这是最基础的做法，其实要做最好吃最香的辣椒油是有讲究的。^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来聊聊炒菜的红油怎么做哦红油是川菜中一种具有独特香辣风味的烹调材料，具有独特的制作工艺，在川菜中也是占有非常重要的地位。
1、辣椒油怎么做？
对于辣椒油，叶子家是从来没有断过，尤其是夏天就更离不了了。各种凉拌菜、拌面、烧烤等，加点辣椒油，喷喷香，家里临时来客人也不慌，各种快速凉菜拌一拌就上桌，好吃又简单，对于辣椒油的做法，叶子分享过好几个版本了，先说最简单的做法。最简单的做法：准备辣椒粉、盐、植物油辣椒粉在浇油之前一定要浸湿，不能直接浇油，不然就糊了，口味差也难看，
先用熟油把辣椒粉浸湿，加盐，然后油烧到微微冒烟后分次淋入。这是最基础的做法，其实要做最好吃最香的辣椒油是有讲究的，我来分享一下我的私房做法，每年都会做很多，家人朋友都特别喜欢。先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用几种，这样做出来口味才有层次感，我用了二荆条、灯笼椒、子弹头的干辣椒，还加了一点家里自制的泡椒和剁椒，这个要是没有就不加了。
辣椒油做出来没有生辣生辣的味道，而且还红，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分，再把几种辣椒打成粉。喜欢麻辣的还加点花椒粉，花椒粉分为红花椒和青花椒，两种花椒按照4:1比例添加，青花椒味道更香更麻，辣椒油的油最好选菜籽油，菜籽油要进行熬煮，加入各种香料和生姜、大葱、洋葱，这些材料熬煮黄后捞出不要。然后淋入到加了盐的混合辣椒粉中，分次淋入，油温要掌握好，一边炸一边搅拌，
2、炒菜的红油是怎么做的？
^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来聊聊炒菜的红油怎么做哦红油是川菜中一种具有独特香辣风味的烹调材料，具有独特的制作工艺，在川菜中也是占有非常重要的地位。在我们平时吃四川小吃时，很经典的菜肴比如红油抄手，红油凉皮等，都是因为加了红油，题主说的炒菜红油不知道是否是和这个一样呢，这边了解到的一般都是凉拌菜哦，比如红油藕片，红油牛肉等呢，这个红油放进去，绝对是够红的哦，可以一起来看看做法呢红油食材：干辣椒60克/菜籽油300克/熟芝麻20克/八角2个/香叶5片/桂皮5克/干花椒粒5克/生姜3克/大葱段10克第一步：干辣椒下锅小火不停翻炒，炒出颜色变亮后起锅放凉，凉后的干辣椒放进料理机中打成粉末，料理好的辣椒粉和芝麻混合均匀第二步：冷锅下菜籽油，香料一起放下锅中火炸出香味，把香料捞起去掉第三步：先舀一勺油把辣椒粉拌均匀，这样热油倒入的时候辣椒粉受热均匀才不会糊，将炸好的热油缓慢倒入辣椒粉的碗里，并轻轻搅拌，待红油凉透后就可以装密封罐里保存两个月，夏天想要凉拌菜随吃随取就很方便啦美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，红油可以说在川菜中有举足轻重的地位，虽然味道有点重，但是口感真的很好，推荐有条件的可以在家里自己熬，作为菜的调味料真心不错！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食，
3、香而不辣的辣椒油怎么做？
香而不辣的辣椒油，不辣应选用二荊条或长细干红辣椒，香主是油温的控制、技术、香辛料。1、二荆条干红辣子500克去把，擦洗干净，炒勺上火，小火把辣椒炒干，水分出完，或者在烤箱烘干，捣碎或粉碎机粉碎，加入香辛料10克，盐20克，水50克，白糖5克，陈醋5克，芝麻50克全部拌匀，2、香辛料是八角30克、小茴香10克、白寇20克、桂皮10克、香叶3克、香砂5克等研磨成粉状使用10克。
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