将面粉和玉米淀粉放入容器中搅拌均匀备用,鸡翅洗净放入大碗中，加入料酒胡椒粉拌匀，再加入炸鸡面粉和少许水拌匀，使鸡翅上覆盖一层糊,快餐店和街头摊贩炸鸡都是用特制的炒粉，炒出来的鸡肉会有鱼鳞一样的脆皮,炸鸡使用低筋面粉如下:1,如果没有炸鸡粉，可以用干淀粉代替。
色拉油少许料酒少许胡椒粉少许香脆炸鸡做法1。鸡翅洗净放入大碗中，加入料酒胡椒粉拌匀，再加入炸鸡面粉和少许水拌匀，使鸡翅上覆盖一层糊。2.把面粉放在案板上，把裹了糊的鸡翅放进去。把面粉包得更结实些。3.锅中油加热至六成热(将鸡翅放入油密的气泡中)，抖落鸡翅上多余的浮粉，然后放入油锅中炸3分钟左右，至外表金黄酥脆即可(可以将筷子插入翅中，无血丝即熟)。如果没有炸鸡粉，可以用干淀粉代替。菜品特点1。快餐店和街头摊贩炸鸡都是用特制的炒粉，炒出来的鸡肉会有鱼鳞一样的脆皮。我的方法是我经过多次实验发现的比较好的方法，可能和洋快餐炸鸡的样子差得远，但是味道已经很好了，我做的。
2、 炸鸡粉用什么淀粉好炸鸡使用低筋面粉如下:1。材料:鸡腿1只、鸡翅1只、大蒜1瓣、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶50毫升、洋葱1/4根、白胡椒粉1茶匙(5克)、红甜椒粉1茶匙(5克)，鸡翅洗净，从翅与翅根之间、翅与翅尖之间的连接处用刀剪掉备用。2.将洋葱和大蒜去皮，切成片，百里香洗净后，留下叶子(不带叶脉)，切成片。将面粉和玉米淀粉放入容器中搅拌均匀备用，3.将分好的鸡肉放入容器中，加入盐、百里香、白胡椒粉、红灯笼椒粉、葱花、蒜末、油，然后抓匀，腌制6小时以上。4.取出腌制好的鸡肉，先将每块肉均匀的蘸上混合面粉，再蘸上牛奶，再将鸡肉蘸上混合面粉，5.将油倒入锅中，油量不要超过鸡肉。油温六成热时，将鸡肉一块一块放入锅中，煎8分钟左右，变成金黄色，然后取出，沥干油，即可食用。
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