本文目录一览

1，请问过桥鱼片怎么做

没听说过过桥鱼片，进听说过桥米线。
说到“过桥鱼片“， 那么就一定要提到“过桥米线”， 因为它和“过桥米线”有联系，也可以说是从“过桥米线”发展而来的。我们都知道，过桥米线是云南的特色食品，因为滋味鲜美、食法独特而备受欢迎，在广州现在还出现了“过桥鱼”。讲究的过桥米鱼一定是用鸡汤，上面还有一层鸡油，其目的是用油封住滚汤，所以表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤，其实温度可达到170摄氏度。有了热汤当然少不了可口的鲜鱼片，猪肝片、腰片及肚头片，服务员按顺序把各种肉片和鱼片一一入汤，用筷子将鱼片在汤内轻轻涮几下，顿时鲜活的鱼片变成白色。 点评：过桥鱼片由于不是在锅里煮熟，生片完全依赖汤的热量烫熟，所以一要注意汤的分量要多，汤少料多则不够安全；二是要趁汤最高温的时候先放生鱼片、生肉片，再加蔬菜、配料，否则汤的温度不够，很难熟透。

请问过桥鱼片怎么做

2，炒面如何做

原料：1.洋葱2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒酱.7.鸡蛋8.香菜9.面条。 做法： 1.所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适. 2.把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边. 3.锅放上油,把洋葱丁放进去 4.等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了. 5.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根~ 6.翻炒一段时间后放白菜~ 7.等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了.而且炒面油油的比较有食欲. 8.把辣椒酱或者干辣椒放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣~我还可以忍受~ 9.加盐加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千万要一直翻动面~否则后果很严重~~~~~~ 10.把鸡蛋打好倒进去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使劲翻动~~出锅了~~~~~~~~~~~~~~放点香菜在上面~~俺和俺家胖子都喜欢吃香菜~~~~~
虾球炒面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 虾球炒面的制作材料：主料：小麦面粉180克 辅料：虾仁60克,小白菜50克,草菇3克 调料：姜1克,植物油100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克 教您虾球炒面怎么做，如何做虾球炒面才好吃1.将球仁剁茸，加入葱姜汁调成糊，制成虾球； 2. 将面粉加水和匀，调成糊，煎成面饼，放在碟中； 3. 烧锅放油250克，将虾球放入拉油至熟，倾在笊篱里； 4. 把锅放回炉上，将草菇、菜远放在锅中，加入虾球，注入二汤； 5. 用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉推芡； 6. 加入包尾油2.5克和匀，盖在面上便成。 虾球炒面的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约250克。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 广东炒面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 广东炒面的制作材料：主料：面条(干切面)250克 辅料：鱿鱼(鲜)40克,墨鱼50克,木耳(水发)25克,竹笋50克,猪肝30克,草虾100克,青椒30克,洋葱（白皮）30克,辣椒(红,尖)15克 调料：蚝油15克,淀粉(玉米)4克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克,盐4克,青葱15克 教您广东炒面怎么做，如何做广东炒面才好吃 1. 竹笋滚水煮20分钟后与木耳、青椒均切片； 2. 洋葱切丝； 3. 草虾剪须； 4. 鱿鱼、墨鱼各切斜纹长方形； 5. 红辣椒切粒； 6. 猪肝切片蘸少许淀粉，先以滚水氽烫； 7. 以热油锅小火煎油面，煎到双面焦黄即可； 8. 炒洋葱爆香后，放入所有材料翻炒，加入调味料，最后勾芡，滚热后，淋在面上即可。 小帖士-食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 蘑菇炒面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味 工艺：熟炒 蘑菇炒面的制作材料：主料：面条(标准粉)200克 辅料：香菇（干）30克,白菜120克 调料：盐3克,味精2克,酱油25克,花生油75克 蘑菇炒面的特色：此面柔软爽滑，清淡鲜香。 教您蘑菇炒面怎么做，如何做蘑菇炒面才好吃 1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。 2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。 3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。 4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。 广州牛肉炒面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒 广州牛肉炒面的制作材料：主料：牛里脊肉225克,面条(富强粉)250克 辅料：芥蓝50克,胡萝卜50克 调料：大葱5克,姜5克,酱油20克,蚝油15克,白砂糖15克,胡椒粉5克,江米酒5克,淀粉(豌豆)35克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克 教您广州牛肉炒面怎么做，如何做广州牛肉炒面才好吃1. 牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀，腌入味后过油备用； 2. 将芥蓝菜切段； 3. 胡萝卜切成水花片氽熟； 4. 面煮熟后沥干，入锅煎至表面呈金黄色，定型，装盘； 5. 炒香葱段、姜片，加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁边用芥蓝菜围边装饰。 广州牛肉炒面的制作要诀：此炒面中选用的面条为伊面，伊面原叫伊府面，是面中上品，伊面入炒锅时要以圆圈状子提动锅子，煎出来的面才会呈圆形状，才会好看，而油温要高，面才会香脆。 炒面的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：炒 炒面的制作材料：主料：面条(标准粉)300克,猪肉(瘦)75克,香菇（鲜）30克,蘑菇(鲜蘑)50克,绿豆芽75克,韭黄50克 调料：胡椒粉2克,酱油30克,色拉油10克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克 教您炒面怎么做，如何做炒面才好吃1.猪肉切成丝和酱油、淀粉、色拉油拌匀，腌10分钟备用。 2.香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。 3.将腌好的肉丝与香菇、鲜菇拌匀；加盖，以高火烹调5分钟；再加入面条和酱油、白糖、豆芽、韭黄、水，拌匀，加盖，又以高火烹调5分钟，最后撒上胡椒粉即可。 炒面视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/Video/a1f79df41b0d57a7.htm
材料： 手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。 调料： 盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。 做法： 1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。 2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。 3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

炒面如何做

3，用什么材料煲的糖水好喝怎煲

番薯糖水　　原料：番薯（甘薯）1000克、老姜25克、冰片糖（红糖的一种）200克、花生油25克（制6碗）　　制作：　　1、将番薯洗净，刮去皮，撬成小块，放水中浸泡四至六小时，其间换水五、六次，取出，晾去水分。　　2、取小锅置中火上烘热，倒入花生油，将老姜拍扁，下锅略炒，再将番薯块下锅炒透，加清水750克，煮沸，放入冰片糖，煮至溶解，取出盛6碗中即成。　　木瓜银耳糖水　　木瓜含有丰富的维他命a及c和纤维，当中的水溶性纤维更加有助平　　衡血脂水平，还能消食健胃，对消化不良具有食疗的作用。　　银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。　　这道银耳木瓜糖水绝对算的上是一道滋养糖水。常食用能养阴润肺，滋润皮肤，防止皱纹过早出现，保持皮肤幼嫩，延缓衰老。可治疗燥热咳嗽、干咳无痰等等。　　材 料：　　木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），冰糖适量（约50克）。　　做 法：　　1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；　　2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。　　海带绿豆糖水　　海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富　　，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。忌食，有胃寒者忌食。　　原料：绿豆、海带、甜杏仁、布包玫瑰花、红糖　　制作：　　1.将绿豆洗净、海带切丝。　　2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。　　3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。　　莲子百合银耳汤　　原料：莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。　　做法：干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。　　双皮奶　　双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难.　　原料：一大碗纯牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺　　做法：　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 （要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进　　微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢。　　水果西米露　　原料：西米、牛奶或椰汁、糖、新鲜水果　　做法：西米洗净后，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和热水隔开；再煮一锅沸水，将煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，将沸水都倒去；煮一小锅牛奶(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。其实关键是好喝，所以可以考虑)并加少许糖；将西米倒进牛奶中煮至开锅；将煮好的西米牛奶晾凉，加入水果丁，即可。　　点评：采用一些清凉的水果如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热，加上西米和牛奶的补养脾胃，是冬季调理的好方法。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解。　　提醒：不要一次大量喝冷饮，以防伤肠胃。　　鸡蛋腐竹糖水　　原料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片做法：1、鸡蛋煮熟去壳；　　2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；　　3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时，加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟　　美味提示之：　　煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法　　第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；　　第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但也感觉放蛋和不放蛋差不多　　第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。　　芝麻糊　　材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。　　滋润小百科：要煮出芝麻糊带糊状的质感，必须要落米浆；而想芝麻糊香一点，就应再放少许白芝麻一齐煮。　　做法：　　1、.将黑芝麻和米洗净，浸2小时。　　2、将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内，搅5分钟，将芝麻及米搅至全烂。　　3、将芝麻米浆倒在鱼袋布内，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小时以上）　　4、把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，慢火一边煮，一边搅动，煮至糊状即成。　　杨枝甘露　　杨枝甘露　　材料：　　西米约50克（小西米，好煮）、　　金煌芒果2个（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4个，金煌芒果纤维很细，关键是它好好吃）、　　西柚1个、　　木瓜1个、　　椰浆1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐（如无可用淡奶油）、冰糖少许（砂糖也可）。　　做法：　　1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。　　2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。　　3、西柚最好买红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。　　4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。　　5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。　　6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。　　7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。　　金香软滑的甘露琼浆，吃起来软滑如绸。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人。
我很少煲糖水，每次煲都基本上就是绿豆糖水。并且其实我不喜欢吃木瓜，但这次我煲了个木瓜糖水，并且觉得很好喝，并且在没有得到赞许之声前我就独自一个把它喝完了，并且实在是很想再煲一锅来喝呐。说说我那好喝得不得了的糖水是怎么煲出来的吧。 1、原料:那天因为中午出外吃饭的缘故，看到路边有卖10元5个木瓜，趁着别人买我就顺势得到一只澄黄黄的木瓜， 2、由来:原本预计此类不能再熟的木瓜是要生吃的，后来回到家，觉得大热天的，若有个冰糖水喝喝，也会让自己心情好一半呐。于是回到家，糖水工程就开工了。 3、程序: a、木瓜开膛破肚，挖出无数的黑珍珠，切开之后的木瓜是桃红色的，大概，数一下，首先对半切，再对半切，得到四块大的，再把每块大的分别切六下，得到了28块小的，再洗一次，备用。 b、开始煲水了。 c、准备适量雪耳，看个人喜欢吧，多少我觉得都没有关系，因为雪耳吃起来很有口感的，也不会霸占糖水的味道，我喜欢吃，所以抓了一大把放在冷水里边泡，泡一会就发了，洗好备用。 d、再抓一小把红枣，大红枣，我喜欢吃泡得鼓鼓胀胀的大红枣，所以也是抓了很大一小把，一般放4个五个就可以了，去核不去核都无所谓，也是洗好备用。 e、水开了，就把材料一骨脑全放进去，大约煮30分钟。(后来才知道30分钟是比较好的选择，如果不是我急着要去打球，恐怕我是会让它煮上一个钟的，难怪我以前煮的糖水都不好喝，大红枣也从来都不会撑起红衫。) f、外出，历时三个钟。 g、回来，将糖水重新煲开，放冰糖，(冰了喝的话冰糖可以稍稍放多点)再煲大约30分钟。 h、可以喝热的糖水了。 i、喝足热糖水之后，可以用汤碗将糖水盛出摊凉后放冰箱，第二天就有好喝的冰糖水了。 这出糖水相对煮饭简单多了，夏天不想吃饭的时候可以煲来喝。不过要是一定要等上三个小时才有这个效果，还是罢了，饿都饿到不会喝了，还是要先煮饭填肚子。实在懒得不得了，就买个面包先吃着吧，呵呵。
广东人是非常喜欢煲汤的，而且会根据不同的季节选择不同的材料入汤。5月，经过一个冬天的沉积，人体内躁火较大，适合喝一些清润的糖水。这道糖水有益脏腑，既清热又祛湿，适合全家人饮用。 用料 北沙参 15g 玉竹 15g 莲子 20g 百合 15g 淮山 15g 薏米 100g 腐竹 50g 枸杞 10g 冰糖 30g 清水 600ml做法 将北沙参、玉竹、莲子、百合、淮山、薏米、腐竹、枸杞清洗干净，沥干水分。腐竹斩成4cm长的段。 锅中加入清水，煮沸后加入清洗好的用料，大火煮15分钟后，再改用小火熬煮。 30分钟后加入冰糖，继续熬煮30分钟即可。 小贴士北沙参、玉竹、莲子、百合、淮山、薏米、枸杞这些用料可在药店买到。

用什么材料煲的糖水好喝怎煲


文章TAG：肚子  子里  有料  广州  肚子里有料广州有吗  
下一篇