建水出产一种别致的汽锅鸡土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的,建水出产一种别致的汽锅鸡土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的,所以大部分人买了汽锅，却束之高阁，不爱做汽锅鸡,汽锅鸡是云南的特产，因用汽锅蒸制而得名,汽锅鸡是云南的特产，因用汽锅蒸制而得名。
工欲善其事必先利其器，汽锅好买，汽锅鸡不好做，大部分人做汽锅鸡都没耐心，3小时以上，什么概念？用电费电，用气费气！更重要的谁有多少耐心和时间等？现在快节奏生活，效率低了不被接受，肯定推广不开。所以大部分人买了汽锅，却束之高阁，不爱做汽锅鸡。那都是一摆设！上海誉州和上海腾马合作开发的汽锅加底锅0.5-1.5小时做好汽锅鸡，推动行业发展，普及汽锅鸡这道美食及做法，在技术上乃一大创新
2、汽锅鸡是哪里的特产汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。汽锅鸡早在2000多年前就在滇南民间流传，建水出产一种别致的汽锅鸡土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡是云南的特产，因用汽锅蒸制而得名，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮，汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原。
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