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1，家庭版臊子面的做法家庭版臊子面怎么做好吃家庭版

做汤需要的主要食材有以下几种：选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适臊子面量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品)，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
主料胡萝卜、土豆、芸豆、葱姜蒜等 家庭版哨子面的做法步骤1. 芸豆、蒜苔、葱姜切成如图所示2. 胡萝卜、土豆切成如图所示3. 豆腐切块入油锅煎掉水分4. 菜炒熟后，做一锅汤5. 面条煮好后，捞到碗里加入汤即成哨子面！

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2，素臊子面家常做法正宗素臊子面怎么做

材料：胡萝卜、清水。黄花菜、酱油、豆腐、鸡蛋、土豆、盐生姜、菠菜、葱花、木耳、花椒粉、蔬菜味精、面条、香油、水淀粉素版臊子汤的做法：1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁。都豆腐切成丁。2、热锅倒油，先炝炒姜末和葱花，出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒，在放进木耳和黄花菜。3、翻炒少许后，倒入适量的水。开大火烧开，开始调味，盐适量，酱油适量，花椒粉可以多一点，口感会更好。4、鸡蛋打散，锅开后关小火慢慢的淋入锅中。然后，慢慢搅动。5、放入蔬菜味精，和调好的淀粉水。6、锅再次开后，把菠菜碎也放进锅内。倒一些香油。盖上锅盖，焖一下。7、另做一锅热水，锅开后下面，面熟后捞入碗中，浇上做好的臊子汤，即可。
素臊子面的家常做法 1.老豆腐切丁 2.胡罗卜切丁 3.冬瓜切丁 4.木耳黄花菜开水泡发切丁，蟹味菇切丁 5.鸡毛菜切末 6.葱姜切末 7.油八成热放姜葱煸炒 8.依次倒入豆腐，木耳黄花菜蟹味菇，胡罗卜翻炒 9.加酱油耗油料酒，上色，入味，放盐，和鸡精，盐要多放，因为后面要加水，盐少了，加水后菜就没味道了 10.倒入冬瓜翻炒至所有菜熟 11.最后放入鸡毛菜略翻炒几下，加水漠过所有菜 12.水烧开，臊子就制作好了 13.煮好面条，浇上臊子就可以享用了

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