碱面和小苏打不是一样的，二者主要区别如下：一、用途不同1、碱面：碱面是用来蒸馒头使用的,2、小苏打：小苏打主要用来和面，能使面点变得更加松软,面碱和食用小苏打一样吗,不一样,2、小苏打：小苏打主要成分是碳酸氢钠,在潮湿空气中缓慢分解碱面和小苏打是一样的吗。
碱面和小苏打不是一样的，二者主要区别如下：一、用途不同1、碱面：碱面是用来蒸馒头使用的。2、小苏打：小苏打主要用来和面，能使面点变得更加松软。二、成分不同1、碱面：主要成分是碳酸钠。2、小苏打：小苏打主要成分是碳酸氢钠。三、性质不同1、碱面：质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。2、小苏打：碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味
2、面碱和食用小苏打一样吗不一样。面碱：十水合碳酸钠是一种无机物，化学式为Na2CO3·10H2O，是指碳酸钠含10个结晶水的水合物，又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱，白色单斜晶体。密度1.44g/cm3，熔点32.5～34.5℃。加热到33.5℃开始脱水，易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇，在空气中迅速风化而形成白色粉末。食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业，食用小苏打NaHCO₃．性状：白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解，在潮湿空气中缓慢分。
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