水鱼的做法，剁椒水鱼的做法步骤图剁椒水鱼怎么做好吃
来源：整理 编辑：好学习 2023-03-30 17:53:23
1，剁椒水鱼的做法步骤图剁椒水鱼怎么做好吃
剁椒水鱼的做法 这个贺福记的不错水鱼洗净，切段放盘里，料酒和白糖，剁椒料腌制五分钟放锅里蒸。蒸十分钟放葱花再蒸两分钟起锅步骤1.鱼清洗干净！盘子小了，我懒得去拿蒸鱼的盘，就把鱼从中间切了1刀2.鱼沥干水分，在鱼的内里和表层抹上薄薄的一层盐！同时在这个过程中撒上姜丝！腌制30分钟3.剁椒原料！我的是调味好的4.在腌制好的鱼身上和内里涂抹剁椒！！5.坐锅烧开水！放蒸屉6.放入鱼盘7.盖上盖子大火10分钟！8.等待的过程中，那满厨房的剁椒香味融合河鱼的鲜美，馋死了，10分钟后在闷盖5分钟，开盖的样子！！9.看那鱼肉好嫩的感觉
2，如何煮酱油水鱼
酱油水鱼的做法:1.鱼杀洗干净，用醋、酱油、姜丝腌制5分钟；2.蒜叶切好备用；3.锅里热油，爆香料头；4.下入腌制好的鱼，连同腌制鱼的汤汁一起倒入锅里；5.撒上蒜白盖上盖子焖煮；6.轻轻给鱼翻个面，撒入蒜叶；7.调入盐、鸡精；8.焖煮至快收汁时即可出锅。原料：赤腙鱼2条、约半斤、李锦记金标生抽王、蒜苗3根、萝卜干、豆豉若干。做法：1、鱼干净后，两面背上斜划一刀；2、蒜苗斜切段；萝卜干切成小拇指细的条；3、热锅入油，将鱼稍煎一下，把鱼稍微拨离锅底，下豆豉、蒜白段、萝卜干略炒出香味后，然后烹入生抽王、少许糖和水，旺火煮透，撒上红红细细的辣椒丝就可以上桌了。各人的方法各有不同，首先把鱼弄干净了，最好把鱼表面弄干，锅热下油，下姜片，然后下鱼，锅中火药味就可，两面略煎，倒入酱油，冒出酱油的焦香味，倒入一些许开水，加点料酒，加点萝卜干，盖锅煮，约三五分钟，加入蒜苗，加点糖，加入红辣椒，再煮一分钟就可出锅了。可不加盐，酱油和萝卜干都有咸了。
3，椒盐水鱼怎么做好吃
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料鸡精适量 生粉(地瓜粉)适量 水鱼1斤 椒盐适量 姜少量 葱白少量 椒盐水鱼的做法步骤1. 将水鱼头部去掉，去除内脏，洗净切段，用鸡精和姜片腌制10分钟。2. 将腌好的水鱼沥干水分，扑上生粉（地瓜粉）3. 锅里入油，油温烧至8成热，下鱼块炸，炸到两面金黄后即可，油温一定要高，要不鱼就不酥脆，容易吃油。4. 沥干油后，出锅趁热撒上椒盐就可以了~也可以撒点葱花别有一番风味哦~小贴士这个鱼一定要成热吃，~这样可以避免鱼腥味~一帮人下馆子，吃到椒盐水龙鱼，此后这道菜每回必点双份． 近期天气炎热，家中有人嫌菜式变化不大不合胃口，娘客横扫菜场也变不出新花样了，于是想到了那道椒盐水龙鱼，试做．．． =============================================－－从调味品店买来炸粉，按照说明搅拌成稀糊状．－－水龙鱼＜俗称水潺＞去头洗净后，用盐，味精，料酒，姜等腌制十几分钟．－－腌好的水龙鱼放到搅好的炸粉里稍微滚一下．得出经验：炸粉还是搅稀一点好．－－放到不起白烟的油锅里炸，用文火，炸到金黄色即可．得出经验：一次不能放入太多，外面的粉还没定型时，即使都粘住了，也不要用锅铲去搅．等稍微成型时可用筷子轻轻拨开粘住的水龙鱼块，然后再炸几下就可以起锅了．－－最后撒上椒盐，就完成了．得出经验：要趁热吃才比较脆，冷了就不好吃了．去这个博客看看，还有图片http://blog.703804.com/?63962/viewspace-71040.html.html
4，谁知道过水鱼的做法
过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味酸甜，在制作过程中营养保持较好。制作起来很容易，就是款待客从也拿得出手。食材明细：清波800克剁椒30克泡辣椒30克泡野山椒20克泡姜20克泡萝卜10克豆办酱20克干辣椒10克大蒜50克花椒5克老姜10克料酒30克蒸鱼鼓油5克香油10克白糖5克醋5克水淀粉少许小葱花10克制作步骤：1. 首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。2. 在鱼表面上剞上花刀，以便于入味。3. 将泡辣椒、泡野山椒、泡姜、泡萝卜、大蒜、老姜剁细，干辣椒切节备用。4. 将炒锅洗净，注入适量清水烧沸，锅内加几片老姜、料酒，放入鱼加盖大火煮5分钟，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。若鱼超过800克就适当多煮1-2分钟。5. 将煮好的鱼捞出装盘，备用。6. 将炒锅洗净烧热，下油依次加入剁椒、姜末蒜末、萝卜末、泡辣椒野山椒末、干辣椒节、豆办酱，料酒炒出香味。7. 加入适量的高汤或者清水，烧两分钟，加入白糖、白醋、蒸鱼鼓油、水淀粉勾欠汁，最后加香油关火。8. 将勾好的欠汁均匀地浇在煮好了的鱼上，最后撒上葱花。小帖士：1、做过水鱼的鱼的重量最好控制在800克以内。2、若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。3、在煮鱼的过程中不要去翻动鱼，不然会影响鱼的外观。4、欠汁不要勾兑得太浓了，糖醋的比例因个人口味而定。水鱼火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 水鱼火锅的制作材料：主料：甲鱼1只,大白菜,冬瓜,白萝卜各100克。 精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。 水鱼火锅的特色：咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩。 教您水鱼火锅怎么做，如何做水鱼火锅才好吃1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。 2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。 3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。我一般用红烧的．1.油 糖．加热至糖完全化开，且有沫．2．小火，将鱼放入，将鱼煎至变色．放入姜、蒜 酒．3，加水，至鱼熟，加和香菜，出锅即可．主料：鱼配料：姜 葱 蒜 老干妈豆豉 新鲜小米辣 盐 味精 胡椒 先烧一大锅水，最好是能把鱼淹没完哈。将鱼身两边用刀打上花刀（主要是为了能入味）待水开了以后把鱼放下去，再丢点生姜片片和葱节子还要倒点料酒去腥，两斤左右了鱼大概3分多钟就好了。将鱼捞起来放入盘中待用。姜蒜全部切成小渣渣，葱切成葱花，小米辣切成小圈圈。将油到入锅中烧成6层熟，下姜蒜炒香，倒入约一半老干妈，小米辣（稍微留一点小米辣）下锅继续炒，香味出来后加入葱、味精和少量盐、胡椒翻炒两下起锅。将炒好了料浇在鱼上面，最后洒上剩余的小米辣就OK啦！
5，水鱼的家常做法
麻辣水鱼
1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油；
2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块；
3. 干辣椒切成2厘米长的段；
4. 剩余的姜切末；
5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。做法:
1.鱼处理干净后，侧面划几道，然后抹上少量盐，也可以抹一些胡椒粉，放在一旁备用。
2.把姜切片，葱切段。
3.蒸锅里放上水，烧开。
4.把姜放入鱼身上的刀口处，等水开后放入蒸锅，大火，蒸8分钟左右。
5.蒸好后把盘子里蒸出来的水倒掉（一定要倒掉），然后顺边往盘子里加入蒸鱼豉油，盖住盘底薄薄一层就行。
6.另起一个锅，倒入适量的油，烧热。
7.在鱼上放上葱段，如果喜欢有点辣椒的香气和色彩，可以放上点干辣椒。
8.待油烧热后淋在鱼身上，即可。鱼的做法 因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼
有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼
有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼
有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼
有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。
先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。
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