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1，红烧五花肉怎么烧好吃

1.原料图如图所示。2.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。3.锅里放油煸炒肉块到微黄。4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

红烧五花肉怎么烧好吃

2，红烧五花肉怎么做好吃 红烧五花肉的做法

1、准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。 2、首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。 3、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。 4、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。 5、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。 6、然后下入五花肉下锅翻炒。倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可）。 7、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。 8、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。

红烧五花肉怎么做好吃 红烧五花肉的做法

3，红烧五花肉怎么烧

红烧五花肉做法：1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。2、锅里放油煸炒肉块到微黄。3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。

红烧五花肉怎么烧

4，红绕五花肉怎么做好吃

红烧五花肉的做法第1步 1. 先把五花肉洗净，把皮刮干净。红烧五花肉的做法第2步 2. 切成3厘米见方的块。红烧五花肉的做法第3步 3. 放到热水中淖3分钟。红烧五花肉的做法第4步 4. 葱切段、姜切片、蒜切碎。红烧五花肉的做法第5步 5. 锅里放油，5成热放入五花肉煸炒。红烧五花肉的做法第6步 6. 炒至肉块变小。红烧五花肉的做法第7步 7. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮煸炒。红烧五花肉的做法第8步 8. 添加料酒、酱油、冰糖、盐翻炒。红烧五花肉的做法第9步 9. 添加足量得水，水要没过肉。红烧五花肉的做法第10步 10. 大火烧开撇去浮沫，转小火烧制1小时30分钟。红烧五花肉的做法第11步 11. 看到汤汁浓稠，肉质松软即可。红烧五花肉的做法第12步 12. 出锅装盘，即可享用。

5，红烧五花肉具体都需要哪些步骤呢

红烧五花肉具体的步骤有哪些？红烧肉的家常做法，肥而不腻：食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量 做法：1 备好食材。 2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内 3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用。 4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了。 5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟。 6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒?。 7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟。 8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用。 ?9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。 ?小贴士：1 焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中，这样更干净。 2 炒糖色时微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的时候，一手拿锅盖，一手往锅里倒，这样可有效防止被烫伤。 3 必须要加开水，大火烧开并保持3分钟不建议省略。 4 家里没有燃气压力锅的，可用电压力锅代替，选肉类排骨那个档就行 5 如果不想用压力锅也可以，那就要多加水，小火最少要炖1小时 。

6，红烧五花肉的家常做法大全怎么做好

红烧五花肉材料五花肉500克，油、葱姜、料酒、鸡精、酱油、糖、五香粉、盐适量。做法五花肉洗净切块。起锅热油放10克白糖，化开后放肉翻炒略有焦黄。放葱姜、酱油、五香粉、料酒和1碗水小火焖煮约1小时。放盐和鸡精调味收汤即可。
红烧五花肉的家常做法材料主料：五花肉500克调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量做法1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。7、转大火将汁全部收干关火即可。

7，红烧五花肉如何制作

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐步骤1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。5、盛出，摆好，胃口会更好。做法三编辑1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。红烧肉红烧肉做法四编辑1.五花肉洗净切成小丁；2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。做法五编辑材料：原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。做法：步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；红烧肉的做法红烧肉的做法步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；红烧肉红烧肉(10张)步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）做法六编辑原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。制作过程1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。注意：★给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。★焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。做法七编辑苏式红烧肉1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。7．加入冰糖。8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

8，红烧五花肉怎么做好吃

食材用料带皮五花肉500克鸡蛋2个相克食物葱半根相克食物姜5片相克食物八角2个蒜3瓣相克食物桂皮2段香叶1片干辣椒2个相克食物冰糖20克相克食物盐6克生抽2大勺老抽1勺料酒20毫升开水1000毫升红烧五花肉的做法红烧五花肉的做法图解11.带五花肉洗净，切成方块，焯去血水，捞出沥干。红烧五花肉的做法图解22.佐料备用。大葱切长段，生姜切片，鸡蛋煮熟剥皮。红烧五花肉的做法图解33.锅内放1大匙油，放入八角、桂皮、小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。红烧五花肉的做法图解44.放入五花肉煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。红烧五花肉的做法图解55.加入大葱，姜片，炒出香味。红烧五花肉的做法图解66.加入生抽，老抽，料酒翻炒。红烧五花肉的做法图解77.加入开水，水量刚没过肉块即可。再把熟鸡蛋切口放入。红烧五花肉的做法图解88.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。红烧五花肉的做法图解99.香糯不腻口，很诱人哦。
先用水煮10分钟，筷子插入可以穿过，表示熟透； 然后沥干，锅里倒油，加少许红糖、蒜子、花椒、豆豉、酱油翻炒15秒；再倒入煮熟的五花肉，翻炒2分钟，加盐，少许醋、味精，起锅！您将会品尝到色泽晶莹口感嫩滑不腻的红烧五花肉！
≮美食原料≯ 　　带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。 　　≮美食做法≯ 　　1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水汆一下备用。 　　2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。 　　≮美食特色≯ 　　酱红鲜亮，酥嫩味美。

9，红烧五花肉的做法

把肉放到油锅背一下小中火不断翻炒大概八分钟左右 放点酱油 再翻炒几下 然后倒入料酒再放些葱姜 八角等稍微放点开水 小火让它一直煮差不多了就可以盛起来了
红烧五花肉 ≮美食原料≯ 带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。≮美食做法≯ 1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。 2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒， 再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。≮美食特色≯ 酱红鲜亮，酥嫩味美。
家庭做法五花肉洗净切块经飞水待用，热锅凉油六成时下入肉不停翻炒，至炒干水份，烹入料酒翻两勺后下入葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、鸡精、生抽、老抽、沸水（一次加够、中途不许添水），大火烧开小火慢炖约1小时汤汁浓稠时加入食盐即成。可直接食用，也可配炒多种菜肴，味道鲜、咸、软、糯、香、不腻口等特点。
把肉放到油锅背一下小中火不断翻炒大概八分钟左右 放点酱油 再翻炒几下 然后倒入料酒再放些葱姜 八角等稍微放点开水 小火让它
红烧肉[图] 做法及步骤·原 料: 五花猪肉。盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒 ·操 作: 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） 5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌 ·营养价值: 五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉... 详细 所有五花肉菜谱

10，红烧五花肉怎么做

材料五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣、酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙做法1、五花肉先整块煮熟，取出后用酱油3大匙腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。小诀窍1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。材料 主料：五花肉500克 调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量做法1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。7、转大火将汁全部收干关火即可。小诀窍1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
五花肉这样做更好吃
每天为大家分享美食
五花肉这样做肉外焦里嫩
五花肉切成皮端肉不断焯水捞出，起锅炒糖色放五花肉炖40分钟
红烧五花肉 ≮美食原料≯ 　 带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。 ≮美食做法≯ 　 1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水汆一下备用。 　 2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。 ≮美食特色≯ 酱红鲜亮，酥嫩味美。

11，怎样做红烧猪五花肉才好吃

制作方法1：　　红烧五花肉　　≮美食原料≯　　带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。　　≮美食做法≯　　1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。　　2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，　　再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。　　≮美食特色≯　　酱红鲜亮，酥嫩味美。　　参考资料：搜狗百科　　======================================　　做法2：　　主料：猪五花肉（1斤）　　辅料：　　油少许）　　葱（小指粗细15公分左右）　　姜（少许）　　八角（两到三瓣）　　食盐（少许，视个人口为而定）　　酱油（两汤匙）　　醋（半汤匙）　　白糖两汤匙）　　料酒（3至4汤匙）　　味精（少许）　　需要的材料大致就这些了，接下来就是制作步骤了：　　首先是准备工作：　　1.处理猪肉　　猪肉最好用新鲜的五花肉这样味道会比较好一些，我可是一大早就起来到菜市场卖的，超市的肉多半都是冷鲜肉，冻过的口感没有新鲜肉好。　　将肉洗干净，切成适当大小的块。最好是一口一块这样的大小。然后将锅内烧水，待水开时，将切好的猪肉下入水中焯一下。当肉变色收紧后，去掉水面浮沫将其捞出备用。　　2.辅料处理　　将葱斜刀切成寸段，姜切成0.5公分左右的厚片大概4至5片　　至此，案头的准备工作就差不多了　　接下来就是正是的灶上的工夫了！　　1.炒制　　灶上上起火，将锅中点如少许油，油不用太多，因为五花肉中有不少的肥肉，在制作的过程中会渗出不少的油，油要是放多了这道菜就太腻不好吃了（以前都是用猪油，不过现在都提倡健康饮食，最好是选用植物油）。　　真的只要一点点就够了，待油温度在5成热的时候倒入白糖炒制！炒糖的时候火一定不要用旺火，不然糖会焦掉的。当糖炒化变成红色，开始起小泡泡的时候就可将肉下锅翻炒了，这招叫挂糖色，让糖均匀的抱在肉的表面上肉色就会开始变深，这是给红烧肉上色的第一道步骤。　　当糖均匀的抱在肉上面以后加入酱油，一定要用老抽，这样肉才容易上色。加入酱油翻炒均匀之后就是料酒了，料酒不怕多放，因为它可以消除猪肉本身的腥臭味道，在制作完成后不会留下什么太重的味道。我们平时喝汤用的瓷勺子大概4勺子左右就可以了。　　将准备好葱、姜、八角（大料）和醋放入锅中再次翻炒。　　2.焖制　　所有调料翻炒均匀过后锅中加入清水，水量要差不多可以将肉刚刚好盖过，根据个人口味加入适量精盐，当然不可放的太多，因为在烧的过程中水分会不断减少，越到后面越咸。放多了就不是红烧肉了，改叫腌咸肉好了。　　调好味之后盖上锅盖改成文火慢炖，持续大概1个半小时左右就差不多了，此处特别要注意的是，文火慢炖的时候要每隔10分钟翻翻锅，以免粘锅。出锅时最好要留一些汤汁，不要汤都靠干了，这样就不好吃了。　　至此一道色香味俱全的红烧肉就做好了。有兴趣的话就试一试吧！　　参考资料：中国菜谱网
1.炒制 灶上上起火，将锅中点如少许油，油不用太多，因为五花肉中有不少的肥肉，在制作的过程中会渗出不少的油，油要是放多了这道菜就太腻不好吃了（以前都是用猪油，不过现在都提倡健康饮食，最好是选用植物油）。 真的只要一点点就够了，待油温度在5成热的时候倒入白糖炒制！炒糖的时候火一定不要用旺火，不然糖会焦掉的。当糖炒化变成红色，开始起小泡泡的时候就可将肉下锅翻炒了，这招叫挂糖色，让糖均匀的抱在肉的表面上肉色就会开始变深，这是给红烧肉上色的第一道步骤。 当糖均匀的抱在肉上面以后加入酱油，一定要用老抽，这样肉才容易上色。加入酱油翻炒均匀之后就是料酒了，料酒不怕多放，因为它可以消除猪肉本身的腥臭味道，在制作完成后不会留下什么太重的味道。我们平时喝汤用的瓷勺子大概4勺子左右就可以了。 将准备好葱、姜、八角（大料）和醋放入锅中再次翻炒。2.焖制 所有调料翻炒均匀过后锅中加入清水，水量要差不多可以将肉刚刚好盖过，根据个人口味加入适量精盐，当然不可放的太多，因为在烧的过程中水分会不断减少，越到后面越咸。放多了就不是红烧肉了，改叫腌咸肉好了。 调好味之后盖上锅盖改成文火慢炖，持续大概1个半小时左右就差不多了，此处特别要注意的是，文火慢炖的时候要每隔10分钟翻翻锅，以免粘锅。出锅时最好要留一些汤汁，不要汤都靠干了，这样就不好吃了。 至此一道色香味俱全的红烧肉就做好了。有兴趣的话就试一试吧！
原料：猪五花肉500克，泡辣椒酱50克，大蒜头10粒，茴香、老抽、冰糖、黄酒、葱、姜、精制油各适量。制法： 1、将五花肉洗净，沥干，切成4厘米见方块，焯水后捞出，再洗净。 2、热锅放油，将葱、姜、蒜头煸香，再放入泡辣椒酱、肉块和老抽，用旺火煸至肉块呈酱红色，放黄酒，加冰糖、茴香和清水（淹没肉块），烧滚后转小火加盖焖烧至肉块酥软，去葱、姜、茴香，用旺火收浓汁水，起锅装入沙锅内，烧滚即可上席。特点：酱红色，入口糯、酥、香、轻辣、味浓，系湖南风味菜。
肉洗净切小块，入锅干焙，焙干水分放油，再焙一小会，放酱油，醋，糖（要多一些）水（没过肉）大火烧开，该小火直至肉烂，起过前放盐。再看看别人怎么说的。

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