在一百多年前，成都的麻婆豆腐就已经被例为了成都著名饮食。这家在杜甫草堂附近的川菜馆子，一百多年的历史底蕴，更是名气在外，做的一手正宗的川菜，为的就是前来旅游的朋友们在参观完了成都的历史博物馆之后也能吃上一顿正宗的川菜，正宗的麻婆豆腐应该怎么做呢，要做好正宗麻豆婆有四个关键，只要你能做到，就能吃让你全身触电的麻婆豆腐。
1、成都哪家的麻婆豆腐做得好？
如果你想体会一下我国唐代大诗人杜甫的气韵，那你一定要去成都的杜甫草堂看一看，里面的山山水水仿佛都带着历史的气韵，走在路上感受着大诗人曾经居住在此的所思所想所闻。而这家在杜甫草堂附近的川菜馆子，一百多年的历史底蕴，更是名气在外，做的一手正宗的川菜，为的就是前来旅游的朋友们在参观完了成都的历史博物馆之后也能吃上一顿正宗的川菜，
进到店里，充满了古香古色的气息，木质的装修看着很有档次，灯光也是亮亮堂堂的。就连服务员小哥哥小姐姐都是长袍加身，颇有一番在古时候客栈吃饭的感觉，既可以手机点餐也可以人工，当不知道点哪个菜时，服务员小姐姐也会耐心的告诉你本店的特色菜品，特色菜品麻婆豆腐要说到这家店为什么扬名在外，那还要说到她们家的麻婆豆腐。
作为四川最典型的川菜之一，麻婆豆腐，在一百多年前，成都的麻婆豆腐就已经被例为了成都著名饮食。尽管在历史的发展中，最老的那家店已经不复存在了，但是麻婆豆腐的手艺却是代代相传，而这家店可以说是把这个手艺完整的继承了下来，整个豆腐完全是色香味俱全。一端上来便看着很有食欲，白白嫩嫩的豆腐上面包裹着透亮的红油，满满当当的牛肉粒覆盖在豆腐的上层，增添了一丝色彩，
劲道香酥的牛肉粒和滑滑嫩嫩的豆腐相辅相成，完全显露出各自的色彩。豆腐吃起来麻酥酥的，一抿即化，对四川人的我来说，整个麻味比较重不是很辣的那种，对于外地朋友来说可能就刚好合适，不管是单独食用还是下饭吃，都让人胃口大开。宫保鸡丁健康绿色的小葱，酥酥脆脆的花生和刀工超级好的鸡丁完美的融合在一起，没有其他更多的辅料，听说厨师长把每一块鸡丁都严格的控制在了一厘米的长度，让鸡丁本身的香气完完全全散发出来，每一块吃起来都甜中带辣，辣中带香，最后连花生米都吃到了一颗不剩，
夫妻肺片这个菜等的比较久，但是端上来之后，却是觉得等待都是值得的。一大碗肺片摆放的整整齐齐，像一朵盛开的花儿，满满的一碗全都是肉，没有用别的素菜来滥竽充数，真的特别实诚，肺片都是先卤过了一道之后，再淋上层层红油撒上花生粒，吃起来口感很是劲道，提醒各位好吃嘴儿们由于在杜甫草堂附近，很多人旅游顺带就过来吃饭，并且这家店名扬在外，本身就有很多人慕名而来，所以建议大家前来的话最好先在手机上排队，看着时间差不多再过来，或者在开门的时候就过来，中午11点开始就已经有人排队了。
2、麻婆豆腐是川菜名菜，有什么来历，怎么才能做出正宗的麻婆豆腐？
来历大概很多人都知道，是一位陈麻婆所创，老生常谈，四川的麻婆豆腐是一款名扬海内外的传统名菜，历史十分悠久，深得人们喜爱，作为一款传统佳肴，流传广泛，不少餐馆菜单上都少不了它的存在，可想而知麻婆豆腐虽平淡却不平凡，又省钱又滋补，穷人吃它，富人吃它，可谓贫贱不弃，富贵相随。但是，要吃到真正的麻婆豆腐有点难，虽然街上无论是大店小店均可做，但是要吃到正宗麻婆豆腐，还得靠缘分，
因为正宗麻婆豆腐制作实是太复杂了，一般吃货可能吃不出来，但是对于食物有挑剔的老饕一吃便知是否正宗。那么正宗的麻婆豆腐应该怎么做呢，要做好正宗麻豆婆有四个关键，只要你能做到，就能吃让你全身触电的麻婆豆腐，选料要精：豆腐的品种很多，为了保证麻婆豆腐的质量，要用特别细嫩的水豆腐制作。先炒后烧：先下入豆腐和调味料炒匀后，再加水（或汤）烧，
放料顺序：先在热锅热油的情况下，将牛肉末炒香，然再下入豆瓣酱和辣椒面，炒香。多次勾芡：第一次勾芡，轻轻翻动，使芡汁紧裹住豆腐块上，然后再进行第二次勾芡，这样才能做到红润、亮油，《麻婆豆腐》详细制作如下，所用食材：嫩豆腐2块、牛肉少许、姜少许、花椒粒少许、豆豉少许所用调料：生抽、辣椒面、豆瓣酱各适量（1）将豆腐切成2厘米见方的小块，在放入盐水中浸泡，牛肉剁碎、姜切茸。
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