按照年产量来算，一只鹅蛋算一斤，五十个鹅蛋五十斤；柴鸡蛋一个算二两，和鹅蛋的年产量差不多持平。鹅蛋个体大，脂肪含量高于鸡蛋鸭蛋，味道有些油，口感有点粗糙，草腥味较重，食味不及鸡蛋，必须用很新鲜的鹅蛋烹煮嫩点食用，最主要还是鹅蛋实用性没有鸡蛋用途广泛。
1、鹅蛋要孵多少天？
〔鹅蛋正常要孵化30天才会孵化出小鹅的〕在农村养鹅都是用抱窝的母鸡孵化或者是人工孵化的，因为在农村还没见过母鹅孵蛋的，不能说没有母鹅可以孵化小鹅，只是我们没见过，应该是很少见的吧，不知道朋友们有没有见过母鹅孵蛋呢？〔母鸡代孵〕记得小时候家里孵鹅和鸭都是用母鸡代劳的，母鸡抱窝后，先把鹅蛋放到抱窝母鸡的鸡窝里，让母鸡孵上9天或10天，然后再放入鸡蛋让母鸡继续孵化，鸡蛋要孵！化21天才会孵化出小鸡，这样小鸡和小鹅就差不多一起出壳了。
听老人说，之所以给母鸡再孵入鸡蛋，一个是专门也为了孵鸡，另外还有一种说法是，怕母鸡看见孵出来的居然没有一个是自己的孩子，会气死或者再也不趴窝孵小鸡了，至于这后面的这种说法是不是真的我们也无从考证。〔人工炕孵〕有时候家里的母鸡不趴窝，或者没养母鸡，那就得采用人工孵化了，具体方法是在农村的火炕上，把大盆或者其它容器里面放入温水，水温在37.5℃左右，水上面放不漏水的塑料布，鹅蛋放在塑料布上面，然后盖上被子保温，每天要进行翻蛋，水温不能超过38℃。
2、鹅蛋比鸡蛋贵？鹅蛋七元一个，鸡蛋五元一斤？为啥养鸡比鹅多呢？
鹅蛋比鸡蛋贵，为什么农村养殖土鸡的多而不愿意养鹅呢？有历史以来，农村自养的土鸡是招待贵客的高档食品，土鸡营养丰富，美味可口，鹅肉口感没有土鸡好，鹅的食量比土鸡的大，一只正常的母鹅一个生理周期的产蛋量在13枚左右，产完蛋后就停产了，开始孵化小鹅了，到第二次产蛋的时间大约需要70天左右，这样从第一次产蛋到第二次产蛋大约需要100天左右时间，而土鸡如果有条件饲养的好，一个月可以产蛋20一22枚左右，且可以连续下蛋3个月以上，
3、鹅蛋比鸡鸭蛋都要贵，为何一些农村养鹅的少？鹅养到多少斤出栏？
小时候家里养鹅，主要是用鹅的警惕性和攻击性，来作为看家护院警示作用，现在没有必要让它看家护院了。这是现在农村人们养鹅少的原因之一，最主要还是鹅蛋实用性没有鸡蛋用途广泛：鹅的产蛋期大概七个月左右，除品种差异外，还受到各地区地理气候的影响。我这里农户养鹅的一年产蛋量为五十枚左右，而农户散养鸡的产蛋量大概二百五十枚左右。
按照年产量来算，一只鹅蛋算一斤，五十个鹅蛋五十斤；柴鸡蛋一个算二两，和鹅蛋的年产量差不多持平，那鹅蛋比鸡蛋鸭蛋贵，为什么人们不养鹅呢？我认为最主要还是在于人们的饮食习惯。鹅蛋个体大，脂肪含量高于鸡蛋鸭蛋，味道有些油，口感有点粗糙，草腥味较重，食味不及鸡蛋，必须用很新鲜的鹅蛋烹煮嫩点食用，而鸡蛋味道适宜大部分食用者，煎炸烹炒用途广泛。
除了饮食方面，现在农户经济条件改观很多，更注重家居卫生，散养的家禽家畜都少了很多。家里要是养一群鹅，散养家禽大小便的一起随意性，院落里一大摊一大摊的鹅屎，也是令农户头疼的事，农村少养鹅也在情理之中了，由于鹅的品种有很多，不同地区的鹅成长周期也不一样，产蛋量、产蛋大小都有所不同，不能一概而论，一般的肉鹅大概在七斤左右都可以出栏。
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