大部分是家常版,你好，蛋炒饭有很多版本,做法:先打两个鸡蛋，搅拌均匀，放油锅里炒，然后放入米饭混合炒,炒鸡蛋的时候，鸡蛋要切碎，最好是絮状的,注意:刚煮熟或蒸熟的米饭不要马上用来做蛋炒饭,鸡蛋炒饭的八大制作秘诀,要蒸饭，没有蒸饭就做不好蛋炒饭,这是做蛋炒饭的第一秘诀。
鸡蛋炒饭的八大制作秘诀。1.使用过夜餐。煮好的米饭放置过夜后，充分退化，淀粉老化后再炒。口感软而不粘，粒粒分离相连，口感最佳。这是做蛋炒饭的第一秘诀。
2、蛋炒饭的做法文字版你好，蛋炒饭有很多版本。大部分是家常版，简单方法文字版:主料:一碗米饭，两个鸡蛋。配料:油、盐、葱花、胡椒面等，做法:先打两个鸡蛋，搅拌均匀，放油锅里炒，然后放入米饭混合炒。米饭彻底加热后，加入少许盐，半把葱花，少许胡椒面，就可以出锅了，重点:1。大米应该是东北的，而不是南方的，要蒸饭，没有蒸饭就做不好蛋炒饭。2、油要多一点，才能让米饭有油的感觉，3.稍后放葱花。4.鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水，炒鸡蛋的时候，鸡蛋要切碎，最好是絮状的。5.温度应该是300-500度，注意:刚煮熟或蒸熟的米饭不要马上用来做蛋炒饭。把米放在18度以下几个小时，等米表面的水干了，米表面就会有米油。
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