腌鸭蛋、鸡蛋是餐桌上很常见的一道菜。（最好是在太阳下晒干，如果水分不干，腌了会成“坏蛋”）2、把干透后的鸡蛋放入白酒中浸泡十分钟，按照腌咸鸭蛋二分之一的比例调制盐水，（最好是粗盐，这样腌出来更咸香）3、把裹满盐的鸡蛋放入密封罐中（如果没有密封罐，可以用保鲜膜包裹，包好后用手揉搓，确保里面没有空气。
1、怎么腌制臭鸡蛋？
您好，我是馋食记。很高兴为您解答这个问题，臭鸡蛋是一些地方的传统特色小吃，闻着臭吃着香，蛋黄细腻鲜香，有特殊的风味。下面说一下做法，1，生石灰化水，当温度在50-60度左右时候，把鸡蛋放进去浸泡10分钟捞出。2，按照腌咸鸭蛋二分之一的比例调制盐水，如果你没有称量工具。就先用一半水，加入粗盐搅拌，直到盐再也不融化为止，
3，这时候再加另一半水，加八角桂皮花椒小茴香，搅拌即可。这时候，如果有臭卤，稍微加几调羹，4，把鸡蛋放进去，在太阳底下爆嗮，每日晒8小时晒够3天。收回装坛密封，1个月后即可食用，最后，还是那句话，也许臭鸡蛋和你胃口，也许是当地特色小吃。但为了您的健康，不要多吃，不要多吃，不要多吃，–––我是馋食记，希望我的回答能给您和广大答友带来帮助，在这里很感谢您的阅读。
2、是怎么腌制鸡蛋？
您好，我是熙阳，很高兴回答你的问题，腌鸭蛋、鸡蛋是餐桌上很常见的一道菜。腌制好的蛋，非常的香，而且不咸，红红的蛋黄泛着油光，令人不由自主的咽口水，那你们知道是怎么腌制岀来的吗？下面就来介绍腌制的方法吧。需要用量：高度白酒、鸡蛋、盐，制作方法：1、把鸡蛋清洗干净，自然晾干。（最好是在太阳下晒干，如果水分不干，腌了会成“坏蛋”）2、把干透后的鸡蛋放入白酒中浸泡十分钟，
然后放到盐里滚几下。（最好是粗盐，这样腌出来更咸香）3、把裹满盐的鸡蛋放入密封罐中（如果没有密封罐，可以用保鲜膜包裹，包好后用手揉搓，确保里面没有空气，然后放入食品袋中，常温腌制30天，4、放入密封罐中腌制30天，以上这种方法腌制鸭蛋也可以。好了，关于怎样腌蛋就分享到这里，希望对你有所帮助，喜欢熙阳的朋友请关注、评论。
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