有的卖牛杂、有的卖羊杂，还有一家两样儿都卖。一碗羊汤，肉就是2两，一碗羊杂规定羊杂是1两4，在给顾客点完餐后都会上秤去量，确保量上的统一，烙饼的和卖羊杂的是一对老搭档，他们的配合天衣无缝，极其默契，由此也就不难理解为什么羊杂和烙饼是餐桌上的绝配了。
1、在集市卖羊杂汤怎么样？
集市上的羊杂汤风味独特又物美价廉，颇受平民百姓的青睐。赵县城隍庙集市的讲究“老汤杂碎”，制作羊杂汤时，预先将羊肚、小肠、羊头，放入汤锅煮熟，捞出、待用。再将新鲜的羊心、羊肝、羊肺等清洗干净，切成薄片或碎丁，放入老汤中用慢火煮熟，然后再将煮熟待用的羊肚、小肠、头肉等切碎，一并放入锅内炖煮即成。这样，一锅奇香四溢的羊杂汤就算作成了，
集市的羊杂汤，香味扑鼻、诱人食欲，盛入碗中，色泽鲜亮，吃到口中，肥而不腻，鲜美的汤、料，令人胃口大开。尤其是秋冬时节的清晨，吃上一碗又烫又辣的羊杂汤，会让你头上淌汗，周身温暖，店铺老板在客人吃羊杂汤时，一般会在饭桌上放一碟油亮鲜红的辣椒糊，一碟晶莹洁白的细盐面和一碟新鲜嫩绿的香菜段。这是吃羊杂汤必不可少的“佐餐三味”，
食者可根据各自口味的不同，或咸或辣，自行调兑碗中的汤味。人们爱吃羊杂汤，除了它味美价廉外，据说，此物还可补五脏、健筋骨，开脾暖胃、益寿延年，这里集市有四五家卖羊杂的。有的卖牛杂、有的卖羊杂，还有一家两样儿都卖，尽管一碗羊杂要比牛杂贵两元钱，但吃羊杂的人反倒多。烙饼的和卖羊杂的是一对老搭档，他们的配合天衣无缝，极其默契，由此也就不难理解为什么羊杂和烙饼是餐桌上的绝配了，
2、卖羊汤的利润有多少？
1.应邀。毛利为70%，净利润30一40%，怎样开好一家羊肉汤店？羊汤也做标准化。一碗羊汤，肉就是2两，一碗羊杂规定羊杂是1两4，在给顾客点完餐后都会上秤去量，确保量上的统一，2.选用2—3年羊的羊棒骨进行熬汤，汤肥而不腻，富含丰富的胶原蛋白，特别的滋补。不推出小碗业务，顾客就会流失，店里的环境要很干净。
成本控制有方法，餐饮行业员工成本高、找人难，房租高。这些都是阻碍小本餐厅难以快速赚钱和维持，所有的餐具都是自己的餐具，要卫生，3.开好一家羊肉汤店选址有技巧，一定要选择老小区，或者是回迁的小区。小区附近形成了一个商业圈，比如早点商业圈，很容易聚集人气，省得自己去做宣传，一定要选择在社区右侧，因为一般主干道上大多选择社区的右侧，这也是方便人们上下班。
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