧开的油锅中煎炸而成。

藕夹子怎么做


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