东莞野生菌的做法，野生菌可以怎么弄来吃

1，野生菌可以 怎么弄来吃

吃的时候放大米或者大蒜片一起煮，如果它们变色了就不要吃了，那是有毒的，还有煮的时间长一点，确保煮熟。

有些能，有些不能的了

有些能，有些不能

有的野生菌能吃.但有的毒性很大.会要人命的.所以不要自己随便去吃它.很危险的.

野生菌可以怎么弄来吃

2，野生菌的做法野生菌怎么做好吃野生菌的家常做法

野生菌的做法，野生菌怎么做好吃，野生菌的家常做法野生茶树菇、野生冬菇（水发后）各130克，鹅片（半厘米厚）180克，日本烧汁15毫升，黑椒碎，麻油各少许，盐，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油做法1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时；开平底锅，猛火将鹅片煎至上色，取出后放入茶树菇和冬菇翻炒；2、再放回鹅片，加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻；以盐、糖调味，淋上麻油即成。

你说呢...

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3，野生茵怎么做吃起来更安全

给你介绍以下简单的做法1. 对野生菌干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。2. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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4，新鲜野生茵怎么做法

野生菌火锅做法原料：活嫩母鸡一只约1000克。配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、味精适量。配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。制作方法：1，姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。2，母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。风味特点：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。制作要点：要尽量选肥一点的母鸡，尽量用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏了鲜味。

5，香辣野生菌怎么做

用料野生菌 500g蒜瓣适量(大蒜可以多放一些，说是去毒的！)老姜或者仔姜适量花椒，干辣椒适量青红尖椒适量香辣野生菌的做法野生菌用热水烫一下，然后用干净的厨房毛巾擦洗干净(有条件最好用新鲜南瓜叶洗菌子，超好洗！)，去蒂洗净泥土后，再用清水反复清洗掉多余的泥沙，不然吃起来会有泥沙，影响口感！香辣野生菌的做法步骤1把洗净的菌子沥干水份，切成厚薄均匀的薄片待用。锅里混合放入色拉油和猪油适量(可以多放一些油，因为菌子很吸油，油多一点也不容易糊锅！)油温合适的时候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然后倒入切好的菌子放入盐、味精、酱油炒一会，然后加一点水，水不要太多！炒的过程中要一直不停的翻炒，糊锅了就不能吃了，由于是野生菌，而且品种也比较繁多，所以我炒的时间比较长，差不多炒了40分钟！(期间有反复的加水，每一次都少许)待快起锅的时候，倒入青红尖椒，开大火翻炒2-3分钟，(注意不要糊锅！)等到锅里的水分都蒸发了，油亮亮的时候，就可以出锅了！香辣野生菌的做法步骤4小贴士野生菌是山珍美味，一定要吃自己或者长辈都认识的菌子，不认识的果断扔掉！炒制时间一定要足够，不能糊锅！洗干净泥土口感才会更好！由于放的油比较多，所以会有多余的菌油，拿来做面条味道最鲜美了…

6，野生菌的10种做法你最喜欢哪种

爆炒爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。扣蒸将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香绵长，嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。生煎《舌尖上的中国》让松茸火了一把，用平底锅和黄油来煎，最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味，松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。煮汤主要以喝鲜汤为主，煮前可以进行煸炒，汤水不能放太多，调味要清淡，以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。炖鸡黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味！可以直接生吃！也可以炖鸡，有人说那是来自天堂的味道。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。碳烤一边闻着菌飘散出来的淡淡香味，一边想着菌轻轻拱出地面的场景，让人不禁沉醉。适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。生炸晾干水气，下油锅炸至金黄，其味之香，口感之酥，不足为外人道也。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。涮火锅但凡食材，貌似没有不能涮火锅的。各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上，无论视觉、味觉还是嗅觉，都是一大享受，每一口菌都鲜香醇厚，每一口汤都回味无穷。野生菌饺子南方与北方的融合，面与菌的交锋，让饺子也有了山的野性。野生菌拌饭青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭，满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青头菌/鸡油捞饭，香浓、鲜美开胃！

宣威火腿

7，野生菌干货怎么吃

根据不同的菌干，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡发好后就可以按下面的做法来做，味道是一样的。 1、干炒法干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡（土从）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。 2、滚汤法滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。 3、扣蒸法扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌。猴头菌等。 4、生炸法生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。 5、生煎法生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。 6、烧烤法烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。 7、挂糊炸挂糊炸是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。凉拌法凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、、虎掌菌、北风菌、鸡油菌。侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、养面菌。白参、金针菇等。 8、微波法微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间3~5分钟即可。9、火锅涮法火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。

1理论上是所有的都可以做,只是成本和销路会让商家有选择性的制做2脱水风干后包装或者真空包装3还有比如麻辣或者油泡干巴菌,牛杆菌4它是利用食盐的防腐作用来延长食物的保存时间，在盐渍过程中经过微生物发酵后又赋予了其特殊风味。方法简单易行，可直接食用或在一定条件下做为原料长时间保存，调剂国内、国外市场需求。

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