浙菜代表菜品有:西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹汤、家乡南方肉、干炸铃铛、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、龙井虾仁浙菜以其丰富多彩的烹饪技法闻名海内外，其中擅长炒、炸、炖、炒、蒸、烧六大类,八大菜系的特点和代表菜系菜系是在选材、切配、烹饪等方面经过长期演变而成的体系,八大菜系是:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜。
浙菜代表菜品有:西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹汤、家乡南方肉、干炸铃铛、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、龙井虾仁浙菜以其丰富多彩的烹饪技法闻名海内外，其中擅长炒、炸、炖、炒、蒸、烧六大类。浙菜常用的烹饪方法有30多种，“煮东西的方法最重要”。由于材料和工艺的应用，强调主料和香精的协调，口感充满变化。他擅长的六种技术各有千秋:1。爆炒，以炸得顺滑著称，要求快煮，成品质地滑嫩，清淡油润，鲜香不腻；2、油炸，菜品外松内嫩，力求嫩、醇、鲜，火候恰到好处。他们擅长包炸和滚炸；3、炖菜、炖菜的技法，赢得了汤菜鲜嫩、汤浓的心愿；4.滑、滑技法做出的菜肴讲究火候和配料，主料需要鲜、嫩、美的产品，突出原料的鲜美、纯正；5、蒸，讲究食材和烹饪温度，主料鲜嫩；6.烧和烧技术烹饪的菜肴因其火工而闻名。要求原料红烧酥脆，香气适口。
2、八大菜系的特点及 代表菜品八大菜系是:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜。八大菜系的特点是麻辣、鲜嫩、实惠多样、精致、地方、精致简单、酸辣，八大菜系代表分别是麻婆豆腐、文昌鸡、糖醋鱼、叫花鸡、西湖醋鱼、佛跳墙、红烧灵猫、麻辣。八大菜系的特点和代表菜系菜系是在选材、切配、烹饪等方面经过长期演变而成的体系，具有鲜明的地方风味特色，是全国公认的烹饪流派。八大菜系的形成受到风俗、气候和烹饪方法的影响，商周初期，中国的饮食文化初具雏形，到清末最终形成八大菜系。
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