1，蒸面条怎么做

蒸面条的做法: ·配 料:五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜、黄豆芽、长、短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）。注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。 ·操 作:① 面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。 ② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。 ③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。 ④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。 ⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。 ·营养价值:五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

蒸面条怎么做

2，蒸面条怎么蒸

蒸面条怎么做？油热后加入肉炒香，加入辣椒姜葱，生抽老抽，豆角段生后，加入番茄酱，重出部分汤，然后加入面条，焖五分钟。
真正市场销售的蒸面条配方：面粉60斤、工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60°C温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。
蒸面条河南省的汉族传统面食，人们把湿面条放入蒸笼蒸熟后，在锅内放入适量油，将切好的葱、姜放入锅内，放入适量八角，再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，在锅中炒3分钟左右，加入300毫升水。炒熟后。将蒸好的面条放入锅中拌均匀，3－5分钟即可出锅。在蒸面条出锅前，洒入切碎的大蒜、香菜，并淋少许小磨油（香油）即可。一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了。人们吃蒸面条的时候通常是就着蒜瓣一块吃，这样别具一番风味。味道好极了·
食材：五花肉半斤左右，黄豆芽二两，蒜苔二两，小葱，大蒜，生姜，八角，花椒，红干椒各适量，生面条750克（三人份）。一、首先把蒜苔切成三厘米长的段，和黄豆芽放在一起。二、小葱切成葱花放入料碗中。三、大蒜拍扁切蒜，生姜切成片，一起放在料碗中。四、五花肉切成半厘米厚的薄片备用。五、起锅添入少许食用油，放入切好的肉片滑散，炒出肥油。六、倒入葱姜蒜和大料爆香。七、加入几滴老抽调色，再淋入少许料酒去腥。八、倒入黄豆芽和蒜苔，开大火翻炒一分钟。九、加入食盐5克，白糖2克提鲜，再加入胡椒粉1克，十三香3克，继续翻炒几下化开调料。十、再加入适量清水。十一、等锅内的汤汁沸腾时，把炒好的菜倒入盆中备用。十二、另起锅添入适量清水，放上篦子，摊上蒸笼布，然后把面条放在篦子上。十三、盖上锅盖，开大火把水烧开，再改成中火继续蒸15分钟左右。十四、等面条蒸好以后，用筷子把面条抄到盆中。十五、然后倒入菜汤，把面条拌匀抖散。十六、重新开火，把拌好的面条放在篦子上，再把炒好的菜倒在面条上面。十七、盖上锅盖，开中火，连续蒸8分钟就可以关火了。十八、蒸好以后，用筷子抄起面条抖散，再撒上少许葱花点缀。十九、制作完成。
教你在家蒸面条

蒸面条怎么蒸

3，蒸面条的做法河南特色蒸面条怎么做好吃

食材明细黄豆芽适量四季豆或豆角适量牛里脊适量细面条适量尖椒适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量料酒适量生粉适量盐适量糖适量胡椒粉适量鸡粉适量6月香豆瓣酱适量花生油适量其他口味蒸工艺一小时耗时普通难度河南家常饭蒸面条的做法步骤1先将细面条抖散，太长拽短。上蒸锅蒸20分钟．2开始准备食材3配料4牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。（豆瓣酱按口味放，我放了一小勺，酱味儿不重）。5蒜、姜切片，葱、尖椒切丝，四季豆45度切粗丝，再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水（彻水断生）。6这时面条蒸好盛出，抖散，放凉。7把腌好的牛肉倒入7成热的油锅里，快速翻炒，见没有血色，可以尝一块儿，软嫩烂即可出锅待用（记住一定要热锅凉油，油太点会很好炒匀，肉质会很嫩很烂，而且蒸出来的面条会很香，像炒面）。8炒锅放油，下入葱姜蒜。9爆出香味儿，下入尖椒和彻过水的四季豆、豆芽。10倒入炒好的牛肉，翻炒匀后就可以倒水开汤了。尽量多开点汤，后面还要拌面呢。11开汤时放入盐，按个人对菜的生熟要求煮一会儿后关火，放入少许鸡粉。（个人爱吃带脆头儿的菜，所以煮的时间短，其实彻过的菜不用煮太久）。12拿大漏勺把菜都盛出，留汤在锅准备拌面。汤内最好再加入点熟的花生油或香油。13倒入蒸好的面条跟汤一起拌匀，慢慢的让面吸收汤汁，面多的话可以分次拌。前面的开汤很重要，按面的多少开汤。14把拌好的放入蒸锅，中间空出个洞会好熟，而且面不容易成块，熟后会很好抖散。蒸15分钟就OK了。15蒸好的面再分次盛入炒锅中，跟炒好的菜分次一层一层的铺好。盖上锅盖再焖3分钟就可以开吃了。16是不是很诱人啊！17再发个近照。18是重口味儿的可以拌点豆豉或红辣椒油吃会更香的。19俺又小做了个虾皮紫菜汤配吃，家人都说爽呆了。大家还不赶快去做做看…………小窍门重要点再提醒大家一下：1、炒牛肉的油温不能太高，会炒不烂的，7成热的油炒最好。2、开汤时尽量多开点儿，一般刚好能埋住菜就行。跟面条的量有关。3、汤拌面时一定要慢慢仔细的拌，拌匀，蒸出来的面才不会有白色的干面，而且面会很散，很劲道。使用的厨具：蒸锅、炒锅
河南蒸面的做法1.鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用（要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽）2.豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀3.依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟（放入一个番茄很提味）4.然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可（也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可）
河南蒸面条是一道非常著名的汉族传统小吃，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了，接下来我们就一起来看看河南蒸面条的做法详细介绍吧。材料主料：面条500g。 辅料：五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g、老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。食谱做法下面是河南蒸面条的做法介绍，看看河南蒸面条怎么做好吃吧。（河南蒸面条的做法地址：http://www.txmeishi.com/caipu/12128.html ）1、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟;2、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净，豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片，蒜切碎，葱斜切片;3、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀;4、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用;5、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香，转中火放入葱蒜炒香，倒入豆角炒一分钟，加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟，倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果);6、把面条倒入锅内，用筷子拌匀，拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。小贴士面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。请采纳，谢谢

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