黄瓜香菜咸菜的腌制方法,————：黄瓜300克：干辣椒3-5个、盐2克、大蒜2-3瓣、甜面酱1勺、白糖2克、香醋5克——制作方法和步骤——：把黄瓜清洗干净后切成手指头粗细的条，再切成5厘米左右的段,：然后倒入制作好的调料汁，拌匀给它腌制半小时再吃，这样比较入味怎样腌整根小黄瓜咸菜,.腌黄瓜加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。
用料：黄瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；酱油适量；生抽适量；花生油适量；花椒适量；盐少许；鸡精少许；料酒少许；耗油少许。腌制黄瓜咸菜的做法1、黄瓜摘下来清洗干净，用刀切，然后撒上少许盐，在盆子里掂一掂，再控水，备用2、在锅中倒入花生油，热油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷却，备用3、用一个大点的汤碗，倒入酱油，生抽，白糖搅拌均匀，待白糖融化，再放入姜片，蒜片，还有料酒和耗油，最后放入备用的油和黄瓜！4、最后搅拌均匀，放入冰箱2小时，完成
.腌黄瓜加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18％浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。每100公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制15天即成。主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食
3、黄瓜香菜咸菜的腌制方法————：黄瓜300克：干辣椒3-5个、盐2克、大蒜2-3瓣、甜面酱1勺、白糖2克、香醋5克——制作方法和步骤——：把黄瓜清洗干净后切成手指头粗细的条，再切成5厘米左右的段。放入盆内，放盐2克，翻拌均匀，腌10分钟左右，杀一下黄瓜里面的水分，这样黄瓜条吃起来才会清脆，：把大蒜拍碎剁成蒜末；红辣椒切成小段；香菜清洗干净切成段；然后装盘备用。：炒锅中放一勺油，开小火，把蒜末放里边炒出香味，放入一勺甜面酱炒出香味，放小半碗水、2克白糖，然后烧开小火煮1分钟左右，放入红辣椒烫一下，倒出来放凉。：调料汁放凉后，放一勺鸡精和香醋5克，放入香菜段，搅拌均匀备用，：把腌制好的黄瓜捞出来把水挤一下，放入准备好的凉开水中清洗一下，捞出挤干水分，放入准备好的大碗中。：然后倒入制作好的调料汁，拌匀给它腌制半小时再吃，这样比较入。
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