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1，火锅菌汤锅底的做法

用料:香菇:五、六朵，平菇:五、六朵，葱:两、三棵，姜:三、四片，蒜:两瓣，红枣，枸杞适量。菌菇锅底做法为:1、洗净食材，将葱切段。2、准备好姜蒜。3、水开后将所有的食材放入锅中。大火5分钟，小火10到15分钟。4、待汤色微浓香，气四溢，便可关火。

火锅菌汤锅底的做法

2，吃火锅菌菇锅有泡沫

是正常的。因为蘑菇里有很多地方是空的，烹煮时，空的地方会进入水蒸气，压强不平衡，就会产生泡沫。还有的原因就是某些肉类（如鸡肉、排骨、鳝鱼）里有残留血水，火锅底料或其它食材中存在一些蛋白质分子或其它成分，使用劣质或不新鲜的油，如“回锅油”等，水未开便下肉，且一次性放太多食材。可以加少许白醋或者漏勺弄干净泡沫。

吃火锅菌菇锅有泡沫

3，菌菇锅仔做法

干锅杏鲍菇by 烟火间Photo by 烟火间? ·· 用 料 ··?杏鲍菇 250克 五花肉 70克 芹菜 100克生姜 2片 大蒜 2瓣 小米椒 2个郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 2小勺 糖 1小勺? ·· 做 法 ·· ?1 | 杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。2 | 炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。3 | 把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。4 | 然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。5 | 即可装入锅仔，上桌享用~~

菌菇锅仔做法

4，谁知道鲜菌菇肥牛锅的做法

鲜菌菇肥牛锅的做法食村：黄豆酱40g、肥牛卷200g，大白菜50g，小葱5g、豆腐100g、蟹味菇60g，香菇40g、生抽10g、蒜末15g、白糖5g。配菜大家可以根据自己的喜好进行增减，蟹味菇也可以换成金针菇，可以灵活准备。步骤：1、首先我们可以先把酱料准备好，把食材里的黄豆酱、生抽、蒜末、白糖按要求放到一个碗里，然后搅拌均匀，放在一旁待用，如下图所示准备酱料2、接下来把肥牛卷拿出来，可以适当的解冻，再准备配菜，将大白菜切成条状，注意不要切的太细了，豆腐切成厚度为一厘米左右的块状，还有香菇，可以在中间划十字。肥牛卷3、将上述的食材放到砂锅内铺平，在铺好的食材最上面放上准备好的酱料，这时候倒入清水800-1000毫升，具体以你准备的食材多少为准 ，盖上锅盖等它煮开。先煮配菜4、等煮沸10分钟后，将肥牛卷放到最上面，待肥牛卷变色煮熟，就可以开吃了，注意肥牛是很容易熟透的，不要煮的时间过长。加入肥牛卷这道菜个人觉得是极其美味的，各类菌菇的口感或肥美或爽口，加上白菜、豆腐放在一锅里煮，煮出来的汤底是非常鲜的，而肥牛配上这鲜浓的汤汁，口感是十分滑嫩的。

5，菌菇锅底的做法

自制一人份【菌汤小火锅】，汤底超鲜！吃火锅，是冬天最幸福的事！自制个一人份小菌汤锅，做法简单，你喜欢的菌菇类可以随意添加，汤味鲜美，清而不寡！菌菇、豆腐、肥牛，丰富的汤底和肉菜，吃起来满足不油腻！这锅汤怕也要被全部喝掉喽！视频封面00:30用料：肥牛卷50g、大白菜60g、大葱5g、豆腐100g、蟹味菇30g、香菇3个黄豆酱40g、蒜末15g、生抽10g、白糖2g做法：酱汁调制：黄豆酱、蒜末、生抽、白糖、搅拌均匀。2. 锅中依次放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇，倒入调制好的酱汁与清水，大火煮沸。小贴士：可以放入你喜爱的任何菌类。3. 煮沸后，加入肥牛卷与大葱。大火煮沸后，趁热享用。菌汤火锅是一种营养价值极高的食物，深受诸多人的喜爱，经常出现在人们的餐桌之上。菌汤火锅富含有多种菌类，并且菌类的生长环境大多都是在野外，尽管也有在棚内的，但不论是野外的还是棚内的，吃起来都特别好吃。菌类含有多种矿物质和蛋白质，对人体有很大的营养。适合于老年人食用，还可以降低血糖，对糖尿病患者有极大的功效。?　　一、火锅原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。 调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。　　二、火锅制作过程　　1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱(-18度)内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。　　2、塔心菜洗净，沥干水分;冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内，加黄酒(5克)、清水(25克)，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。　　3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。　　4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分;热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。

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