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1,查找广东人说的喝靓汤是什么意思

我是广东人,喝靓汤就是指喝汤的意思啦.
老火靓汤的味道肯定是 靓 啦。味道这东西说不准,不同汤也不同味道,但是肯定是 靓的。一般应该是对这个汤的感觉的吧!

查找广东人说的喝靓汤是什么意思

2,广东老火靓汤怎么做好吃

1. 准备好所有材料2. 把所有的材料浸泡20分钟(有硫磺的材料需要浸泡12小时)3. 把瘦肉放进锅里面煮3-4分钟,捞出备用4. 把莲藕滚刀切好放一边备用5. 把所有的材料都放进锅里面,放进2L的水,大火煮开,转小火,煲2小时,开锅前5分钟放进适量的盐就可以了。6. 非常好喝的广东老火汤
广东老火靓汤108种 http://blog.163.com/heyiming@126/blog/static/55675156200831441013223/

广东老火靓汤怎么做好吃

3,广东有什么靓汤

不知道你喜欢喝什麼汤,我是广东人,就介绍一下简单几款广东靓汤的做法: 鸡汤 材料:鸡肉、红枣、花棋参(如果有蜜枣、意米、连子、杞子都可以放点进去) 做法:把以上材料全部洗乾净,放进锅里冷水开始煲(冷水煲的汤更浓),煲滚十分钟后小火炖两个小时左右,加盐即可。此汤美容养颜,滋补。 猪骨汤木瓜汤 材料:猪骨(排骨、大骨、猪肉都可)、木瓜、花生、红枣。 做法:同上。 注意:煲靓汤一定要冷水煲,煲烫最好不要放葱,姜,那样的汤才够原汁原味,常喝老火靓汤,美容健体。我现在基本每个星期有五天都会煲汤或者糖水,或许我们可以交流交流。
清热降糖减肥 <凉瓜酸菜瘦肉汤> 淮杞响螺煲鸡汤 清补凉煲瘦肉汤 青红萝卜牛展汤 田鸡北旗杞子乌鸡汤 莲子冬瓜猪腱汤 参考资料: http://wenwen.sogou.com/z/q711004301.htm

广东有什么靓汤

4,广州特色靓汤有哪些

参麦雪梨瘦肉汤 材料:太子参30克、麦冬15克、南杏30克、雪梨4个、猪瘦肉500克、生姜2~3片。 烹制:太子参、麦冬、南杏洗净,稍浸泡;雪梨连皮洗净,切为4块,去核;猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先武火煲沸后改文火煲2个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。 眉豆花生煲鸡脚 材料:眉豆、花生各30克,冬菇3~5只,鸡爪6~8只,猪瘦肉30克,红枣3枚,陈皮半个,生姜2~3片。 烹制:眉豆、花生、红枣去核、陈皮洗净,并稍浸泡片刻;鸡爪去皮、甲,洗净切开。先飞水,猪瘦肉洗净,不必切开;然后与生姜一起加入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供2~4人食用。 无花果南杏排骨汤 材料:无花果8个、南杏(中药店有售)25克、猪排骨600克、陈皮1/4个、生姜3片。 烹制:无花果洗净,切两半;南杏、陈皮洗净;猪排骨洗净,斩件。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐便可,此量可供3~4人用。 车前草煲猪横脷 材料:新鲜车前草60克(如用干品30克,现大多数都用干品)、猪横脷(猪的胰脏)1条、生姜3片。 烹制:车前草洗净,稍浸泡片刻;猪横脷用刀切去脂肪,用少许食盐稍腌片刻。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),用武火煲沸后,改用文火煲1个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人食用,猪横脷可捞起切为条块状拌酱油佐餐用。

5,煲广东的老火靓汤到底应该怎么煲要煲多少时间才是最好的

这个我可以告诉你啦,我是做餐饮的,认识的广东厨师很多啦!我最近也经常煲汤,白天鹅的师傅也告诉我了很多,现在就和你一起分享吧!煲汤用的汤要高一点的,大一点的,最后才放盐味.要用砂锅煲和其他好的器皿.不要用高压锅,不锈钢的锅子,要记住啦.   莲藕或海带煲龙骨或茼子骨呢,最后加上绿豆,那才是真正下火的,常人总认为喝莲藕或海带煲龙骨或茼子骨都是下火的,实际上要加上绿豆才真正清火.绿豆在熬之前都要先用开水或热水洗了和泡发一下最好!煲龙骨和茼子骨一系列的材料可以有:莲藕绿豆煲龙骨,海带绿豆煲龙骨,红萝卜煲龙骨,还有红萝卜土豆玉米煲龙骨,玉米煲龙骨,冬瓜(要带皮)煲龙骨。注意的是,所有的都要先把龙骨或茼子骨过一道沸水,把血水过掉,再往汤锅里面放入足够的水,这里要记得,水要放足,一次性要加好,不能煲一下再加一点水,那样的话,你的汤就不好喝了,一定要记的啊,我刚开始煲的时候就是这样啊,呵呵,多煲两下你就会多记的啦。 水开之后就把骨头放进去,用大火熬半个小时,把锅要盖上,半个小时之后,打开之后,如果有血沫腥子的就用勺子去掉,然后再把其他的你选的料(如:玉米,冬瓜等料,绿豆也是这个时候放进去)放进去改小火再熬两个小时!最后放盐和味精的时候还是稍煮上一分钟或半分钟,生盐吃了还是不是很好啦/ 还有木瓜煲鲶鱼:一个半到二个小时的时间,鱼要先用姜煎一下,水烧开之后再把木瓜和鱼一起熬。女人很好喝这个汤,呵呵 花旗参煲鸡:鸡要去皮,放半斤瘦肉,切成小丁块状,鸡肉和瘦肉一起过一道水,再大火熬半个小时后,再把花旗参,小火熬两个半小时。这个男人喝很好。 花生饭豆煲鸡瓜:这个适合夏天喝,也要放龙骨,鸡瓜和龙骨一起先过水,花生和饭豆先大火煲半个小时后再放鸡瓜龙骨煲两个小时到两个半小时。 党参红枣煲乌鸡:这个适合冬天喝,乌鸡要先过水,红枣要去核,党参,红枣一起和乌鸡煲两个小时。 和你分享这么多可以了吧,祝你味口好吧!
广东的靓汤一般的很讲究的,季节\气候\主料的不同里面所放的配料也都会有所不同的.煲的时候讲究火候,汤几乎就是小火畏出来的...那样才够浓够味一般看你做什么菜?一般大概是20-30分钟
煲广东老火汤最重要的是火候.现在还很多广东人为了能熬出够火候的美味的汤特意还买个煤球炉呢(因为煤球炉的火候熬汤是最恰当的).我家也还有,呵呵 其实就是汤材料的配搭,广东汤很少是全肉制配方的.一般都是均衡配搭,那么配搭也很有技巧.肉不好太少也不好太多,配料也是一样.有时候还要注意调和所选的材料的不利之处,比如莲耦汤比较热性,最好放30g绿豆进去一起熬.熬老鸭把鸭子先炒一下再熬等等要点.有些窍门教课书上还没未有呢. 另外,记得一定要等水开后再放材料进去,再烧开后调慢火.一边熬还要一边把浮面的脏东西和油瓢掉.(广东人熬的汤几乎都不留油的,都会把油瓢掉,所以常喝营养汤也不会胆固醇增加,要点就是因为这个.)
时间一般至少都要2-3个小时,但也不一定越久越好,要看会你用什么材料咯广东汤一般都是讲究材料的搭配和时节的配合,一般来说料足就好了

6,如何煲出美味营养的广东例汤

如何煲出美味又营养的汤?   相信大家都知道,广东的老火靓汤就是要够火侯。有句行话叫"三煲四炖"就是煲汤要煲3个小时,炖汤要炖4个小时以上才会出味道。相信现在绝大多数酒家里煲汤都还是煲四、五个小时甚至于十多个小时的。当然这样炖出来的汤味道是十分的鲜美,可是食材料营养成份却流失了,以下例出几项要注意的煲汤秘诀。 1.煲肉类,骨类要先飞去血水,即烧一锅温水,将肉类,骨类放入煮开至起泡沫。再将肉类,骨类取出用凉水冲净。另取一锅清水再煲汤。 2.煲鱼类,先把鱼类用少量油煎香,再用冷水下锅煲制。这样煲出来的鱼汤鲜美无腥味,且汤色成奶白色。多剌的鱼可用煲鱼专用纱袋装起来后,再投入汤煲。   3.煲汤必放的材料:生姜,无需多只要一至两片即可。因为肉类,鱼类多有腥味放了姜片就可以去腥去寒。注意:姜太多就是一锅的姜味了。另一个材料:蜜枣(附了一张图在下面) 广东人煲汤少不了的材料,能给汤添加一些自然的甜味及营养,煲好的汤无需放味精,即有鲜甜味了。   4.煲汤食材必须冷水下锅,煲汤时忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,从而使汤色发暗,浓度不够。   5.材料要足,水要适量:有的人汤总是煲的不好喝,因为材料下的很少,水一大锅,煲来煲去汤还是清的,没有味道。所以这里要注意水不要太多了,通常是食材的2至2.5倍水即可了。   6.煲汤的火侯,时间不宜过长:通常控制在1个半小时左右。大火煮开后,不要马上转小火,而是转中火煮二十分钟,再转中小火煲1小时即可。有的同学后来就转很小的火,也是煲很久都不见汤变色的。 7.如何判断汤是否煲好了:通常煲肉类,骨类时,用筷子插肉类能插,能很轻松的插散即好了。煲好的汤,汤色会由清转浊,略变白色。
营养美味苦瓜鸡汤  备料:1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克;  2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。  做法:1、苦瓜剪蒂水发,光鸡斩成块,用湿淀粉拌匀,放进锅内沸水中略“沸水”。陈皮用水浸洗干净,红枣洗净待用;  2、砂锅放火上,倒入猪油,下葱姜爆一下,再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香,加入二汤,用文火煲,加盐调好味道。  一一 冬瓜大骨汤的做法  原料:大棒骨500克,红萝卜一根,冬瓜一块,花椒10多粒,大葱两段,生姜三片,红枣两个,料酒,盐适量  做法:1、大棒骨洗干净,在开水中略焯一下去掉油腻,焯好的棒骨洗净油腻备用;  2、冬瓜和红萝卜洗净切滚刀块备用;  3、砂锅中加水,放入棒骨,大火烧开后,加入葱段,生姜,花椒、料酒以及红枣,中火慢炖40分钟(每家的火力不同,请调整)后加入冬瓜和红萝卜块炖至棒骨以及菜熟,加入适量盐即可!  黄豆大骨汤  1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时,捞出沥干水分;葱洗净切成葱花。  2.猪大骨用热水氽烫后,冲去浮沫。  3.锅中放入6杯水烧开,放入猪大骨熬煮高汤,约一小时后将猪大骨取出。  4.放入黄豆煮至熟软,最后入盐调味,撒上葱花即可盛出食用了  香菇玉米大骨汤  原料:猪大腿骨一根、葫萝卜一根、玉米一个、香菇5朵、姜3片  调味料:盐 菜谱做法:  1、大骨头砍段,葫萝卜,玉米切段,香菇用水泡发去掉硬根  2、将大骨放入开水中焯水2分钟,捞出冲去血沫放入砂锅中  3、加适量的水烧开,加入所有的原料,汤煲好后最后加盐调味  要注意哦:盐不要加的太早了,汤味很好了,不要加味精了(用一般的砂锅煲汤:大火烧开后转小火一个半小时)

7,广东有哪些靓汤适合不同季节煲的

在广东,不是喝酒“不醉不归”,简直是饮汤“不够不归” *在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲 *三煲四炖的含义: ·三煲:煲汤一般需要三小时 ·四炖:炖汤需要四到六小时 *汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。 *器皿的选择: ·传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜; ·新潮推荐:瓦罐、铁锅等 汤料的选择 ●如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。 ●如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。 ●诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。 ●在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。 ●大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲得时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 清热降糖减肥 &lt;凉瓜酸菜瘦肉汤&gt; 材料 瘦猪肉60克,凉瓜一条(约150克),咸酸菜梗60克。 功效 清热生津、降糖减肥。高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒,失眠心悸,口渴咽干,或头痛目赤,舌红脉弦数。 做法 (1)凉瓜洗净,去瓜核,切几件,咸酸菜梗洗净,切件;瘦猪肉洗净,切件。 (2)把凉瓜、瘦肉放进锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放咸酸菜梗,再煲20分钟,调味供用。 说明 本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。汤中凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝、癫葡萄,性味苦寒,功能清心除烦,清肝明目。《随息居饮食谱》谓:“苦瓜,苦寒涤热…… ,泻火经实火,清暑,益气止渴”,含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分。据报道有降血糖,减肥作用。咸酸菜性味酸平,有生津止渴,助消化的作用,有利于消除多余脂质。瘦猪肉健脾益胃,即可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气,又可令汤味鲜美。合而为汤,降血糖止渴饮,减肥健美。 注意 胃寒者不宜用本汤。 淮杞响螺煲鸡汤 材料: 老鸡一只,新鲜响螺一只(连瞉约三斤),瘦肉一斤,老姜一块,淮山、杞子、沙参、玉竹共三两 做法: 老鸡买回来清洗干净,斩成粗块。新鲜响螺请鱼贩代为起肉,回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲,柱满清水煮滚,把所有材料放在煲中,大火煮约一小时,转细火续煮三四小时,最后用盐调味即可。 心得: 不用新鲜响螺,也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼,整个下去,还可以煲好汤,捞起切成薄片,做蚝油鲍片,又多一个菜了 清补凉煲瘦肉汤 材料: 清补凉半斤,瘦肉一斤 做法: 所有材料洗净,瘦肉先用滚水烚一下,再和清补凉放进一大煲中,放水半煲水,大火煲先煲半小时,再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。 心得: 天气干燥,这汤水很滋润,又可以利尿,身体虚弱也可以食用,名字叫清补凉,其实一点也不会寒凉。清补凉可以到中药店买得到。 青红萝卜牛展汤 材料: 青萝卜一条,红萝卜两条,牛展一斤,瘦肉半斤,南北杏半两,蜜枣两粒,姜数片 做法: 所有材料洗净切粗块,牛展、瘦肉先用滚水烫一下,再和其它材料放进一大煲中,放水大半煲水,大火煲先煲一小时,再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。 田鸡椰子汤 材料: 百合八钱,南北杏三钱,红枣约十五粒,田鸡一斤半或老鸡一只,椰子二个 做法: 田鸡斩件洗净备用,椰子去壳留肉切条,水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用. 北旗杞子乌鸡汤 材料: 北旗八钱,杞子六钱,竹丝鸡一只,桂圆肉三钱,生姜二片 做法: 竹丝鸡去皮斩件飞水去污,水滚煲二小时三十分加味即可享用。 莲子冬瓜猪腱汤 材料: 冬瓜一斤,陈皮一块,涟子一两,猪腱一斤半,生羌二片,南北杏二钱 做法: 猪腱斩件飞水去污备用,冬瓜斩件备用,水滚煲二小时三十分加味即可享用。

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