【做法】红烧肉肘子是潍坊地区著名的历史名菜，因其肉软、料肥、营养丰富而受到人们的青睐,猪肘子皮厚肉多，含油量也高，配黄豆肉应该是最佳选择,炒锅大火，放入花生油，七成热时放入肘子肉，当肘子煎成柿子红时取出,准备好姜片和黄豆猪肘子放入高压锅中,肘子炖黄豆是最好的汤好吃。
肘子炖黄豆是最好的汤好吃。猪肘子皮厚肉多，含油量也高，配黄豆肉应该是最佳选择。先将均匀优质颗粒的黄豆泡透，将新鲜猪肘剁成块，放入锅中捞出。准备好姜片和黄豆猪肘子放入高压锅中。大火加热，直到高压锅放出空气。关小火5分钟，关火。气体平息后，加入盐和胡椒调味。黄豆是甜的，不需要味精。此汤猪肘子软烂，黄豆甜糯，汤浓，营养丰富，制作简便，老少皆宜。
红牛排肘子【特点】色泽枣红，浓稠，烂而醇厚。【做法】红烧肉肘子是潍坊地区著名的历史名菜，因其肉软、料肥、营养丰富而受到人们的青睐。曾被评为“山东名小吃”。炒锅大火，放入花生油，七成热时放入肘子肉，当肘子煎成柿子红时取出。用偷来的刀把肘子分解成眼块，用糖上色，面朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱片、姜片和半勺清汤，放在笼里蒸，取出去掉葱片和姜片，放在锅垫上。将锅置火上，放入汤汁，加入料酒、味精、盐水，将锅垫放入烤架。烂肉汁浓稠，放入干锅，剩下的汁倒在肘子上。红排肘子脱脂两次后，真的肥而不腻，瘦而不柴。
3、猪 肘子的做法红烧肘子【主料】1500g猪肘子辅料:香菜10g【调料】蜂蜜10g、葱15g、姜15g、八角4g、花椒4g、淀粉15g、酱油20g、味精2g、大豆油100g【做法】刮去肘子皮上的残毛。2.肘子放入汤锅中，煮至八成熟，取出，去骨；3.将蜂蜜涂在皮面上，将皮面下入八成热油中，炸至火红，取出；4.把肘子肉面用深十字刀切好，手肘连在一起，皮面朝下放在碗里，把葱、姜、花椒、大料、酱油、鲜汤各300g放在抽屉里蒸；5.取出，去掉葱、姜、花椒、大料，将汤汁倒入炒勺中，肘子扣在盘子中间；6.大火翻炒勺子，汤汁烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡，倒入亮油，浇上肘子，撒上香菜段，【工艺提示】因为油炸工艺，需要准备1000克左右的大豆油。【菜品味道】色泽红亮，绵软烂咸，汁液醇厚浓郁。
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