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1，黄骨鱼焖豆腐怎么做

取自闽西山野小溪的黄骨鱼，肉质嫩口感美。加入豆腐以瓦煲焖至油滚香溢，上桌开煲，入口时鱼的鲜嫩与豆腐的软滑融为一体，足以令人倾倒。此菜有个要领，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐，这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐。

黄骨鱼焖豆腐怎么做

2，黄骨鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃

步骤黄骨鱼炖豆腐的做法步骤11.黄骨鱼洗净，用盐酱油腌制十分钟黄骨鱼炖豆腐的做法步骤22.豆腐切块黄骨鱼炖豆腐的做法步骤33.热油锅，放入蒜姜爆香黄骨鱼炖豆腐的做法步骤44.然后倒入黄骨鱼稍微煎一下黄骨鱼炖豆腐的做法步骤55.煎过后一次性加入没过黄骨鱼的水黄骨鱼炖豆腐的做法步骤66.大火烧开转小火烧十分钟黄骨鱼炖豆腐的做法步骤77.十分钟后，放入豆腐，重新烧开黄骨鱼炖豆腐的做法步骤88.烧开后再煮十分钟即可出锅
炸黄骨鱼的家常做法1.黄骨鱼处理干净。2.用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟。3.调料备好。4.青红椒洗净切块备用。5.锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）。6.将鱼煎至两面黄色。7.然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽。8.加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖。9.当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。

黄骨鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃

3，如何煮客家正宗的黄骨鱼闷豆腐

黄骨鱼焖豆腐我们这边的黄骨鱼在四川叫黄辣丁在长沙叫黄鸭叫在广西叫黄鳝鲴，总之，这是在南方普遍受欢迎的一种淡水鱼，除了脊柱骨以外鱼身上没有小刺，身体外也没有鳞片，肉质细嫩、味道鲜美。今天就用它来做个客家名菜黄骨鱼焖豆腐。今天就用它来做个客家名菜黄骨鱼焖豆腐。原料：黄骨鱼四条，姜一块，豆腐一块，红尖椒一个，葱两根，面粉少许，油（猪油更好）适量调料：料酒，生抽，胡椒粉（主要用生抽提供咸味，因为这种鱼本身够鲜美，味精不需要）处理：1，黄骨鱼宰杀洗净，用刀刮去鱼身上的粘液稍微晾干。2，葱白切片靠近葱白部分切段尾部切葱花；姜切片，红尖椒（不吃辣者不必用）切片3，晾干的鱼身上拍点干面粉在旺火烧热的油锅里炸1-2分钟。4，把鱼捞出，留适量底油爆香姜片和葱白5，豆腐用开水烫一下滤去开水下油锅稍微煎一下（不必煎成黄色，要的是豆腐的嫩劲）6，锅中下煎过的黄骨鱼，加适量水，再加料酒，生抽，胡椒粉，葱段烧开。7，盖上锅盖焖5分钟左右，开盖下葱花和红椒片翻一下，大火收汁后起锅。
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如何煮客家正宗的黄骨鱼闷豆腐

4，黄骨鱼烧豆腐怎么做

黄骨鱼焖豆腐的原料：黄骨鱼两条； 黄骨鱼焖豆腐的配料：姜蒜、豆腐、胡椒籽适量； 黄骨鱼焖豆腐的做法： 1、豆腐切块； 2、鱼拉花刀，洒少许盐巴腌制； 3、姜蒜热油爆香； 　 4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽； 5、稍等一会，滚开之后，倒入豆腐； 6、盖上盖，开始焖豆腐； 7、热油煎鱼； 8、两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上； 　 9、上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味；之后稍加调味，出锅。 中国吃网温馨提示：此菜的要领是，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐，这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐。 吃出健康： 　 黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜香，能补虚损、抗疲劳。豆腐被国人堪称为"植物肉"，它不仅保持了大豆的营养，且养分更易被人体吸收，它还会有一定量的维生素E，有利于人体的生长发育，保持青春活力，与延迟衰老有密切联系，能改善微循环，促进毛细血管增生，也有利于动脉硬化症的改善。 美食禁忌： 　 据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

5，黄公鱼闷豆腐做法该怎么做哦

主要原料：黄骨鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。　　烹饪手法：首先将黄骨鱼洗净，放入八成热的油锅里炸上3分钟，然后捞起，放少许油在锅中，放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料，然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。大约15分钟，一道红烧黄骨鱼就能上桌了。　　另外一种做法是清蒸，将鱼洗净，在表面刷少许盐，不要放其他作料；蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜，切不可为了入味而腌制黄骨鱼，这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后，可以淋一些香油，整个过程大约需20分钟。
塘角鱼，又称革胡子鲇鱼，白天不出来活动，晚上活动频繁并发出一种独特的声音。它们具有鳃上呼吸辅助器官和皮肤呼吸功能，能够生存于一般鱼类不能生存的低氧、浅水或受到污染的水域中，即使在充满粪便等强碱性刺激物的化粪池也能生存。1、将鱼腩刮干净里面的黑膜，清洗干净用少量的盐稍为腌一下，生姜切片； 2、热油锅，先把豆腐炸到金黄，捞出备用； 3、热油锅，爆香姜片，鱼腩用厨纸擦干水分，鱼皮那面向下，下锅煎至金黄； 4、锅内留少许油，将姜、蒜片、辣椒放进去爆香，倒入豆腐和鱼腩，往锅四周淋一圈料酒，倒入用生抽、水、胡椒粉、糖等调味汁,大火煮开后，转小火焖10分钟，收尾时放点蚝油和香油，撒上葱花就ok了。 经过一蕃狂煮，豆腐焖鱼终于闪亮登桌，一时满屋浓香，令人垂涎三尺。

6，黄骨鱼炖豆腐的功效

黄骨鱼的鱼肉非常细嫩，而且能够补虚、易被吸收等，再加上我们熬制的豆腐，这样让黄骨鱼的味道更加的浓重，所以大家可以在生活中使用黄骨鱼炖豆腐来补充身体所需的营养物质，让你们拥有健康的身体。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜香，能补虚损、抗疲劳。豆腐被国人堪称为“植物肉”，它不仅保持了大豆的营养，且养分更易被人体吸收，它还会有一定量的维生素E，有利于人体的生长发育，保持青春活力，与延迟衰老有密切联系，能改善微循环，促进毛细血管增生，也有利于动脉硬化症的改善。黄骨鱼炖豆腐原料：黄骨鱼两条;配料：姜蒜、豆腐、胡椒籽适量;做法：1、豆腐切块;2、鱼拉花刀，洒少许盐巴腌制;3、姜蒜热油爆香;4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽;5、稍等一会，滚开之后，倒入豆腐;6、盖上盖，开始焖豆腐;7、热油煎鱼;8、两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上;9、上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味;之后稍加调味，出锅。据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
配料：黄骨鱼 700克、北豆腐 400克、小米椒 3个、小葱 2根、蒜 15克、姜 8克、胡椒粉 5克、料酒 20毫升、生抽 10毫升、精盐 3克、鸡粉 1克烹饪步骤：1.去内脏的黄骨鱼。2.老豆腐，其它配料准备。3.黄骨鱼，洗净沥水。4.倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。5.老豆腐用淡盐水浸泡备用。6.大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。7.锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。8.略煎制后加入热水和生抽。9.汤煮开后加盐。10.加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟。煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块。11.10分钟后，老豆腐下锅。再煮20分钟后，加鸡粉提鲜。12.撒葱花，关火出锅即可。烹饪小贴士：1、黄骨鱼中含有较少含量的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸中含有DHA成分，可以对人体的视网膜和大脑的保护和发育起到很好的作用，有利于促进智力发育，补血健脑。2、黄骨鱼的骨头中含有丰富的钙质成分，在食用的时候，采取熬汤的方式食用，其中的钙质会流向汤中，经常食用可以起到很好的补钙的作用，具有强健骨骼的功效。3、黄骨鱼的体内含有维生素E，女性食用含有维生素E的黄骨鱼后，会起到促进卵细胞的排放和发育的作用，有利于提高受孕几率，起到促进生育的功效，特别适合备孕的准爸准妈食用。
黄骨鱼，又名黄颡鱼，也叫黄辣丁，由于它肉质细嫩而且刺少、味道鲜美、营养丰富，据说富含蛋白质，能消除水肿，提高免疫力；还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育等多种功效。黄骨鱼不管是红烧着吃,还是炖汤,味道都十分美味。记得咱家昂宝自能添加辅食后，除海鱼外，最多的就是吃黄骨鱼，清蒸，煲汤，真是百吃不厌。咱们老邓家喜欢吃鱼的传统，也算是后续有人啦…… 俗话说：千滚豆腐万滚鱼，鱼跟豆制品相结合，经过一段时间的焖煮，味道特别的鲜美。鱼能补充豆制品的鲜味，而豆腐能补充鱼钙含量的不足，而两者所含不同种类的蛋白质相结合也更有利于吸收；吃到口里鱼肉鲜嫩可口，而豆腐吸收了鱼肉的鲜味更加入味，是不可多得的美味。 精灵的这一道，黄骨鱼炖豆腐，因为小朋友要吃，只放了一点点的辣椒，比较清淡，但更加符合夏天的饮食标准。

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