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1，糖醋排骨怎么做

糖醋排骨的做法详细介绍 菜系及功效： 湘菜 糖醋排骨的制作材料： 主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。 教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃 ①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 　　②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。 　　③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。 　　④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可

糖醋排骨怎么做

2，糖醋排骨的做法步骤窍门

食材明细主料小排500克辅料料酒一汤匙生抽一汤匙老抽半汤匙香醋三汤匙分两次放糖三汤匙盐半茶匙味精半茶匙芝麻半茶匙糖醋排骨的做法步骤1. 点击查看大图小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2. 点击查看大图用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3. 点击查看大图捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4. 点击查看大图锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5. 点击查看大图小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6. 点击查看大图临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
主料：小排配料：鸡蛋 调料：红醋、淀粉、面粉、盐、料酒、糖做法步骤：1、把小排条剁成寸长。用少许盐与料酒腌二十分钟。然后拌入一个蛋清。 2、把沾上蛋清的小排骨先放到面粉里面裹一层面粉，再放到淀粉里面裹一层。 (左边的是面粉，右边的是淀粉。) 3、裹好粉的小排骨，放入六成热的油里中小火炸至断生。 4、第一道炸过的排骨捞出稍凉，再放至八成热的油里面中火炸至金黄色捞起。 5、用六分红糖四分红醋的比例调一个汁。锅内留少许油倒入调好的汁。煮开后，下炸透的排骨翻匀。等汁稍干，用湿淀粉勾一个玻璃芡，盛起待凉后即成。 因为这是一道冷菜，所以冷食味道是最好的时候。个人认为糖醋的比例可以自己调整。但醋一定要好，淡的醋味道出不来。口感是酸甜适度，肉嫩而骨能咬烂。

糖醋排骨的做法步骤窍门

3，糖醋排骨的做法

材料蕃茄1颗，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1颗，鱼露1小匙，蕃茄酱1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少许，20度米酒2小匙，太白粉2大匙做法1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加入太白粉拌匀，腌约30钟。2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用。3.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用。4.作法3的炒锅留下少许的油，将蒜末放入爆香，再放入蕃茄酱以中火拌炒，炒至蕃茄酱中的茄红素显现。5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。6.作法5的排骨盛入容器中央，将蕃茄片摆在盘边装饰即成。材料嫩猪排一磅半 (baby spare ribs， 大概 7-8 根左右 ) ，切成寸段； 姜片： 3-4 片 桂叶： 2 片 酱油：半杯，我用的是龟甲万低盐酱油 黄酒： 1 tablespoon， 我用的是台湾产加饭酒 糙糖： 1teaspoon +1 tablespoon Balsamic Vinegar： 1 tablespoon 葱一根，切成葱花 盐少许，调味用 橄榄油少许，越 1 tablespoon做法铁锅放灶上，大火，下橄榄油，稍热后，放一 teaspoon 糖，糖化后，放姜片，煸出香味后，放入排骨，煸炒着糖色，等肉去生后（大概 2-3 分钟），加入黄酒，一分钟后，黄酒蒸发，加入酱油，翻炒，再加入水半杯，和桂叶，大火煮开后，转中小火，盖上锅盖焖烧 20 分钟，期间，大概 5-6 分钟搅拌一次，注意不要把酱汁烧干。 等酱汁浓稠开始有粘度时，把 Balsamic Vinegar 和剩下的糖搅匀，倒入排骨，转大火，收汁，大概 3-4 分钟，放入葱花，翻炒两下，起锅装盘。 材料小排骨12两 ，洋葱1/4个，青椒1/2个，红萝卜1小段，蒜头3颗，地瓜粉2大匙，太白粉少许，番茄酱3大匙，糖3小匙，醋3大匙，水2大匙，蛋1个，酒1小匙，酱油2小匙做法1.小排骨洗净后切小段，拌入腌料静置约20分钟至入味后，将小排骨表面均匀沾裹地瓜粉备用。 2.洋葱洗净切大片；红萝卜、青椒洗净切片；蒜头以刀背拍扁；太白粉加1大匙水调成太白粉水备用。 3.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3～4分钟至熟后，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。 4.另起一锅，在热锅中加入2大匙油，丢入蒜头爆香后加入作法2的洋葱、红萝卜拌炒至稍软，再加入所有调味料，煮开后加入太白粉水勾芡。 5.将作法3的排骨及作法1的青椒丢入作法4的锅中拌炒均匀至入味即可。 材料小排骨 500克，菠萝罐头 2片，葱 3根，姜 20克调料A料：盐 1小匙，酱油 2大匙B料：面粉 1杯C料：糖、淀粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄酱 5大匙做法1、菠萝罐头打开，取出菠萝，沥干，切小片；葱洗净，切段；姜洗净，切片。2、小排骨洗净，放入碗中加入A料及葱段、姜片拌匀并腌15分钟。3、掩好的小排骨均匀沾裹B料。4、锅中倒1杯油烧热，放入小排骨用小火炸熟，捞出，沥干。5、锅中留1大匙油继续加热，加入C料炒匀。6、再加入小排骨、菠萝片炒至汤汁呈黏稠状即可。

糖醋排骨的做法

4，请问糖醋排骨的正确做法和详细步骤是什么

糖醋里脊有很多种做法， 最正宗的是浙菜系的糖醋里脊。这个做法是使用番茄酱的 特点：色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美 原料：猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙 做法： 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 此外，我特别介绍一个素菜荤做的“素糖醋里脊”做法。 主料用的是莲藕，要用莲藕做出里脊的口感和味道，，，，值得一试啦，，，，呵呵 主料：莲藕400克 辅料：小麦面粉20克,柿子椒10克,木耳(水发),40克,淀粉(蚕豆)5克,发酵粉2克, 调料：味精2克,盐5克,白砂糖30克,酱油10克,醋10克,花生油50克 特色： 色泽红润，酸甜脆嫩。 做法： 1. 嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入精盐拌匀，待藕出汤后搌去水分； 2. 木耳和柿子椒洗净切成方丁； 3. 面粉加入精盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊； 4. 炒锅洗净置火上，倒入花生抽烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油待用； 5. 炒锅留底油，下入柿子椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧制； 6. 烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油； 7. 再将炸好的藕块下入锅内，翻拌均匀，起锅即可装盘。求采纳
方法都是差不多的.. 排骨砍块拍粉炸好.. 最重要的是糖醋汁.. 要番茄..菠箩丁糖.醋煮好糖醋汁.. 放进锅内一拌就好了..
一、原料:猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 做法:①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 二、糖醋排骨 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了会影响甜酸味). 2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 注意： 在加醋和白糖时, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.
以上说的是饭店做法 在家里可以这样做 1 将煮熟煮好可以吃的排骨放入有锅里炒（油可以比平时略多一点点，大火炒）炒到肉色发红肉边有点糊 （这是如果嫌油多 可以取出些 因人而意）放醋放糖。 2 放入想放的配料（如 胡萝卜片 尖椒片 也可放摊好的荷包蛋）然后 放盐 小沟一下嵌 （就是说 水比淀粉多一点 带一点汤 ）。
我只想说网上找的不一定是正宗做法 看一点就看的出正宗不正宗,糖醋排骨是一道名川菜,在人们眼中,川菜给人的感觉都是辣,但是这道菜却不是 一楼说是浙江菜的大错特错,竟然还说形似排骨都来了,汗一个 3楼的用番茄酱也是错误的,也不能放酱油,而且少了一样佐料;甜面酱,而且由于追求那种棕红色,所以用白醋也是画蛇添足 最后最主要的看糖醋排骨正宗与否的标志就是,最开始先用盐,料酒,姜片,大葱腌制入味,然后上蒸锅蒸,有些人为了方便直接如锅中煮,但是蒸才是正宗做法,而直接下油锅炸的人,就完全错误了,那样做出来的糖醋排骨很硬,味道渗透不进去... 而且为了追求颜色,还要炒糖色...总之1楼是方向性的错误,3楼是做法几乎完全错误....
1、买排骨时要挑肉多油少的，让小贩给你剁成均匀的一节一节的 2、回家后将排骨冼净，如果上面有油，要尽可能撕干净，不然做好后会油腻。 3、沥干水后，倒进开水锅里，水以盖过排骨多一些为准，然后拍块姜扔进去(去腥)，倒少少老抽进去。老抽不能太多，锅里的水稍稍变黄就行了。再放盐，然后盖上锅盖煮。 4、先用大火煮开，转中偏小火煮上四五十分钟。排骨差不多软了后，把姜捞起来，用最大的火收水，水收到排骨三分之一处时，扔下锅一大把冰糖，用锅铲不停地铲铲铲，让冰糖溶化并均匀地粘在排骨上，如果你的水少了，就不要加冰糖而加白糖，以免冰糖化不了影响口味及上色。 注意：糖要多加一点，颜色才会鲜亮。接下来倒一大勺醋下锅，不停翻动，直到水收干，起锅。一盘香喷喷的糖醋排骨就做好了，操作简单，配料简单

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