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1，鸡汤怎么熬

主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗辅料：盐适量步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。步骤二：冷水下锅，慢慢煮开。步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。步骤五：然后将鸡块倒进去。步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。步骤八：加入适量的盐调味就做好了。步骤九：成品图。

鸡汤怎么熬

2，怎么熬鸡汤不油腻

1.鸡去皮，飞水后，用清水冲洗过后再炖。2.炖鸡汤时，记得加些红枣，会令鸡汤的味道更鲜甜。3.鸡汤至少要炖2个小时，色泽呈金黄色才代表汤底够浓郁。4.喝鸡汤前，将油沫撇去，鸡汤喝起来就一点也不会油腻了。

怎么熬鸡汤不油腻

3，熬鸡汤的正确步骤简单

熬鸡汤的正确步骤如下：1、首先，准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水。2、山药削去外皮，切成滚刀块。3。一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。4、鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫。5、把锅烧热，加入植物油，放入葱姜片煸炒出香味。然后放入鸡块，中火继续煸炒3分钟左右，把鸡块炒香炒出水分，鸡块微微变色以后起锅。6、先大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。7、40分钟后，候把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。8、最后加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味 ，如果想喝原汁原味的，稍微加一点食盐就可以了。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。

熬鸡汤的正确步骤简单

4，如何熬鸡汤

鸡汤如何做味道最鲜美: 一、宰活鸡吃冻鸡 鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩. 二、...飞水:必需功课 任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可. 三、下锅:水"生"火热 炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖. 四、火候:猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味. 五、放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.

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