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1,绿豆怎样做成绿豆糕

将熟绿豆面过筛、我用一个乐扣的盒子盖上模具上、放入白砂糖,绿豆糕已经在模具中被压实了,用力压实(做月饼时扣下去从上往下压、上锅蒸25分钟绿豆糕的做法,把绿豆糕扣出即可,用擀面杖压碎;6;5;3;10、蜂蜜等其它原料拌匀;4、晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实、绿豆面放入碗中(绿豆面我是在超市买的);2,需要反过来压实),需要加工一下)、轻轻推压把手;11; 7;12;8、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中、所有的绿豆面都放入一个容器里,做绿豆糕时绿豆粉是散的、将模具扣在盘子中、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中(没有模具可以用任何容器):1、取下乐扣的盒子;9

绿豆怎样做成绿豆糕

2,在家如何做绿豆糕窍门

做绿豆糕非常简单,一起来看看第一步,绿豆洗净后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小时。蒸锅中垫纱布放入泡好的绿豆,盖好锅盖蒸40分钟。第二步,蒸好的绿豆加入500克纯水,放入破壁机中搅打。打成细腻的糊状。将打好的绿豆糊倒入不粘锅中,加入黄油中小火翻炒。第三步,炒至绿豆沙水份减少比较粘稠时倒入细砂糖。倒入蜂蜜继续翻炒。一直炒到豆沙成团就可以了。第四步,炒好的豆沙取出一半后,余下的部分加入5克的抹茶粉,拌匀成抹茶绿豆沙。第五步,炒好的豆沙盛出放至微温时,将豆沙分成50克每份。第六步,在手中反复揉捏,至油润光滑状。放入模具中压平压紧。第七步,轻轻推动模具将绿豆糕推出取下。同样方法做出抹茶味的绿豆糕。制作小窍门~请收好1、去皮绿豆TB上有售,操作会方便很多。2、天气热泡绿豆时最好放冰箱冷藏室中,如果是室温其间要多换几次水。3、绿豆沙炒制的时候,要用不粘锅并全程中小火不停地翻炒。4、做好的绿豆糕密封放冰箱冷藏后口感会更好。
绿豆糕的具体做法如下所示。  主料:绿豆面300克。  调料:香油3克,白砂糖25克,蜂蜜120克,糖桂花25克,橄榄油30克。  做法  1.绿豆面放入碗中。  2.上锅蒸25分钟。  3.晾凉的绿豆面压碎。  4.将熟绿豆面过筛。  5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中,用擀面杖压碎。  6.所有的绿豆面都放入一个容器里。  7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀。  8.将拌匀后的绿豆面放入月饼模中(没有模具可以用任何容器)。  9.用一个乐扣的盒子盖上模具上,用力压实(做月饼时扣下去从上往下压,做绿豆糕时绿豆粉是散的,需要反过来压实)。  10.取下乐扣的盒子,绿豆糕已经在模具中被压实了。  11.将模具扣在盘子中。  12.轻轻推压把手,把绿豆糕扣出即可(用其它容器造型时,只需要倒扣轻敲即可)。

在家如何做绿豆糕窍门

3,求 绿豆糕 的最简单做法

绿豆糕的做法1、材料很简单:绿豆粉 300G、 糖粉 (绵白糖)230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML、芝麻馅若干 (喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧) 2、拌均所有材料(绿豆粉 300G、 糖粉 230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML),放置半小时,让绿豆粉吸饱油! 3、然后过筛,这个最麻烦啦筛好后是这个样子滴! 4、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料,再撒粉,再用力按实! HOHO 5、放在锅里蒸5分钟 就好啦,记得要垫纱布或油纸哦!嘿嘿放凉了就可以吃了!6、特别提示:在调料市场有绿豆粉卖3元一斤。蒸时间长了绿豆膏回变成绿豆泥的。我做成了,很好吃,不过.我感觉糖太多了太甜了,另外香油比例应再少一点,香油的味太浓了。下次我再做准备减量:绿豆粉 300G 糖粉 180 G 水 40ML 色拉油 150ML 麻油 10ML,这样做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的师傅聊过,他们的做法是先蒸后做型,有点象冰皮月饼的做法。按照这个方法,同理可以做出糯米糕。绿豆粉的做法:绿豆用清水浸漂,清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干,研磨成粉。(用食品调理机自己把绿豆打成粉呗)             京式桂花绿豆糕京式绿豆糕与苏式不同,苏式重油、重糖,盛销于初夏;京式全无油分,清凉爽口,行销于夏季,一般与酸梅汤同时出售。原料配方:   绵白糖5公斤   甜桂花0.25公斤   绿豆粉6.25公斤   加水0.625公斤制作方法:  将糖溶化后加入桂花拌和,与绿豆粉一起和匀,用筛过细,装入木格内略加按实(木格底的竹帘上衬两层纸),放入笼屉内蒸制约30分钟,待糕质带粘性成块即成。            水晶绿豆糕(扬式)原料配方坯料:   绿豆粉10千克  蒸熟特制粉2千克  绵白糖12千克  花生油5千克  芝麻油1千克 馅料:  绵白糖6千克  芝麻油3千克  瓜子仁1千克  核桃仁1千克  玫瑰花500克  芝麻油(刷面用)2千克 制作方法:1.制坯:除油以外将所有坯料入和面机内搅匀,再加油充分搅拌作外坯待用。2.制馅:将馅料全部入和面机内搅拌均匀,待用。3.印模:在糕模内先压入一半外坯,再将馅料压入模内,馅与外坯比为1∶3。最后在馅上羔一层外坯用手压烊。用木棍微微敲动木模,然后倒置木模,用木棍在模背面敲出糕体。4.水蒸:把成型的绿豆糕块排列整齐,蒸制约5分钟。蒸后的糕面上涂一层麻油,使糕面油润。5.冷却装箱:涂油的糕块冷却后装箱,两层糕之间用油纸隔开。质量标准形态:  块形完整,表面花纹、图案清晰。色泽:绿豆本色。组织:馅料正中,皮馅分明,果料均匀,粉质细腻。口味:有绿豆清香,馅料滋味纯正,油润适口。               油绿豆糕原料配方:  绿豆500克  红果馅75克  豆沙馅75克  白糖250克  香油50克  蜂蜜25克  怡糖25克制作方法  1.绿豆过水漂净,入锅加水,旺火煮两开,保持颗粒完整(即不破皮开花),出锅,晾干,脱去豆皮,研成粉状(最好用小磨磨成细粉)。  2.在绿豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、饴糖,搅拌均匀,成为油绿豆面。  3.先在木模内倒入一半油绿豆面,按实抹平,铺上馅料;馅料之上再倒入剩下的油绿豆面,压实按紧;上屉蒸约1个小时,取出晾凉,磕出木模即成。产品特点油润、细腻、香甜、爽口,是消暑佳品。绿豆糕配方:  绿豆200克  白糖30克   面粉200克   发酵粉适量制作:1.把绿豆打成细粉,同面粉、白糖、发酵粉用水合匀,发好。2.把面团揉搓成粗面条,切成糕状生坯。3.把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。食法:  每日1次,每次吃100克,主食用。
看来你对吃很有讲究的

求 绿豆糕 的最简单做法

4,如何做好绿豆糕

原料配方坯料: 绿豆粉10千克蒸熟特制粉2千克绵白糖12千克花生油5千克芝麻油1千克 馅料:绵白糖6千克芝麻油3千克瓜子仁1千克核桃仁1千克玫瑰花500克芝麻油(刷面用)2千克 制作方法: 1.制坯:除油以外将所有坯料入和面机内搅匀,再加油充分搅拌作外坯待用。 2.制馅:将馅料全部入和面机内搅拌均匀,待用。 3.印模:在糕模内先压入一半外坯,再将馅料压入模内,馅与外坯比为1∶3。最后在馅上羔一层外坯用手压烊。用木棍微微敲动木模,然后倒置木模,用木棍在模背面敲出糕体。 4.水蒸:把成型的绿豆糕块排列整齐,蒸制约5分钟。蒸后的糕面上涂一层麻油,使糕面油润。 5.冷却装箱:涂油的糕块冷却后装箱,两层糕之间用油纸隔开。 质量标准形态:块形完整,表面花纹、图案清晰。色泽:绿豆本色。组织:馅料正中,皮馅分明,果料均匀,粉质细腻。口味:有绿豆清香,馅料滋味纯正,油润适口。
绿豆糕 绿豆糕在潮州小食中属于糕点类。清香爽甜,过去在民间曾是一款很受欢迎的糕点,和下面介绍到的芝麻糕一样,都是过去亲戚朋友之间交往的常见“手信”(即见面时的礼物)。 绿豆糕的制法足取绿豆畔浸洗干净,蒸熟、晒干,再用小磨磨成粉待用;取白糖下锅加水,用小火制成返沙糖粉,面粉上蒸笼蒸熟后,用密筛筛过。取返沙白糖粉300克,面粉100克,豆粉100克,加入100克熟花生油。用力搓揉,之后用特制木印来印,印出来后放炯炉略焗即可食用。 印制绿豆糕时,—定要调入熟花生油,这样在印制时,原料才不会粘在木印上。 绿豆糕 在家里做可按比例对原料 配方: 1.京式绿豆糕,绿豆粉40公斤,豌豆粉13公斤,黄砂糖44公斤,桂花1公 斤 2.京式桂花糕,绿豆粉12.5公斤,绵白糖10公斤,桂花0.5公斤 3.苏式豆沙糕,绿豆粉33公斤,绵白糖32公斤,芝麻油23公斤,面粉4公斤,豆沙8公斤 4.苏式清水糕,绿豆粉36.5公斤,绵白糖34.5公斤,芝麻油25公斤,面粉4公斤 制作方法:1.将糖溶化,与绿豆粉(或豌豆粉)混合,如有桂花也一并加入。苏式绿豆糕需加芝麻油(总量的1/2)。 2.将料坯装入木制的模内,略加压实,入蒸箱蒸熟。苏式绿豆糕在蒸熟冷却后将剩余的芝麻油均匀地洒在糕面上。
绿豆糕自制法 绿豆粉2500克过筛后,加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸,将糕粉铺入,压平,撒上细粉,再用油纸压平,切成正方块,蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作,需煮烂,去皮挤去水分。 各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。 2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2 公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水适量。 2.制作方法 1拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。2成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。 三、苏式绿豆糕 1.配料比例 (1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25公斤,绵白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15公斤,绵白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉:将绿豆粉、面粉置于台板上,把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀,再掏入豆粉和面粉,搓揉均匀,即成糕粉。2制坯:预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单,只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油),按平揿实,翻身敲出,放在铁皮盘上,即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯,是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙,再用糕粉盖满压实,刮平即成。3蒸糕:制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上,然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟,待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久,会使粉坯松散或缩筋。4成品:蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。 回答者:msblacksnail - 助理 二级 2-20 11:44 其他回答 共 1 条 绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品。制作绿豆糕工艺简单、易学,实为发家致富的一条好路子。现将其生产技术介绍如下: 一、原料配方 绿豆粉12.5kg,白糖13kg,香油3kg,豆沙馅27.5kg,桂花1kg,柠檬黄色素5g,涂料用香油1.5kg。 二、制作工艺 1、制粉。绿豆在制粉前用清水洗净,滤除泥砂杂物,下锅煮至皮破,取出再用清水冲洗后晒干,上磨细磨成粉,筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。 2、调粉。调粉时,先在调粉机里放些糖粉,再加入相当于绿豆粉量1/10的水及少量柠檬黄色素,搅拌均匀,这时再放入绿豆粉和香油继续搅拌混匀,使坯料干湿软硬适度。坯料和好后即可关闭调粉机,取出坯料过筛(16目筛),使坯粉充分松散。 3、入摸。坯粉入模以撒满木模为宜。绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成,根据需要可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放在木模中心位置上,上下周围用坯粉填平,然后刮平,翻印模用木棒轻敲底面,扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先用坯粉填满木模后,用手指轻压印模,去掉1/3坯粉放入预先制好的豆沙馅剂子,用手压实后再撒满坯粉,最后刮平。 4、蒸糕。把扣在蒸板上的绿豆糕生坯,用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟,蒸糕时间应掌握好,蒸的时间长了会糊化,气太足和时间太短会使蒸笼下部变硬。 5、取糕。为了便于蒸板上取出成品,通常用一块与蒸板同样大小的木板盖在豆糕上,使豆糕夹在蒸板与木板之间,翻转蒸板与木板上下位置,放在操作案台上,拿开蒸板,揭开底纸,使糕面朝上,过风凉透即可包装入库或出售。注意从蒸板上取出蒸好的绿豆糕也要同上料一样,采取翻转轻敲退模的方法,以避免成品松散破碎而影响成品质量。

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