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1，做饼用甚么面粉好

要看你做甚么饼。像桃酥就是用低筋粉，烙饼和油饼就是用中筋粉，高级饼干就是用高筋粉
1般的面粉就能够啊 不用特殊的就好

做饼用甚么面粉好

2，做饼干需要什么粉

做西点一般都用低筋面粉。微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。

做饼干需要什么粉

3，做饼干用普通面粉还是低面粉

做饼干用低筋面粉，做法如下：1. 所有原料备好。　　2. 把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。　　3. 过筛好的蛋黄细粉。　4. 黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。　　5. 倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。　　　　　6. 筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。7. 用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。8. 碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。9. 烤盘铺上锡纸（哑光面），取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状（大约10克一个），放入烤盘中。10. 小圆球上放入一粒杏仁。11. 依次用大拇指按扁小圆球。12. 按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。13. 烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。　　14. 170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。
一般书上会说用低筋粉，但实际上普通面粉都属于低筋面粉范畴，所以用普通面粉做饼干是没有问题的。
要用低筋面粉，而且用低筋面粉做出来的饼干松脆。普通面粉一般是用在中式糕点的制作上。

做饼干用普通面粉还是低面粉

4，做饼干需要使用什么面粉

做饼干要用低筋面粉。【低筋粉】通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉， 因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。【中筋面粉】一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。【高筋粉】多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,蛋黄饼干的做法：蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许做法1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。3、加入盐，搅拌均匀。4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。小诀窍烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。

5，做饼干用什么面粉

做饼干要用低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉的蛋白质含量约为6.5％，不同品牌的面粉的蛋白质含量会稍有差异。蛋白质含量越低，面粉吸水性越差。所以，若按相同的配方比例操作，添加低筋面粉的面团较软，烤出的饼干口感较为酥松；添加高筋面粉的面团则较硬，烤出的饼干口感相比之下也较硬。拓展资料：蛋黄小西饼所需食材：低筋粉：50g，糖粉：55g，玉米淀粉：50g，熟蛋黄：1个，黄油：60g一、准备好所需的食材二、将熟蛋黄过筛，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末备三、 黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器以低速打散四、加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合五、当糖、黄油混合后，转高速打至黄油体积膨大，颜色变浅六、将蛋黄细末倒入，搅拌均匀七、将粉类分次筛入，搅拌均匀八、使粉，油完全融合，混合成团。拌好的面团是略微偏干的，但也不会因为太干燥而散开九、将面团分成十克左右的圆球，置于冰箱里冷藏20分钟十、将圆球放在烤盘上，用大母指在中间按压，边缘就自然裂开十一、放入烤箱中层，170度，15-20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可十二、烘烤完成后放凉就可以吃啦
低筋面粉。
饼干面粉分两种的一种是薄脆饼干，这类饼干是用高筋面粉做出来的，从名称上面我们能看出来饼干的形状很薄，因为薄所以用高筋面粉，因为高筋面粉中的面筋含量高能有效的支撑薄脆饼干的定性。另一种呢就是酥性饼干里，这类饼干是用低筋面粉制作而成，而低筋面粉因为做出来的产品酥/脆/香/而闻名我们这边坐饼干都是用郝老农的低筋面粉做出来的，效果都挺好的哦
做饼干是用自发粉（也就是低筋面粉）的，还需要加一些泡打粉。

6，做饼干用一般的面粉可以吗

要采用低筋面粉。如果没有低筋面粉，就用普通面粉与玉米淀粉以4：1的比例配成中筋面粉。（低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。）　　主料：低粉150g、泡打粉8g、小苏打2g　　辅料：玉米油40g、白糖50g、水50g　　主辅料： 低粉、泡打粉、小苏打　　做法：　　碗中放玉米油、水、白糖搅拌均匀。　　再放泡打粉、小苏打，搅拌均匀。　　筛入低粉。　　揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。　　把松弛好的面团，擀成5mm厚的片。　　用饼干模具压块。　　烤盘刷少许油，放入饼干生坯。　　依次做完，用牙签扎孔。　　烤箱175度，中下层烤制12分钟。　　均匀上色即可，取出晾凉。　　装盘，即可食用。【注】1. 小苏打的用量一般是面粉的1%，不可过多。经过品尝，这款饼干可以不放小苏打。2. 没有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。
肯定可以做，做面包的高筋面粉用来做馒头肯定没问题，我经常在家做西点，也有时候自己包包子，有时候没有普通面粉了，就直接用高筋粉来做，感觉做出来皮的更劲道一些，但高筋的贵啊，心疼银子~ 如果要求了解详细些，先看面粉的种类和区别： 高筋面粉的蛋白质含量较低筋面粉多，更容易起筋，用来做面包。 中筋面粉的蛋白岳含量要低一些，用来做馒头等中式点心， 低筋面粉则是用来做蛋糕等的，为的是不起筋。 所以你看中国的面粉，也就是引进了西方面包之后，才有了高筋，中筋，低筋之分，我们做自己的点心如 馒头，发面饼，火烧，那些面粉都只有特精，普通之分。因此我们用高筋的来做我们自己的中式点心绝对没问题，用我们自己的普通面粉来做面包也不是不行，就是老费劲了，用面包机揉面起码要一个多小时。

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