1，如何做好喝的鱼汤

赤小豆鲤鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：肝炎食谱 口味：清香味 工艺：煮赤小豆鲤鱼汤的制作材料： 主料：鲤鱼500克 辅料：赤小豆15克,冬瓜30克教您赤小豆鲤鱼汤怎么做，如何做赤小豆鲤鱼汤才好吃将鲤鱼宰杀后，洗净放锅内，再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤。 小帖士-健康提示： 有渗湿退黄之效。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 韭菜鲫鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：清热解毒食谱 产后调理食谱 肾炎食谱 痔疮食谱 术后食谱 口味：清香味 工艺：蒸韭菜鲫鱼汤的制作材料： 主料：鲫鱼200克 辅料：韭菜30克 调料：酱油1克,盐1克教您韭菜鲫鱼汤怎么做，如何做韭菜鲫鱼汤才好吃 鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。 小帖士-健康提示： 1. 清热，解毒。 2 .用于内外痔疮、痔漏的治疗。 3. 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。 4. 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 山竹石斛生鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肝硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖山竹石斛生鱼汤的制作材料： 主料：猪肉(瘦)160克,黑鱼400克 辅料：玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克 调料：盐4克 教您山竹石斛生鱼汤怎么做，如何做山竹石斛生鱼汤才好吃 1. 生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。 2. 用姜下油锅煎至微黄。 3. 淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。 4. 淮山，玉竹切片。 5. 瘦猪肉和陈皮用水洗净。 6. 加水于瓦煲内，煲至水滚。 7. 放入全部材料，候水滚起。 8. 用中火煲3小时。 9. 入细盐调味，即可饮用。 小帖士-健康提示： 1. 此汤健脾开胃，生津解渴。 2. 此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。 3. 如患上肝硬化病，肝区有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。 4. 感冒初起的人，不宜饮用。 小帖士-食物相克： 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。

如何做好喝的鱼汤

2，鲫鱼汤怎么做好喝

做鲫鱼汤的材料主料：鲫鱼500克 调料：植物油15克 盐3克 胡椒粉3克 大葱5克 姜2克 大蒜(白皮)5克鲫鱼汤做法1. 将鲫鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,加精盐拌匀腌片刻2. 姜蒜葱切末3. 炒锅注油烧至六成热,放入鲫鱼略煎至两面金黄色,添加适量水,加入姜蒜末烧开4. 中火炖至汤汁浓白,加入精盐、胡椒粉,撒入葱末即可.食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用.吃鱼前后忌喝茶.
主料：鲫鱼 (1条)调料：大葱 (适量) 、姜片 (适量)、 白胡椒粉 (适量)、 盐 (适量)步骤：1、鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分，姜和大葱切片。2、锅里放油，将鱼煎一会。3、煎好的鱼放入适量水。4、放入备好的葱片姜片和白胡椒粉。5、大火烧开后小火炖二十分钟，起锅时放入适量盐即可。
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下： 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
将鲫鱼洗净，去掉鱼肚子里的内脏之后，将姜切片，放进鲫鱼肚子里。（之所以将姜放在鱼肚子里是考虑到有些人不愿意在喝汤时喝到姜，但是鲫鱼又必须靠姜来去腥。）然后锅内倒入少量油，将鲫鱼略微煎一下，加入温水，大概三十分钟后汤会变成浓稠的乳白色。可以与鲫鱼搭配的有豆腐，冬瓜，白萝卜，金针菇，紫苏等，你可以随便挑一样做成豆腐鲫鱼汤，冬瓜鲫鱼汤等等。鲫鱼汤好喝的诀窍一，要先煎一下，汤汁才会呈现乳白色。二，不要加冷水，以免使鱼肉缩紧三，鲫鱼略煎之后，最好放入砂锅中，加入温水，慢慢熬煮，煲任何汤，砂锅总是比炒菜的铁锅要好四，不要太早放盐。以上都是我平时做鲫鱼汤的一些经验，不是从其他地方复制粘贴而来。希望对你有帮助。
先用油煎一下，然后就放一些生姜、花椒、醋（几滴）、辣椒，再来熬。
挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。 1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！ 3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。 4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。 5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

鲫鱼汤怎么做好喝

3，鱼汤怎么做更美味

鱼汤想要很鲜美无腥味，一定要将鱼处理干净。炖鱼汤时，不要用料酒，只用生姜葱就可以了，它们既能去腥又能增香，若用了料酒，汤汁味道很难喝，更不需要过多的调味料香料，一点食盐胡椒粉足以。金针菇鲫鱼汤做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划三个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水。4、加入盐、葱段、姜片，开大火加盖煮。5、等开锅加入枸杞子，换小火煮二十分钟。6、加入金针菇，五分钟后即可出锅。7、撒入小葱末装饰，美味完成。萝卜丝鲫鱼汤1、油锅中入姜片，放洗净沥干水的鲫鱼。2、煎至两面金黄。3、加水没过鱼大火煮沸至汤白，约五分钟。4、加切好的萝卜丝、盐、胡椒粉、鸡精煮沸。5、最后放剁椒，撒上葱段。
老师，下次给我做。我都馋了
　　赤小豆鲤鱼汤的做法详细介绍 　　菜系及功效：肝炎食谱 　　口味：清香味 工艺：煮　　赤小豆鲤鱼汤的制作材料： 　　主料：鲤鱼500克　　辅料：赤小豆15克,冬瓜30克　　教您赤小豆鲤鱼汤怎么做，如何做赤小豆鲤鱼汤才好吃将鲤鱼宰杀后，洗净放锅内，再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤。 　　小帖士-健康提示：有渗湿退黄之效。　　小帖士-食物相克：　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 　　赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。　　韭菜鲫鱼汤的做法详细介绍 　　菜系及功效：清热解毒食谱 产后调理食谱 肾炎食谱 痔疮食谱 术后食谱 　　口味：清香味 工艺：蒸　　韭菜鲫鱼汤的制作材料： 　　主料：鲫鱼200克　　辅料：韭菜30克　　调料：酱油1克,盐1克　　教您韭菜鲫鱼汤怎么做，如何做韭菜鲫鱼汤才好吃 　　鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。 　　小帖士-健康提示：　　1. 清热，解毒。　　2 .用于内外痔疮、痔漏的治疗。　　3. 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。　　4. 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。　　小帖士-食物相克：　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。　　归芪鲤鱼汤的做法详细介绍 　　菜系及功效：乳母食谱 冻疮食谱 通乳食谱 　　口味：原本味 工艺：煮　　归芪鲤鱼汤的制作材料： 　　主料：鲤鱼1000克　　辅料：当归15克,黄芪50克　　调料：盐3克,花生油15克,香菜10克　　教您归芪鲤鱼汤怎么做，如何做归芪鲤鱼汤才好吃 　1. 将鲤鱼洗净，去鳃、内脏及鱼鳞；香菜洗净切段。　2. 将鲤鱼、花生油，与当归、黄芪同煮熟烂，取出当归、加少许精盐、芫荽调味即可。 　　小帖士-健康提示： 　　1. 补气养血通乳。 　　2. 适用于产后缺乳。　　3. 鲤鱼性平，味甘，下气通乳，当归性温，味甘、辛、苦，有补血、活血之功；黄芪味甘，性温，具有补气助阳之功。　　小帖士-食物相克：　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 　　黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 19.搞定!看起来不错 !
熬的时间长一点，就是把汤熬成米汤色的，嗯，很好喝的
我这里有两种做法，分别是清淡的和浓汤型的，不知道你喜欢哪一种：嫩滑鱼片汤（清淡）用料： 1、鱼肉片三两。2、黄豆芽三两，去根。3、淀粉一大匙。4、料酒一大匙。5、盐、味精适量。6、葱一棵，切碎。做法： 1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟后下沸水锅中煮约两分钟。 2，用漏勺捞出待用。 3、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。 4、再将鱼片倒入锅中煮沸。 5、放味精搅匀，起锅盛汤碗中，再撒上葱碎即成。 红汤鱼头豆腐（浓汤）：用料： 1、花鲢鱼头一个，剖成两半。2、豆腐一块，切厚片。3、笋尖三两，在沸水中煮熟。4、香菇三两，撕成块。5、甜椒半个，切丝。6、青蒜苗两棵，切长段。7、葱四棵，切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个，切圈。做法： 1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。 2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。 3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒约一分钟。 4、倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤匙水，烧约10分钟 5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟起锅即成。

鱼汤怎么做更美味

4，鱼汤怎么做更美味

鱼汤想要很鲜美无腥味，一定要将鱼处理干净。炖鱼汤时，不要用料酒，只用生姜葱就可以了，它们既能去腥又能增香，若用了料酒，汤汁味道很难喝，更不需要过多的调味料香料，一点食盐胡椒粉足以。金针菇鲫鱼汤做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划三个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水。4、加入盐、葱段、姜片，开大火加盖煮。5、等开锅加入枸杞子，换小火煮二十分钟。6、加入金针菇，五分钟后即可出锅。7、撒入小葱末装饰，美味完成。萝卜丝鲫鱼汤1、油锅中入姜片，放洗净沥干水的鲫鱼。2、煎至两面金黄。3、加水没过鱼大火煮沸至汤白，约五分钟。4、加切好的萝卜丝、盐、胡椒粉、鸡精煮沸。5、最后放剁椒，撒上葱段。
老师，下次给我做。我都馋了
　　赤小豆鲤鱼汤的做法详细介绍 　　菜系及功效：肝炎食谱 　　口味：清香味 工艺：煮　　赤小豆鲤鱼汤的制作材料： 　　主料：鲤鱼500克　　辅料：赤小豆15克,冬瓜30克　　教您赤小豆鲤鱼汤怎么做，如何做赤小豆鲤鱼汤才好吃将鲤鱼宰杀后，洗净放锅内，再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤。 　　小帖士-健康提示：有渗湿退黄之效。　　小帖士-食物相克：　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 　　赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。　　韭菜鲫鱼汤的做法详细介绍 　　菜系及功效：清热解毒食谱 产后调理食谱 肾炎食谱 痔疮食谱 术后食谱 　　口味：清香味 工艺：蒸　　韭菜鲫鱼汤的制作材料： 　　主料：鲫鱼200克　　辅料：韭菜30克　　调料：酱油1克,盐1克　　教您韭菜鲫鱼汤怎么做，如何做韭菜鲫鱼汤才好吃 　　鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。 　　小帖士-健康提示：　　1. 清热，解毒。　　2 .用于内外痔疮、痔漏的治疗。　　3. 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。　　4. 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。　　小帖士-食物相克：　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。　　归芪鲤鱼汤的做法详细介绍 　　菜系及功效：乳母食谱 冻疮食谱 通乳食谱 　　口味：原本味 工艺：煮　　归芪鲤鱼汤的制作材料： 　　主料：鲤鱼1000克　　辅料：当归15克,黄芪50克　　调料：盐3克,花生油15克,香菜10克　　教您归芪鲤鱼汤怎么做，如何做归芪鲤鱼汤才好吃 　1. 将鲤鱼洗净，去鳃、内脏及鱼鳞；香菜洗净切段。　2. 将鲤鱼、花生油，与当归、黄芪同煮熟烂，取出当归、加少许精盐、芫荽调味即可。 　　小帖士-健康提示： 　　1. 补气养血通乳。 　　2. 适用于产后缺乳。　　3. 鲤鱼性平，味甘，下气通乳，当归性温，味甘、辛、苦，有补血、活血之功；黄芪味甘，性温，具有补气助阳之功。　　小帖士-食物相克：　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 　　黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 19.搞定!看起来不错 !
熬的时间长一点，就是把汤熬成米汤色的，嗯，很好喝的
我这里有两种做法，分别是清淡的和浓汤型的，不知道你喜欢哪一种：嫩滑鱼片汤（清淡）用料： 1、鱼肉片三两。2、黄豆芽三两，去根。3、淀粉一大匙。4、料酒一大匙。5、盐、味精适量。6、葱一棵，切碎。做法： 1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟后下沸水锅中煮约两分钟。 2，用漏勺捞出待用。 3、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。 4、再将鱼片倒入锅中煮沸。 5、放味精搅匀，起锅盛汤碗中，再撒上葱碎即成。 红汤鱼头豆腐（浓汤）：用料： 1、花鲢鱼头一个，剖成两半。2、豆腐一块，切厚片。3、笋尖三两，在沸水中煮熟。4、香菇三两，撕成块。5、甜椒半个，切丝。6、青蒜苗两棵，切长段。7、葱四棵，切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个，切圈。做法： 1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。 2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。 3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒约一分钟。 4、倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤匙水，烧约10分钟 5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟起锅即成。

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