说起湖北鱼丸鱼糕,不得不说汤逊湖鱼丸。湖边的汤逊湖鱼丸餐馆一条街,随便一家鱼丸馆,里面都是座无虚席,一阵阵鱼丸香扑鼻而来,鱼丸可以用来和胖头鱼一起炖汤,其汤色白如乳,鲜美无比,回味无穷;鱼丸洁白、绵软、鲜嫩、爽滑适口,汤汁烧开后,倒入鱼丸,再次煮开,煮至鱼丸全部浮起膨胀后,即可出锅装入汤盆,撒上葱花点缀。

1、湖北鱼丸鱼糕怎么做菜?

湖北鱼丸鱼糕怎么做菜

你好,我是好吃的黄师傅,很高兴来回答你的问题。说起湖北鱼丸鱼糕,不得不说汤逊湖鱼丸,汤逊湖鱼丸是武汉的传统名吃,主料为胖头鱼、鸡蛋。汤逊湖美,汤逊湖鱼丸更美!很多人是吃了汤逊湖鱼丸,才知道汤逊湖,湖边的汤逊湖鱼丸餐馆一条街,随便一家鱼丸馆,里面都是座无虚席,一阵阵鱼丸香扑鼻而来。鱼丸可以用来和胖头鱼一起炖汤,其汤色白如乳,鲜美无比,回味无穷;鱼丸洁白、绵软、鲜嫩、爽滑适口,

下面跟大家分享一下:食材:鱼丸,胖头鱼鱼头操作流程:1、鱼头洗净后,加适量盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱节腌制十分钟。2、锅内烧油(色拉油和猪油1:1),下鱼头煎至两面金黄,放姜蒜爆香,3、加水没过鱼头,调入适量的盐和鸡精。注意,这个汤讲究的是鲜美,所以不需要太多的调味料,越简单,汤越鲜,4、汤汁烧开后,倒入鱼丸,再次煮开,煮至鱼丸全部浮起膨胀后,即可出锅装入汤盆,撒上葱花点缀。

2、自制鱼丸怎样去刺?

自制鱼丸怎样去刺

鱼丸是我们这边酒席上的一道特色菜,自己也经常在家做,1.做鱼丸时一般选择草鱼,沿着中间鱼骨撇下两边的鱼肉。2.把鱼肉在清水里面泡20分钟,将泡好的鱼肉放在案板上,用刀顺着鱼刺的方向刮鱼肉,这样刮下来的都是肉,刺就留在鱼背上了,3.把鱼肉放入搅拌机,并加入清水,鱼肉和水的比例为1:1,4.再加入一勺淀粉,两个鸡蛋清,盐。


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