1，正宗客家酿豆腐怎么做好吃

方法/步骤1准备好豆腐，用水冲干净，把它切成小块放在菜篮里放盐入味晾干水份。2准备好猪肉，用温水洗干净待用，把大蒜的皮剥好用水洗干净待用。3把肉、蒜头剁成馅料，加入适量的盐、酱油、鸡精调和。4用筷子先夹豆腐5将肉慢慢的掐进豆腐里6准备煎豆腐了，锅烧热、放多点油，把豆腐有肉馅的放底下，用小火至金黄色。7煎好后，反过来把另一面也用小火煎成金黄色。8加入适量的生粉、生抽、鸡精勾芡，用小火炖十几分钟。9大功告成，是不是也想尝尝我们客家人的五华酿豆腐呀。

正宗客家酿豆腐怎么做好吃

2，客家酿豆腐怎么做法

肉酿豆腐完成祝福大家元宵节快乐，福气满满 00:00 / 00:5770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

客家酿豆腐怎么做法

3，粤菜特色菜 客家酿豆腐的做法是什么

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。做法：1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；2、白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；4、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜 客家酿豆腐的做法是什么

4，客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法如下：主料：猪肉、豆腐。辅料：蒜、葱、香菇、酱油。步骤：1、准备材料蒜头和蒜都要切碎。2、豆腐切成方块（一大块的豆腐分成8小块）。3、猪肉馅：猪肉跟香菇一起去剁碎。4、豆腐中间挖一个小洞洞把肉馅放进去。5、这就是酿好的豆腐。6、下锅煎豆腐，要用小火慢慢的煎，记得煎的时候要煎的均匀可以把锅转起来。7、白豆腐可以不用煎的太过焦（不过也是要看个人的口味）煎的焦一点会比较香。煎好肉的那一边小心翻过来煎另外一面大概需要20分钟。8、放水去慢慢的焖15分钟也就差不多了。9、客家酿豆腐完成啦！

5，客家酿豆腐有几种做法

1把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。2把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。3在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。客家酿豆腐4小贴士：1、猪肉碎调味的时候不要加入水分，不要加酱油等有水分的调味料，保持比较干的状态。2、刚买回来的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。3、豆腐挖出孔后，孔里也会有一些水分析出，用厨房纸巾把孔内的水分吸干。4、减少翻面的次数，煎好一面再煎另外一面。客家酿豆腐5酿豆腐用铸铁锅或者砂锅焖都很好的，用砂锅焖的就是客家酿豆腐煲啦。

6，客家豆腐酿怎么做

材料北豆腐：1块;香菇: 1把; 白芝麻: 1撮;小葱：适量; 姜：适量; 生抽：适量; 蚝油：适量; 花椒粉：适量; 胡椒粉：适量; 淀粉：适量; 橄榄油：适量; 食盐：适量;客家酿豆腐的做法1北豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽2香菇洗净后切碎，用油炒熟3香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀4把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去5平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黄6锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开，放入酿豆腐煮一下7不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可
客家豆腐酿的做法食材用料油豆腐500g猪肉馅250g马蹄200g相克食物调味料1.油豆腐2.肉馅加鸡蛋，盐，酱油，姜末，白糖调好3.马蹄剁碎4.将马蹄和肉馅和好5.将馅放入豆腐中6.上火蒸好即可
基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 做法： ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； ◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

7，正宗五华客家酿豆腐怎么做好吃

主料： 豆腐(100g), 猪肉馅(30g), 生菜(1棵)辅料： 酱油((少量)), 生粉((适量)), 糖((少量)), 葱花((少量)), 盐((少量)), 蒜((少量))步骤： 五华豆腐，又甜又嫩 将豆腐切成小块待用。 肉馅加入蒜蓉。 肉馅加入生粉、盐、酱油和糖。 搅拌均匀。 葱切花。 生菜洗净。 食材准备好了。 炒锅放油烧热，关火。 用左手的虎口扣紧豆腐，右手用筷子在中间夹一条缝。 夹一小块肉馅，用筷子慢慢塞进缝里。 酿好的豆腐放在热好油的锅中。 小火煎至微黄，关火放凉，翻面再煎至微黄。 放水，焖10分钟。 焖的过程，制作水淀粉。 淋上水淀粉，烧粘稠。 洒上葱花，出锅装盘了。 取一片生菜，抹上辣酱。 放上豆腐准备包豆腐了… 生菜包五华酿豆腐，美味无敌。
五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。 酿豆腐是客家三大名菜之一。这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐，将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的，别有一番风味。烹制手法上，有红烧，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火锅的。五花八门，争奇斗艳。 材料： 板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉９半两）、白菜（六两）、 葱（两棵）、姜（一片）、调味料：盐（１／８茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、 清水（一汤匙）、芡汁料：盐（１／４茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙） 做法： １、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至 起胶待用。 ２、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。 ３、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微。

8，梅州的客家酿豆腐怎么做

主料，豆腐(南)1000克) 猪肉(肥瘦)(400克辅料，香菇（鲜）100克调料：味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油（炼制）(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克)制作步骤1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布滤去水分2. 猪肉剁成泥3. 葱去根须洗净，切成碎末；4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅；6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好；7. 锅置中火，加猪油适量烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅；9. 丸子排于碗内，倒入原汁上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾兑，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。 最后你就可以了
主料嫩豆腐1块里脊肉100g辅料葱1段小香葱1根姜1片生抽1勺牛肉粉适量步骤1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；2.豆腐对角切开成四块三角形，肉切碎，姜葱切末；3.将肉馅中放入适量牛肉粉；4.加入一勺酱油；5.放入葱姜末；6.将肉馅搅拌均匀备用；7.用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔；8.将调好的肉馅酿入小孔中；9.蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸8分钟即可。主料豆腐1块猪肉100克辅料葱少许姜少许蒜少许生抽1勺白糖1勺植物油适量淀粉少许水适量花椒粉适量盐1勺客家酿豆腐的做法1.猪肉和蟹棒切碎，放入白糖，生抽，淀粉，花椒粉搅匀，腌制15分钟入味2.豆腐对半切成块，中间挖个洞，装入调好味道的肉馅和蟹棒，将腌制好的肉馅酿入豆腐里3.锅中放油，用小火煎豆腐，呈金黄色翻面4.翻面煎，有馅的那面也煎至金黄5.把煎好的豆腐盛出，锅里放少量油，加葱蒜爆锅，添清水煮开，加酱油白糖炖到收汤6.最后勾芡出锅烹饪技巧最后添水炖豆腐时候，少加水，而且肉面朝上炖比较好，我给朝下了，水也多了点，豆腐有馅那面炖得有点飞了。
客家豆腐 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 做法： ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； ◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

9，客家酿豆腐的家常做法

客家酿豆腐怎么做好吃材料豆腐4片，猪绞肉200g，蒜米末1汤匙，虾米1小把，鸡蛋1个，盐1小匙，鸡粉半小匙做法1、豆腐先抹上一点盐备用。2、猪绞肉加入已剁碎的蒜米和虾米，鸡蛋、盐和鸡粉，搅拌均匀。（喜欢咸鱼的可以将虾米换成咸鱼，用新鲜虾肉也可以）3、将每片豆腐切成四小块，用筷子往中间夹开。4、将肉馅酿入豆腐中，肉馅多或少看个人口味。5、热油锅，用中火炸至金黄色。
基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 做法： 　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
客家酿豆腐一定要趁热才好吃。（越热越好，吃到嘴里都是烫口的，要不停的打转才能吃下去，就是喜欢这种感觉。）不然什么叫心急吃不了热豆腐？！地道的客家酿豆腐必须有以下原料：土猪五花肉馅，香葱，香菇，土猪猪油渣，生粉/糯米粉。
健康功效豆腐：清热泻火、益气、解毒猪肉：补肾、滋阴、益气胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼食材用料豆腐1块相克食物猪肉200克相克食物葱花适量耗油适量生抽适量生粉适量生姜末适量香油适量盐适量油适量淀粉（勾芡用）适量胡椒粉适量客家酿豆腐的做法1.嫩豆腐一块，洗干净沥水2.豆腐比较厚，从中间一分为二3.再切成长方形小块（怎么切好看就怎么切，今天我没切好）4.将切好的豆腐平放，宽的一面朝上5.掏去中间的豆腐（挖水果的神器挖豆腐，很好用）6.这样就可以了（怕豆腐破所以没敢掏太大）7.肉泥加入葱花，生粉，麻油，耗油，盐，生抽，生姜末，胡椒粉，拌匀备用8.将拌好的肉馅塞入豆腐中9.下锅煎至两面金黄（我用电饼档煎的，不用担心煎糊）10.这个时候可以翻过来再煎另外一面（我只煎了一面）11.放入少量清水，加入生抽，少量盐，豆腐，盖锅盖转小火焖煮几分钟12.待汤汁快干时，加入淀粉勾芡一下就可以起锅了13.葱花勾芡的时候放，我为了拍照所以装盘后点缀在上面用手机看这道菜做法小贴士1.豆腐容易破碎，所以整个过程都要温柔一点，特别是在挖豆腐的时候，塞肉的时候也要轻一点2.煎的时候一定要小火，我用电饼档比较好煎，按烙饼键盖上盖子不用管，滴声后打开就煎的金黄金黄的了，喜欢吃焦一点的可以煎两面3.喜欢辣的可以在勾芡的时候加点辣椒粉或辣椒油辣椒酱什么的，随个人口味

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