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1，烧地三鲜怎么做

地三鲜主料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法: 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用. 3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧. 5、加入水生粉大火收汁即可

烧地三鲜怎么做

2，三鲜火锅要买些什么菜怎么烧三鲜火锅

1. 将平菇撕成大片；2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；3. 炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
啊
大白菜，香肠，番茄再看看别人怎么说的。
扇贝、蛏子、海参、大虾、香菇、竹荪、玉兰片等，做法是用三鲜火锅底料兑水煮开，之后将各类菜料放如煮熟即可。

三鲜火锅要买些什么菜怎么烧三鲜火锅

3，清烧三鲜怎么做

清烧三鲜 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

清烧三鲜怎么做

4，烧三鲜的做法

烧三鲜薇菜的材料 主料:薇菜250克 鸡肉100克 辅料:蘑菇(鲜蘑)25克 虾米10克 火腿10克 冬笋20克 油菜心20克 调料:白砂糖1克 黄酒10克 花椒3克 大葱10克 姜3克 淀粉(玉米)5克 盐1克 大豆油15克 味精1克 酱油5克 烧三鲜薇菜做法 1. 油菜洗净,用水稍焯,过凉,切丝 2. 熟火腿切丝 3. 冬笋削去外皮,洗净,切丝 4. 鲜蘑去蒂,洗净,切丝 5. 鸡肉煮熟,晾凉切丝 6. 薇菜择洗干净,待用 7. 勺内放豆油,用葱、姜末炝锅,出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐,再加入火腿、冬笋等,最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透 8. 再放油菜、味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋明油翻勺即成. 烧三鲜薇菜 提示 1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳. 2. 葱、姜用温油炝锅,不可炒糊 3. 勾芡不能过浓,包住原料即可.
主料： 薇菜 250克 鸡肉 100克 辅料： 蘑菇(鲜蘑) 25克 虾米 10克 火腿 10克 冬笋 20克 油菜心 20克 调料： 白砂糖 1克 黄酒 10克 花椒 3克 大葱 10克 姜 3克 淀粉(玉米) 5克 盐 1克 大豆油 15克 味精 1克 酱油 5克 各适量 烧三鲜薇菜的做法： 1. 油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝； 2. 熟火腿切丝； 3. 冬笋削去外皮，洗净，切丝； 4. 鲜蘑去蒂，洗净，切丝； 5. 鸡肉煮熟，晾凉切丝； 6. 薇菜择洗干净，待用； 7. 勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透； 8. 再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。

5，三鲜怎么烧

两合面肉三鲜锅贴　　菜谱简介 这个做起来真是容易啊，一锅出一大盘子。　　材料　　牛肉，韭菜，胡萝卜，玉米面，白面　　做法　　1、牛肉馅先用生抽、盐、花椒面、蚝油、鸡精充分搅拌上劲，然后打水（半碗就行了），放冰箱里面冷藏一会，这样更容易包。　　2、白面2杯+玉米面一杯，和面。　　3、烧滚开的水烫好，再慢慢的和均匀，醒一会。　　4、肉馅冷藏好后再加点胡萝卜、姜，再放点油，放入搅拌器搅拌。　　5、下面那步大家都会，下剂子，包。我这次包的不均匀，什么样的都有。差不多就行了。嘿嘿。　　6、锅里放一层油，开始摆放锅贴，焖一会。　　7、倒入一些淀粉水，再焖。　　8、这个时候，已经完全好了。注意全程都是中小火。　　三鲜糯米烧卖　　材料　　糯米，猪肉，冬笋，香菇，胡萝卜，葱姜末，面粉，调料：料酒，酱油，盐，糖，鸡精　　做法　　1 糯米淘洗干净后浸泡4小时， 放入盆里. 加入和米齐平的清水， 隔水蒸熟成稍硬的糯米饭，晾凉备用;　　2 香菇用清水泡发后，和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁;　　3 热锅入油，油温后下葱姜末煸香， 下猪肉丁煸炒至颜色变白;　　4 下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒， 烹入料酒， 放酱油、盐、糖、鸡精调味;　　5 放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉， 馅料就做好了.　　6 烧卖皮的做法和饺子皮差不多， 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状，　　7 用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可.　　8 烧卖皮也可以买现成的，或用饺子皮和馄饨皮代替， 这样做起来更方便快捷.
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三鲜豆腐的制作材料： 主料：豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。 三鲜豆腐的做法： 1.豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。 2.炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。赶快试试

6，烧三鲜的色泽味型菜肴的特点

中式烹调技艺在漫长的历史发展过程当中，融合了各民族的智慧与文化，使中式菜肴具有了鲜明的民族特点和不同的地域特征，同时，也形成了风格迥异的风味流派。 中式菜肴的特点 （一）取料广泛，选料讲究 　 我国地跨寒、温、热三带，疆域辽阔，物产丰富，动植物原料常年盛产，应有尽有。历代厨师在烹调实践中，并非墨守成规 ，还善于开发、运用各种类型的原料，“天上飞的、地上走的、土里长的、水里生的”都可以做成菜，像豆腐、木耳，豆芽、锅巴、蚂蚁、蛇、蝎子、蚯蚓、豆虫、家畜内脏、各种野菜等现在中餐常用的原料，在外国人眼里很不可思议。时至今日，入菜原料已有两千多种，并且还有不少新兴的原料被越来越地普遍采用，如鸵鸟、火鸡、仙人掌、芦荟等。 　　烹调选料除了要讲究鲜活外，还要注重产地、季节、品种、部位、质地等，以适应不同的烹调方法和地方风味，如甲鱼、鲥鱼、桃花虾 桃花盛开的季节为最肥，黄海、渤海产量较多的梭子蟹，在中秋节时肉饱满；火腿以金华、宣威为最好，鳊鱼以湖北樊口质量好，在山东，苍山大蒜、莱芜生姜、烟台苹果、莱阳的梨、微山湖鳜鱼、泰山赤鳞鱼等质量上乘；家畜各个部分的肉质量不同，不同的菜肴要选用不同位置的肉，如“红烧肉”、“米粉肉”讲究带皮五花肉，“油爆肚仁”一定要用肚头，羊身上各个部位的肉老嫩不一，分别选用相应的烹调技法，可以做出“全羊席”；用鸡做菜一般要有当年小嫩鸡，吊汤要用老鸡，盐水鸭用老鸭滋味好补益性强，烤鸭则用饲养三个多月的幼鸭，脂厚肉嫩。 （二）刀工精湛，配料巧妙 　　中式烹调讲究刀工，在世界上也是绝无仅有的。为了加热、造型、消化和文明饮食的需要，可将原料加工成整齐划一的条、丝、丁、片、块、段、米、粒、末、茸等形状，通过混合刀法，还可以加工麦穗、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等花刀，以达到美化菜肴的目的。中国人擅用筷子，也主要得益于刀工后原料体形的小巧。 　　中式烹调讲究合理配料，主要在形状、质地、色泽、口味、营养、食疗方面体现。在配色方面讲究顺色配和俏色配，目的是为了色泽协调，突出主料；形状方面一般是丝配丝、条配条、丁配丁、片配片，辅料不能大于主料；质地上，讲究脆配脆、软配软等；味道上讲究原料本味，同时辅料要突出、烘托主料的味道，中餐大部分菜肴当中常用的笋片和火腿就起到了这样的作用。在营养上讲究荤素搭配，为人们提供合理全面的营养素，维护人体内的酸碱平衡。

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