清蒸乳鸽，清蒸乳鸽要怎么做好吃清蒸乳鸽要哪些材料如何做清蒸乳鸽
来源：整理 编辑：好学习 2023-05-16 21:19:55
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1，清蒸乳鸽要怎么做好吃清蒸乳鸽要哪些材料如何做清蒸乳鸽
清蒸乳鸽详细制作步骤 1.草菇去蒂洗净；姜洗净切片；葱洗净切段。 2.将乳鸽宰好洗干净斩为件，鸽头切为两边，留回翼尖和脚一起放在碟上，放入精盐、味精、干淀粉拌匀，加入草菇、姜片、葱段5克、猪油再拌匀，拨平在碟中，砌回乳鸽斩头、翼尖及脚，放入笼内蒸至熟取起，加上葱段10克便成。
2，清蒸乳鸽怎么做
材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。制作：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。 
3，如何清蒸鸽子
你好！！清蒸乳鸽：材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。做法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，就可以吃啦。谢谢！！
4，清蒸鸽子是怎样做才能很好吃
清蒸乳鸽:
材料500克乳鸽1只金针木耳香菇火腿姜葱酒盐及生油。加工方法金针、木耳、香菇浸软洗净待用葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净切成4片加入葱、姜、酒、盐腌半小时将腌好的鸽块放在盆中将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中约蒸12~15分钟取出淋上一些麻油即可食用。答案补充 鸽子血很补,你可以把鸽子放水里闷死,这样血就都在肉里了(肉是暗红色,杀了放血的肉是白色).然后再搞搞吃.五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：五香味 工艺：蒸 五香鸽子的制作材料：主料：雏鸽500克
辅料：青蒜100克
调料：花生油75克,酱油25克,料酒15克,桂皮2克,大葱15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克 五香鸽子的特色：色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃1. 将肉鸽开膛去内脏冲洗干净；
2. 蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段；
3. 锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中；
4. 加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥；
5. 食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。
五香鸽子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。
http://www.ttmeishi.com/Video/2c352dee782771e6.htm清蒸的话有点腥，可以加几个香菇，放一点白胡椒粉。冬天还可以 加些冬笋。给你女友吃的话还可以加几粒枸杞子和西洋参片。当归黄芪蒸鸽
材料：1、鸽1只 2、当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐。
做法：
1、将鸽以热水洗净、拌盐。
2、当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气出。
3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸 没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。
5，怎么做清蒸乳鸽
在乳鸽肚子里放些冰糖，然后放在锅里蒸，这样吃是最有营养的．用料：肥嫩乳鸽（２只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（２５克）、葱花（１６５克）、姜（８０克）、白酱油（８０克）、鸡汤（２５００克）、精盐（８０克）、饴糖（少许）、白醋（少许）、丁香（４克）。制法：一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。还有其他做法：日式烧汁焗乳鸽 主 料： 乳鸽1只约250克，洋葱1个，干葱茸及蒜茸各2茶匙。 配 料： 腌料：盐1/2茶匙，老抽1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油及胡椒粉适量。 芡汁料：（1）日式烧汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1汤匙，盐1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。 做 法： 1、 乳鸽洗净及抹干，搽匀腌料腌半小时，沥干；洋葱切条。 2、 把乳鸽放1/2杯热油内走油，至金黄色，取出，斩开边。 3、 用油锅略炒洋葱，取出，再爆香干葱茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滚，将乳鸽平放汁内，改用中慢火炆15-20分钟至熟入味，取出斩件排碟。 4、 洋葱回镬，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋于乳鸽面即成。 备 注： 1、 可选择肥美的嫩乳鸽烹饪此菜。、 2、 用香浓而带甜味的玫瑰露酒比用绍酒或米酒腌鸽更适合。洋参炖乳鸽主 料： 乳鸽2只，排骨200克，葱2条，姜2片，味精5克，精盐5克，洋参片7.5克，上汤600克。 做 法： 1、乳鸽闷死后脱毛，开背取出内脏，切去头、趾尖，洗净后用刀背敲断脚骨、颈骨。2、排骨斩段。姜、葱分别折扁，放入沸水中滚透，再放入乳鸽飞水。取出乳鸽，用清水漂洗，姜、葱不用。3、把乳鸽放入炖盅中，加入上汤。排骨放在乳鸽上面，放进蒸笼中炖至软（火念），汤过滤后倒回炖盅中。洋参放入小炖盅中，加清水单独炖2小时。捡去乳鸽盅中的排骨。把洋参片和汤倒入乳鸽盅中，放入味精、精盐，再入蒸笼15分钟后取出，上席。 特 点： 汤清鲜肉嫩滑，滋补强身。 芪枸炖乳鸽 〖主料〗：乳鸽1只，黄芪50克，枸杞50克〖辅料〗：生姜3克，葱5克〖调料/腌料〗：精盐10克，味精6克，绍酒10克，鸡汤1000克【制作过程】 （1）将乳鸽原只洗净，黄芪、枸杞浸透洗净，生姜切片，葱切段。（2）锅内加水烧开，放入绍酒、姜片、乳鸽煮至刚熟，捞起备用。（3）将乳鸽、黄芪、枸杞一起放入干净炖盅内，加入鸡汤炖2小时，调入精盐、味精，撒入葱段即可。 栗子乳鸽 〖主料〗：栗子100克，嫩乳鸽1只〖辅料〗：红萝卜30克，生姜5克〖调料/腌料〗：盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒10克 【制作过程】 （1）嫩乳鸽洗净内脏，红萝卜去皮切块，生姜去皮切片。（2）烧锅加水，待水开后下入乳鸽、红萝卜煮去其中血水，捞起待用。（3）把乳鸽、红萝卜、栗子、生姜、绍酒放入煲内，注入清汤，用中火煲1小时后，再调入盐、味精、胡椒粉，再煲5分钟即可。 樟茶乳鸽 〖主料〗：乳鸽1只，〖辅料〗：葱2根，姜8片〖调料/腌料〗：调味料a：盐2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。调味料b：面粉、香片茶叶各2小匙，糖3小匙 【制作过程】 （1）乳鸽洗净，去内脏，加入a料及4片姜腌约半小时后汆烫过冷水。（2）烧滚水，下姜、葱和乳鸽煲约20分钟，捞起，沥干备用。（3）将b料倒再锅底，加上层隔，再放上乳鸽，加盖大火熏约2分钟至出黄烟，不要开盖再焖5分钟，捞起鸽子，吊干，约半小时。（4）烧滚油锅，下鸽子炸至金黄色即可。 银耳陈皮炖乳鸽 〖主料〗：乳鸽2只（每只约重400克），水发白木耳100克，水发陈皮10克〖辅料〗：无〖调料/腌料〗：精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克【制作过程】 (1) 乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。(2) 水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。(3) 锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。
6，清蒸乳鸽怎么做才好
工艺：清蒸 口味：咸鲜味
主料：雏鸽(250克)
辅料：草菇(15克)
调料：姜(2克) 大葱(15克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(25克) 猪油（炼制）(15克)
类别：私家菜 跌打骨折调理 气血双补调理 补虚养身调理
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清蒸乳鸽详细介绍
制作工艺
1.草菇去蒂洗净；姜洗净切片；葱洗净切段。
2.将乳鸽宰好洗干净斩为件，鸽头切为两边，留回翼尖和脚一起放在碟上，放入精盐、味精、干淀粉拌匀，加入草菇、姜片、葱段5克、猪油再拌匀，拨平在碟中，砌回乳鸽斩头、翼尖及脚，放入笼内蒸至熟取起，加上葱段10克便成。
食谱营养
草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
用料：肥嫩乳鸽（２只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（２５克）、葱花（１６５克）、姜（８０克）、白酱油（８０克）、鸡汤（２５００克）、精盐（８０克）、饴糖（少许）、白醋（少许）、丁香（４克）。制法：一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。还有其他做法：日式烧汁焗乳鸽 主 料： 乳鸽1只约250克，洋葱1个，干葱茸及蒜茸各2茶匙。 配 料： 腌料：盐1/2茶匙，老抽1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油及胡椒粉适量。 芡汁料：（1）日式烧汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1汤匙，盐1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。 做 法： 1、 乳鸽洗净及抹干，搽匀腌料腌半小时，沥干；洋葱切条。 2、 把乳鸽放1/2杯热油内走油，至金黄色，取出，斩开边。 3、 用油锅略炒洋葱，取出，再爆香干葱茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滚，将乳鸽平放汁内，改用中慢火炆15-20分钟至熟入味，取出斩件排碟。 4、 洋葱回镬，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋于乳鸽面即成。 备 注： 1、 可选择肥美的嫩乳鸽烹饪此菜。、 2、 用香浓而带甜味的玫瑰露酒比用绍酒或米酒腌鸽更适合。洋参炖乳鸽主 料： 乳鸽2只，排骨200克，葱2条，姜2片，味精5克，精盐5克，洋参片7.5克，上汤600克。 做 法： 1、乳鸽闷死后脱毛，开背取出内脏，切去头、趾尖，洗净后用刀背敲断脚骨、颈骨。2、排骨斩段。姜、葱分别折扁，放入沸水中滚透，再放入乳鸽飞水。取出乳鸽，用清水漂洗，姜、葱不用。3、把乳鸽放入炖盅中，加入上汤。排骨放在乳鸽上面，放进蒸笼中炖至软（火念），汤过滤后倒回炖盅中。洋参放入小炖盅中，加清水单独炖2小时。捡去乳鸽盅中的排骨。把洋参片和汤倒入乳鸽盅中，放入味精、精盐，再入蒸笼15分钟后取出，上席。 特 点： 汤清鲜肉嫩滑，滋补强身。 芪枸炖乳鸽 〖主料〗：乳鸽1只，黄芪50克，枸杞50克〖辅料〗：生姜3克，葱5克〖调料/腌料〗：精盐10克，味精6克，绍酒10克，鸡汤1000克【制作过程】 （1）将乳鸽原只洗净，黄芪、枸杞浸透洗净，生姜切片，葱切段。（2）锅内加水烧开，放入绍酒、姜片、乳鸽煮至刚熟，捞起备用。（3）将乳鸽、黄芪、枸杞一起放入干净炖盅内，加入鸡汤炖2小时，调入精盐、味精，撒入葱段即可。 栗子乳鸽 〖主料〗：栗子100克，嫩乳鸽1只〖辅料〗：红萝卜30克，生姜5克〖调料/腌料〗：盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒10克 【制作过程】 （1）嫩乳鸽洗净内脏，红萝卜去皮切块，生姜去皮切片。（2）烧锅加水，待水开后下入乳鸽、红萝卜煮去其中血水，捞起待用。（3）把乳鸽、红萝卜、栗子、生姜、绍酒放入煲内，注入清汤，用中火煲1小时后，再调入盐、味精、胡椒粉，再煲5分钟即可。 樟茶乳鸽 〖主料〗：乳鸽1只，〖辅料〗：葱2根，姜8片〖调料/腌料〗：调味料a：盐2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。调味料b：面粉、香片茶叶各2小匙，糖3小匙 【制作过程】 （1）乳鸽洗净，去内脏，加入a料及4片姜腌约半小时后汆烫过冷水。（2）烧滚水，下姜、葱和乳鸽煲约20分钟，捞起，沥干备用。（3）将b料倒再锅底，加上层隔，再放上乳鸽，加盖大火熏约2分钟至出黄烟，不要开盖再焖5分钟，捞起鸽子，吊干，约半小时。（4）烧滚油锅，下鸽子炸至金黄色即可。 银耳陈皮炖乳鸽 〖主料〗：乳鸽2只（每只约重400克），水发白木耳100克，水发陈皮10克〖辅料〗：无〖调料/腌料〗：精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克【制作过程】 (1) 乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。(2) 水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。(3) 锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。
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