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1，清蒸鱼头的详细做法

1.葱刨丝、姜切碎。2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

清蒸鱼头的详细做法

2，蒸鱼头怎么做

做法一，清蒸鱼头材料大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱做法1.葱刨丝、姜切碎。2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。做法二，明心贡菜蒸鱼头材料"草鱼头 600克","葱 3、4根","盐 适量","明心贡菜 35克","豆豉 适量","生抽 适量",做法1:把鱼头清洗干净，再加食盐腌制一会，接着沥干洗净，切块放至盘中备用2:将葱切成丝，放至盘中待用3:在鱼块上面撒上豆豉和明心贡菜4:在锅中加入适量水，煮沸，把装好鱼头的盘子放入锅中，旺火蒸15分钟5:15分钟后就可以出锅啦，最后淋上生抽，撒上葱花，超美味的明心贡菜蒸鱼头就做好了小诀窍请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的加入豆豉不仅可以提鲜还可以去鱼腥味用盐腌制鱼，不仅能去除鱼肉中多余的水分，而且盐的咸味能去除鱼的腥味和异味，形成鲜嫩爽滑的质感做法三，剁椒蒸鱼头材料鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两做法1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。做法四，榨菜蒸鱼头材料大头鱼鱼头半个，榨菜1小袋，姜适量，葱适量，美极鲜酱油，油做法1.鱼头洗好，剁开成块状，姜葱切成条，榨菜用水洗开调味料。2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里，加适量的美极鲜酱油和油。3.大火蒸8分钟，食得。做法五，小米椒蒸鱼头材料鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐做法1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀；2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀；3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟；4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。

蒸鱼头怎么做

3，天麻蒸鱼头的制作方法是怎样的天麻蒸鱼头的

天麻蒸鱼头最简单的做法主料鱼头250g 辅料油适量盐适量天麻10g川芎6g白芷10g 步骤1.鱼头2.川芎6g、白芷10g、天麻10g3.用热水冲洗一下4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件5.川芎、白芷、天麻洗净6.放入鱼头7.生姜去皮，切片8.加适量水，盖上盖，放入锅内9.用电炖锅隔水炖3小时10.加入细盐调味，即可饮用

天麻蒸鱼头的制作方法是怎样的天麻蒸鱼头的

4，清蒸鱼头的做法清蒸鱼头的家常

食材用料鱼头1个油适量生姜适量相克食物生抽适量葱花少许红辣椒1个蒜蓉少许清蒸鱼头的做法1.准备好的食材2.洗净的鱼头抹上少许的盐.味精.生抽.姜丝3.等水开上锅蒸10分钟4.热锅烧油，放少许蒜蓉.葱花烧香淋在鱼头上即可用手机看这道菜做法小贴士蒸鱼头时间不能过长，容易老就不好吃了

5，怎么蒸鱼头好吃家常做法窍门

蒸鱼头是我们日常饮食上比较常见的一道家常美食，主要是用鱼头所制作而成，不仅口感美味鲜香，而且营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的微量元素以及蛋白质以及多种营养元素以及维生素等，而且清蒸的鱼头做法也比较简单，经常食用对身体比较好。?[酱椒蒸鱼头]主料：胖头鱼半个600克?辅料：青剁椒15克，红剁椒15克，豆豉酱20克，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒30克，油20克步骤：1、蒸鱼用到的一些调料，半个鱼头是菜场买的，基本已经帮我打理干净了，活鱼现杀，新鲜得很。2、青剁椒、红剁椒各少许，还有豆豉酱一勺，口味不是那么重，这些调味足够了。3、鱼头表面的一些黑膜尽量处理干净，然后在流水下清洗干净。然后两面抹上盐和料酒备用。4、找个大盘子，上面放上葱白段和姜片，一来是为了去腥，二来是为了隔空让蒸汽容易进去。5、把鱼头放上去，水开后计时，大火蒸3钟6、把剁椒酱、豆豉酱、姜末、蒜末放在一个小碗里拌匀7、3分钟后打开锅盖，如果盘子里有水就倒掉，然后均匀铺上调料大火蒸10分钟。8、取出鱼盘，撒上葱花。9、烧开20克油，烧到冒烟为止，然后淋到鱼头上激出香气。香辣开胃的酱椒鱼头做好了?营养价值鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。1、鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效。2、鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。3、鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。?功效作用鱼头，为各种鱼类的头部，分布世界各地。具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法，如椒汁鱼头煲、砂锅鱼头煲、鸡蛋鱼头羮等。1、降低血脂现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。2、暖胃补虚食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。3、补脑健脑鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。4、强骨壮阳鱼头具有增强男性性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。

6，清蒸鱼头的做法 清蒸鱼头怎样做好吃

清蒸鱼头的做法：1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段3.开水上锅，蒸10分钟4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽6.热锅烧油，放少花椒粒爆香7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可

7，蒜蓉蒸鱼头怎么做

主料鲤鱼750g辅料蒜1头料酒1汤勺生抽2汤勺蜂蜜1汤勺香醋3汤勺姜适量葱适量植物油适量盐适量蒸鱼豉油2汤勺步骤1.准备食材。鱼去内脏和鳞，洗净。2.将葱切段，姜切片。在鱼身上抹上料酒和盐，腌制30分钟，在鱼肚子里和鱼上下都放上葱和姜。3.锅中放水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火，再焖5分钟后取出。4.将蒜捣碎加入调料，搅拌均匀后浇在鱼身上。5.锅中放油烧热后，浇在鱼上，撒葱花即可
用料 鱼头 1个 大蒜 5瓣 料酒 适量 葱花 适量 酱油 适量 蒜蓉蒸鱼头的做法 洗干净切两边放盘里，倒料酒适量，然后放进锅里蒸十分钟。 蒸熟后放适量酱油 放油加热，大蒜剁碎加入，一分钟后淋上蒸熟的鱼头上。 最后撒上葱花即可 小贴士 平时做这个菜买大头鱼比较好

8，蒸鱼头怎么做好吃

1．两个半的蒜头,不是两瓣半噢,切碎, 　一半用油炒至微黄出香味，加点盐,　 和另一半生的混在一起,就是所谓的金银蒜.2．姜一块,切丝.3．鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟．4．蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝.5．洒上几滴白酒．6．水开后上锅蒸十分钟后加点美极鲜酱油7.热锅下一小勺花生油到8成热，均匀的浇在鱼头上听到“咝咝”声就大功告成了
双色鱼头最好吃了，就是一半剁椒，一般小米椒。我们每周至少吃一次。
一. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 二. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将豆豉涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和葱白片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量，浇适量牛奶！ 三. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，再撒点胡椒粉，浇熟油（喜欢吃辣得可以放点辣椒炸一下），然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

9，清蒸鱼头怎么做

材料三文鱼头1只，迷迭香3株，佛手瓜半个，生姜1块，蒸鱼豉油1勺，盐 少许做法1、鱼头去鳞清洗干净，将切片的生姜整齐摆放在鱼鳃处。2、佛手瓜去皮，切片，整齐平铺在盘子底部。3、将鱼头放在佛手瓜上，撒上少许的食盐。4、在鱼头四周放上迷迭香。5、上锅冷水清蒸10分钟。6、上桌时，撒上一勺蒸鱼豉油
原料：大头鱼头一个500克左右，剁辣椒50克，料酒50克香菇。姜、葱，酱油，盐，麻油、鸡精少许。做法，1.鱼宰杀后洗干净，用料酒盐酱油淹20分钟，把姜切丝，一大半葱打成把子余切成葱花，香菇开水泡发切丝。备用。2.把淹好的鱼装盘，上面盖剁辣椒，姜丝、葱把。上锅大火蒸20分钟，3.取出鱼盘，去掉葱把，把香菇丝葱花摔到鱼上面，鸡精化成水。与麻油淋在鱼上面上桌。说明，如果是吃双味辣子鱼，还可以加酸辣椒在鱼头的另外一边。如果不吃辣的可以加豆瓣酱。
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清蒸鱼头的做法： 1、将鱼头洗净后放一点白醋，隔大约三分钟后在水龙头下将鱼头冲洗（可以去腥味）； 2、把鱼头的内外抹上一层盐（盐的用量要适量），再放几片生姜，用冷水蒸，上气后蒸十五分钟。 3、将蒸熟后的鱼头中的水倒掉（彻底去掉鱼腥味），在鱼头上淋上李锦记蒸鱼豉油，在锅内将食用油烧开，放入花椒粒，花椒粒变黑后将它取出，然后放入切好的红辣椒丝、青辣椒丝、大蒜丝煸炒，放少许盐、鸡精，将此作料淋在鱼头上，然后在鱼头上放上葱段，也可放香菜。

10，蒸鱼头怎么做啊

一：咸梅蒸鱼头　　材料：新鲜鱼头、咸梅2颗　　做法：　　1、将鱼头洗净，摆好盘洒上一点盐　　2、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上　　3、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味　　4、锅中水开中，蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。　　附：此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味，不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味，所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头　　二：酸笋蒸鱼头　　材料： 酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油， 做法： 1.把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒，能缓解笋的毒性) 。 2.鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。 3.猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油　　三：豆豉蒸鱼头　　主料：　　胖头鱼头。　　辅料：　　豆豉、香葱、姜、蒜。　　调料：　　糖、鸡精、蚝油、食用油。　　制作步骤：　　1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。　　2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。　　3、锅中做油（多一些），5成热时将蒜粒下锅成淡黄色、完全散开。　　4、下入姜末炒出香味后，将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。　　5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。　　6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。　　7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。　　8、做蒸锅，水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。　　9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。　　Ps：　　1、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候最好不要放盐了。　　2、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。　　四：牛蛙蒸鱼头　　牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大开，不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。　　材料：牛蛙200克、鱼头300克、冬菇（水发后）50克、红枣（水发后）10克、姜丝10克、葱花10克，陈皮少许，盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。　　做法：牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。　　五：海带蒸鱼头　　海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。　　材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。　　做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟，取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。
主要是看你想要那种口味，一般的剁椒鱼头，也就是把鱼头洗干净，然后涂上一层薄薄的盐（不要太多）腌个大概二十分钟左右，然后把剁椒铺放在鱼头上，之后就放入蒸笼里面蒸，大约但十到十五分钟就可以（看鱼头的新鲜度），然后烧一点食油（最好是橄榄油一定要烧热）淋在鱼头上就可以上桌食用了
我妈是拿鱼头去煎，然后 在放点 酱油 姜 葱 和 油 去蒸。
剁椒鱼头(湘菜)做法剁辣椒的做法： 　 取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。 剁椒鱼头做法：　原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头或麻脑壳）调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。 2、小葱洗净切成二分分长的小段。3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。 5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。 7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。 8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱，在淋上热油即可

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