1，家庭面包的制作方法

　　很简单的，用面包机来和面，自己手工整形，然后用烤箱来烤一下。 　　材料：牛奶100毫升，鸡蛋3个，欧登堡淡奶油6汤匙，盐1茶匙，白糖6汤匙，面粉3杯，法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。 　　做法：1.按顺序放进面包机里，进行第一次揉面。第一次揉面结束后，加入20克黄油，等待第二次和面； 　　2.第二次和面结束后，将面包桶提出，面包机断电。面包桶盖上保鲜膜，放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右，取出面团，分割成几块，团成圆团之后，放在案板上，盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层，松弛半个小时，这样效果更好，整型时更容易定型)； 　　3.整形成需要的形状，进行第二次发酵，发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右； 　　4.烤箱160度预热5分钟，放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤，烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸)；如果放进土司盒里烤，450克的大概烘烤40分钟。 　　说明：1.烤面包时，可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液，面包的表皮会亮亮的。但我不喜欢刷，所以方子里没写； 　　2.烤好的面包，晾凉之后，用保鲜袋装好，这样表皮更会回软一些。 　　这样做出来的面包，皮会非常的薄，由于醒发到位，面包是非常的松软的。

家庭面包的制作方法

2，制作面包的18个步骤

面包制作第一步：搅拌面团 面包制作第一步：搅拌面团。面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。第二步：基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖：面包发酵那点事。第三步：面团的排气、分割和滚圆 发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。第四步：中间松弛有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。第五步：整形整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。第六步：最后发酵最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。第七步：最后发酵一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。

制作面包的18个步骤

3，吐司面包怎么做好吃

最简单的就是图上花生酱，搭配牛奶，美味又健康
杏仁牛奶吐司 材料高筋面粉 300g 牛奶 150g 蛋黄 1个 奶粉 10g 蛋液适量 杏仁适量 黄油 20g 盐 1g 糖 30g 酵母 5g 做法1、准备好主料，面包桶中加入牛奶、糖、蛋黄、盐、奶粉，最后再加入高粉和酵母，把面揉15分钟，加入黄油。 2、再揉15分钟，拉出薄膜。 3、面发酵60分钟（发酵时面包桶上盖上湿布，保持温度）。 4、拿出分成三份，饧上10分钟。 5、擀成长条，卷成卷，卷时不要超过三卷。放在吐司模中。 6、放入烤箱中进行二次发酵60分钟。拿出刷上蛋液撒上杏仁。 7、烤箱预热，180度下层30分钟。 蓝莓吐司布丁 材料吐司面包数片，鸡蛋3个，细砂糖40克，牛奶150克，淡奶油100克，蓝莓适量（也可换成自己喜欢的果干） 做法1、鸡蛋和细砂糖放一起。 2、用打蛋器顺一方向轻轻搅匀，不要打发了。 3、加入牛奶和淡奶油搅匀成蛋奶液，再过筛，然后静置10分钟左右。 4、吐司片对角切成三角形，浸透蛋奶液后摆入碗里，当然也可以按你自己喜欢的方式放入喜欢的器皿里（可以高温烘焙的哈） 5、再把剩下的蛋奶液倒入碗里，最后在面上摆上蓝莓，入预热好的烤箱200度35分钟左右，面包呈金黄色即可。 鲜奶吐司 主料：小麦面粉600克，牛奶100克，辅料：鸡蛋150克， 调料：白砂糖60克，盐3克，酵母8克，猪油50克 做法1.将300克高筋面粉放入盆内，加入适量糖、牛奶、酵母、水和成面团，饧好，备用。 2.将鸡蛋磕入盆内，加入牛奶、猪油、精盐、剩余面粉，与发酵好的面团揉在一起，揉匀揉透，进行二次发酵。 3.将发酵的面团分切成小剂子，搓圆饧约10分钟，擀成椭圆形，从上往下卷起，即成为吐司坯，排放在面包模具内。 4.将吐司坯送入烘箱，调至180度，焖烘至表面棕红色，即可食用。 豆沙吐司卷 材料吐司片，豆沙馅，辅料：芝麻，蛋液 做法1. 吐司片切掉四边． 2. 将豆沙摆放于一端，将吐司片包裹豆沙卷起，切去多余吐司．将封口处涂抹适量蛋液，粘紧． 3. 将吐司卷两头各蘸少许蛋液，再粘上芝麻． 4. 锅中足量油，烧至八成热，下入吐司卷，炸至颜色均匀即可出锅． 小诀窍1.豆沙馅儿，可根据口味选择各种喜欢的馅儿． 2.吐司卷，除了蛋液是生的，其他都是熟的，所以炸制时需要高温快炸，以免吸收太多油份
涂自己喜欢的果酱，加上鸡蛋，火腿片，自己喜欢的蔬菜
抹炼乳
肉松三明治 主料:牛角面包,本来不是三明治常用的面包材料，但它独特的外形、微咸的味道，绝对适合发挥你的创意。 配料：肉松、鸡蛋、沙拉酱。 做法： 1.鸡蛋煮熟切片。 2.牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半。 3.每片面包先涂一层沙拉，然后铺上一层肉松，最后加入鸡蛋即可。 牛肉饼三明治 红色洋葱与绞牛肉做成的牛肉饼，味道香浓。牛肉饼除了可以夹三明治做午餐外，用 作配饭，更是一道可口的下饭菜。 材料：绞牛肉半磅、红色洋葱一个（切碎）、葱、蒜各一小匙（不加亦可）、蛋一个 打散、盐、胡椒粉适量。圆形面包(buns)。 作法：绞牛肉拌入蛋、洋葱、盐、胡椒粉、葱蒜搅匀后，做成圆饼状，在平底锅用油 煎熟两面。将做成汉堡肉饼夹在圆形面包或土司面包中。 （注：亦可在面包中加入番茄片、沙拉酱、腌黄瓜等。） 家乡三明治 材料：肉松二大匙、鸡蛋一个、沙拉酱、土司二片。 作法：先将鸡蛋用少许油煎成荷包蛋（注意：用慢火煎到蛋刚熟而不漏黄为佳）。 ? 土司二片放入烤面包机中略烤一下（不要太焦）。 ? 每片土司先涂一层沙拉酱，然后铺上一层肉松，再加荷包蛋，用刀切半成二片 三角形三明治 肉排三明治 全瘦新鲜的里肌肉，配上葱蒜调味，煎好的肉片，香味四溢，营养可口。一次可以多 做一些，除了做三明治，还可以用来配饭，配面，保证胃口大开！ 材料：里肌肉半磅、葱、蒜切碎各一大匙、土司面包四片。 调味料：酱油一大匙、糖一小匙、胡椒粉少许。 作法：里肌肉洗净切成半公分厚薄片，用刀背稍为拍松。将肉片拌入，调味料加葱、 蒜，腌约半小时。起油锅，把肉片放入两面煎熟。 ? 将煎熟肉排用碟盛起待稍凉后，即可夹入土司面包中。 全麦三明治 材料:４人份材料全麦吐司半条.素火腿２片.小黄瓜１条.沙拉酱少许.黑胡椒粉少许 要领:全卖面包必须要新鲜，吃起来口感才会好。 作法:１小黄瓜先洗 净，然后刨成细丝。 ２一般的素食火腿都是冷冻的，请先切两片约０．３公分厚的薄片，用平底锅 先煎过。 ３先取２片吐司，在吐司的一面涂上一层薄薄的沙拉酱。将小黄瓜丝平铺在吐 司上面，然后撒上一些黑胡椒粉，再把另一片吐司叠起来。让小黄瓜夹在两 片吐司中间。 ４再拿一片吐司，在吐司的一面涂上一层薄薄的沙拉酱。然后把素火腿夹在３ 与４的土司中间。 ５将包好的三明治平放，用刀子沿著对角线切开，变成两组三角形的三明治。 ６依上述方式再做一次，就可完成四份三角形的全麦三明治了 春光明媚(三明治) 材料/土司,三明治火腿,黑胡椒牛肉,背肌火腿,蓬莱 火腿,西生菜,小黄瓜,蛋 步骤/1.土司用烤面包机烤过,切成三角形. 2.黑胡椒牛肉.背肌火腿,蓬莱火腿切成薄片. 3.小黄瓜洗净切薄片,西生菜洗净. 4.煎蛋成荷包蛋. 5.土司夹上小黄瓜,西生菜,荷包蛋.各式火腿, 再洒上胡椒粉,口味丰富道地,郊游,野餐,携带方便.

吐司面包怎么做好吃


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