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1，陕西臊子面的臊子怎样做才能做的又快又好

用带皮的猪肉切成小丁在油锅内煸炒，加上姜末等调料去腥味，再加酱油和少量糖添水炖煮，然后放豆腐丁、胡萝卜丁等鲜菜，讲究的还放黄花、木耳等。

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2，陕西家常臊子面的做法

家常臊子面的做法原料：碱面、面粉、清水、姜、生抽、十三香、草茹酱油、水淀粉、盐、土豆、干黄花菜、鸡蛋、胡萝卜、豆腐、五花肉、香油、料酒、葱、鸡精、香菜、蒜、胡椒粉、菠菜、黑木耳。做法步骤：第1步、300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。第2步、台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。第3步、折扇子一样折起。第4步、切成自己喜欢粗细的面条。第5步、抖散以后备用。第6步、干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。第7步、土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。第8步、五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。第9步、热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。第10步、加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。第11步、锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。第12步、倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。第13步、加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。第14步、加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。第15步、倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。第16步、淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。第17步、淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。第18步、锅中开水放入擀好的面条煮熟。第19步、捞出面条。第20步、浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。第21步、面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。第22步、这是加入辣椒油和醋的。小贴士：臊子面一般都用手工擀成的碱面。如果嫌麻烦，也可以用普通的鲜面条。

陕西家常臊子面的做法

3，求陕西臊子面做法都用什么食材

食材：手擀面 猪肉末 豆腐 水发黄花菜 干辣椒段 八角 桂皮 葱花 姜末 酱油 醋 盐 白砂糖 步骤： 面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。 揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。 面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。 刀切成细面条，抖散待用。 豆腐切片，黄花菜切丁。 锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。 将豆腐切细条待用 猪肉剁成肉馅。 锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。 加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。 放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。 离火撒入葱花即成臊子汤。 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。 淋上臊子汤即成臊子面 参考网站： http://home.meishichina.com/recipe-39210.html

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