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1，白灼生菜怎么做

1. 生菜先在热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀； 2. 烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味 3. 准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以啦~~~

白灼生菜怎么做

2，白灼西生菜的做法步骤图白灼西生菜怎么做好吃

用料 球形生菜 1颗 蚝油 1汤勺 生抽 1汤勺 大蒜 3瓣 盐 1克 清水 半碗 花生油或色拉油 2汤勺 白灼西生菜的做法 西生菜掰开洗净，锅内烧开水，加一小勺盐，一小勺色拉油烧开。水开后将西生菜倒入锅中翻滚一下，迅速捞出盛入盘中，控干水分！将锅内水倒出，再倒两汤勺色拉油，将油烧热后，将1小勺盐，2汤勺生抽，2汤勺蚝油和半碗清水调制好的蚝油汁倒入锅中烧开，再将蒜拍碎倒入锅中翻炒烧开后，将汤汁淋入西生菜中即可！小贴士本菜谱简单快手，百分百成功！西生菜焯的时间一定要短，不然西生菜就不脆了！

白灼西生菜的做法步骤图白灼西生菜怎么做好吃

3，怎么做白灼西生菜

球生菜一颗，在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味 在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）[美食中国] 准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以啦~~~ 步骤简单，滋味清淡爽口啊~~（同样的方法可以做芥蓝、空心菜，菜心等等，很随意）
粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。 灼的方法大致分为两类，一类是原质灼法，另一类是“变质”灼法。原质的灼，物料能保持原有鲜味，广州人常用此法烹制基围虾和菜胆。“变质”灼法，务求爽口，灼前要对物料加工处理，如腌制，“啤水”等，使其变爽，然后才灼。鹅肠、猪腰等常用此法烹制。 白灼看似简单，其实也有诀窍，普通家庭常常感到“灼”不出酒楼风味，就是因为一些细节没处理好。 在日常烹制中，原质白灼基围虾较为常见，最能保持其原味的灼法是：先以葱白入姜片起锅，倒入少许白酒，再加入适量清水，等水滚后，放进基围虾灼熟（以蟹眼水为度），蘸以辣椒豉油熟油而食，此过程若只用滚水灼之，则虾的腥味仍会残留，而加入姜葱酒等配料，腥味自然去尽。白灼菜胆（嫩菜心）也较常见，其方法是：在滚水内加少许生油，以猛火处理，那出锅的菜胆就会油润青绿了。 “变质”灼法是：例一，白灼鹅肠。鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好；例二，白灼猪肝、猪腰。猪肝猪腰爽脆味鲜，但富含浮游的微粒，烹制时，可先将猪腰去筋，起花切片，再连同切薄片的猪肝，放进流动的清水内浸漂片刻（简称“啤水”），将微粒涤去，然后灼熟，就会更加爽脆，并减少滞腻之感。 其实，在实践中，只要我们多作总结，在操作中做到精益求精，我们就能以优质之品奉献给家人。 菜 名:白灼白菜 原 料:鱼汁.大白菜嫩芯.葱丝.红椒丝. 鱼汁做法:用一斤水入锅，再放入芹菜5根，香菜一小把，煮开后把蔬菜捞出，再加入美极鲜5克.鱼露4克.冰糖10克.生抽7克.鸡粉5克. 制做过程:白菜胆大小据个人喜欢什么样，就切成什么样，用水飞熟,把水控尽放入盘中 ，把葱丝和红椒丝放入锅中煸香，再根据个人情况，放入适量的鱼汁等汁烧开，浇在白菜叶上即可.
先用油盐水把生菜焯一下，沥干水，装碟。然后锅里放一点油，一块腐乳挤碎加一点水调均匀，倒入，加一点点鸡精和糖，煮开了浇在生菜上面。。 不过我这里一般做白灼腐乳空心菜、蚝油生菜。。

怎么做白灼西生菜


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