但由于烟熏过程，会有一部分蛋白质变性成硝酸盐，简单的烧焦；在长期的存放中，会有一些微生物附着在上面，简直就是发霉了,腊肉一般不直接蒸生吃，因为腊肉里放了很多盐，所以煮的时候可以少点咸,进一个黑暗的火堆，在火堆上面放一层可以装熏肉的金属支架，上面放肉,熏肉在熏制过程中也有很多脏东西附着在上面，洗的时候可能不干净,所以吃的时候四川熏肉，需要清洗干净，煮熟,四川熏肉可以食用。
烧柴火、锯末等。进一个黑暗的火堆，在火堆上面放一层可以装熏肉的金属支架，上面放肉。燃烧着火后，在可燃物上面铺一层柏树枝，或加橘皮、橘皮等。然后用预先做好的空心桶状遮蔽物盖住(目的是让烟雾充满，停留在里面不熄灭)；保持一个小时。
最传统的做法是用火烧猪皮，直到皮烧到一半。热水浸泡后，用刀刮去烧焦的部分。其他地方洗干净再做。很难清洁皮肤，也不会咬人。不烧不烫，热水洗干净，直接切片(薄)，爆开，加点蒜和青椒。炒之前先煮一下也可以。最好是煮，不要蒸。需要半个多小时，一个小时也行。当然，如果用高压锅，20分钟就够了。也可以煮熟后直接切片。腊肉一般不直接蒸生吃，因为腊肉里放了很多盐，所以煮的时候可以少点咸。熏肉在熏制过程中也有很多脏东西附着在上面，洗的时候可能不干净。煮沸还可以进一步去除脏东西。
3、 四川薫肉很脏能吃吗四川熏肉可以食用。但由于烟熏过程，会有一部分蛋白质变性成硝酸盐，简单的烧焦；在长期的存放中，会有一些微生物附着在上面，简直就是发霉了，所以吃的时候四川 熏肉，需要清洗干净，煮熟。不要吃太多，吃多了容易上火。味道还是不错的，食物是为了饱腹感和美味。由你选择。
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