顶顶糕，顶顶糕怎么做

1，顶顶糕怎么做

用大米粉、糯米粉、红糖为原料，放入特制的小木格内，置火上蒸10分钟拿出用木顶顶出糕块即成

顶顶糕以大米、糯米粉、红糖粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口处，利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块圆圆的小白糕就做好了。其特点是松软带糯，味清香甜正。

顶顶糕怎么做

2，顶顶糕的材料和制作工具方法

顶糕——置锅灶，锅内立一袖珍小蒸筒，长可八寸，径约三寸，中空而上留有一小碗状空间。蒸制时先用一小木杵自下而上穿进蒸筒，木杵圆头刚好成为碗状空间的底部，后将干湿适度的米粉（已事先蒸至半熟）填进碗内，刮平。再加上黄砂糖，再刮平，上盖入碗上蒸，约一分钟便上气。取下后木杵一顶，一块径1寸许的盆状“顶顶糕”便问世了。其质疏松，甜而不糯，老少咸宜

顶顶糕的材料和制作工具方法

3，宜昌的顶顶糕是怎么做的

小具体是应该是有一个模具,就是你想做成什么形状的,先放在蒸格内,别忘了给蒸格内垫上一层纱布,防止米粉格内漏出,洒上半层(模子高的一半)米粉,然后洒上红糖,以自己的口味来,最后用米粉把模具填满,然后大火蒸熟即可,你也可以先蒸一个大块的,出锅再用刀切成小方块装盘

是有卖的。我一同事还请我吃了的。宜昌特产呢。别的地方没得，星火路建行门口就有卖的。

宜昌的顶顶糕是怎么做的

4，在家怎么做顶顶糕

用大米粉、糯米粉、红糖为原料，放入特制的小木格内，置火上蒸10分钟拿出用木顶顶出糕块即成

5，顶顶糕的材料和制作工具方法

烹制方法原料与配料原料：大米粉、糯米粉、红糖粉。配料：红豆、芝麻、桂花、玉米。（大多地区不放）工具：特制的小木格或竹杯、蒸炉调料：白砂糖。顶顶糕制作工艺：放入特制的小木格或竹杯内，依次把大米粉或糯米粉、红塘和桂花等原料，一层层地放到木格或竹杯里，并盖上盖子，置火上蒸1到2分钟拿出用木杵顶出糕块反扣到一张小纸片上或者装到一个小袋中即成。

材料材料1：高筋粉200、糖30、水260g玉米粉100g材料2：蜂蜜100g炼乳180g牛奶180g细糖600盐10g蛋黄600g、鸡蛋2个材料3：液态酥油300g做法1、将材料1搅拌均匀发酵35分，同时把材料2搅拌均匀。2、待材料1发酵好后，与材料2混合搅拌，再加入材料3混合均匀即可。3、过滤后倒入模具，要有三cm后的椭圆模具。4、上火180下火190，烤20分钟掉头再烤10分钟即可。

6，顶糕的做法

需要提前准备好的材料包括：粘米粉 200克、糯米粉 65克、白糖粉 30克、泡打粉 2克、水 140克、红糖 60克、桂花少许。1、第一步把糯米粉，粘米粉，糖粉和水拌匀，静置半小时。2、将米粉过筛，成为雪花状的松软状态，需要过筛两到三遍。3、将粉盛入容器里一半的高度。4、再铺上一层红糖、桂花和米粉，保持蓬松的状态。5、入蒸锅中火蒸20分钟左右顶糕熟了即可。

我也摸索了好久，后来才基本搞明白，做不好是因为几种米粉没有搞清楚。不要紧，我告诉你个简单的办法，你只要在网上买粳米粉做就行了，粳米粉可以直接做顶顶糕，不需要加入糯米粉的。不过口感上如果你想再粘一些，是可以加入一点糯米粉的。

顶顶糕制作原料：大米粉适量、糯米粉适量、红糖三勺制作方法：放入特制的小木格内，置火上蒸10分钟拿出用木顶顶出糕块即成。特点：松软带糯，味清香甜正，最受老人和小孩的喜爱。

我查了资料~！写的都很笼统~！可见现在对于这种传统小吃，大家虽然怀念但是会做滴人已经越来越少了~！根据我平时做饭的经验给你点建议吧~！第一大米粉和糯米粉都不是太贵滴东西你可以每次少做点儿跟你个人口味适当的调整比例实践出真知么然后慢慢总结出经验第二就是一次错做点儿在做的过程中各种比例都尝试下然后做标记~！方便对比当然都是笨办法我反正是明白一个道理滴就是糯米粉加多点儿就更有粘性但是全是糯米呢就成了年糕太黏在这个认知力看个人口味加入大米粉吧~！哈哈虽然对你可能没啥帮助不过如果你以后做出成功滴范例了记得到网上分享哦

顶糕，要有小时候的口感，一定要有那木模，是用气体冲出来的，用蒸出来的口感，差太多。顶糕，二十秒之内就能出炉。因材料而定，但绝对不需所谓的五分钟，十分钟。每次看到说顶糕要蒸十分钟，我就想打人。太埋汰心中的美味了。大米加糯米粉，应该在超市买的粉。买粳米粉，是北方的短圆的大米磨的的那种，不加糯米粉都可以做的出来。如果买的是灿米粉，是南方偏尖长的米磨出来的，那就要加糯米粉了。知道为什么顶糕出炉时间短才好吃吗，因为热气刚刚好，水汽不会打潮糕点，蒸出来的东东跟煮出来的东东都没区别了。去淘宝搜一下“顶顶糕木模”，有这玩意，事半功倍，口感才能保证原汁原味。

好吃吗

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