以上就是我对“嫩豆腐怎么做好吃。接下来的豆腐菜是家常豆腐，我们看看家常豆腐是怎么做的吧，首先我们来看看红烧豆腐，是怎么做的吧，因为在过去人们纯手工制成的豆腐并不是很好吃，后来不断的进行改造，才逐渐变成了现在这样子，豆腐也由过去的手工豆腐变成了现在可以通过科技批量制成豆腐，外观看上去美观，营养价值也更高，吃起来更加的丰富，接下来豆芽cai代大家看看我们在家里怎么做豆腐才能让豆腐变得更好吃呢。
1、做豆腐怎么做最嫩？
豆腐作为一种生活中常见的豆制品非常有营养，是清热养生的佳品。在我国豆腐的历史十分久远，根据记载大约起源于唐朝末期，因为在过去人们纯手工制成的豆腐并不是很好吃，后来不断的进行改造，才逐渐变成了现在这样子，豆腐也由过去的手工豆腐变成了现在可以通过科技批量制成豆腐，外观看上去美观，营养价值也更高，吃起来更加的丰富，接下来豆芽cai代大家看看我们在家里怎么做豆腐才能让豆腐变得更好吃呢？首先我们来看看红烧豆腐，是怎么做的吧！用料：豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒面、耗油、淀粉、老抽。
做法：1、先把豆腐切成块，烧开水放进去焯一下，2、把葱姜蒜切碎。3、老抽、盐、花椒面、鸡精、耗油调成配料，加适量的清水稀释，4、热油，葱姜蒜下锅炒出香味。5、下豆腐，稍微炒一下，6、加酱汁慢慢炖一下，收一下汁。7、出锅前勾稀芡翻炒均匀8、酱汁略微有些变稠就可以关火了，撒上点葱花或者香菜，酱汁的话可以根据自己喜欢的加一些老干妈或者辣椒粉，香辣会更加好吃，用开水焯一下豆腐口感会更细腻，炒的时候也不容易碎，觉得豆腐太单调了也可以适当的加一点肉，做法都是一样的。
接下来的豆腐菜是家常豆腐，我们看看家常豆腐是怎么做的吧！用料：豆腐、青椒、辣酱或者豆瓣酱、葱、姜、白糖、淀粉，做法：1、豆腐切成1厘米厚左右的三角厚片2、油锅炸豆腐，不要一次全炸，最好不要让豆腐碎了。3、炸到金黄发软就可以捞出来了，放在一边备用，4、木耳泡发，去掉硬根，青椒切成小块。5、葱切小段切成葱花，姜切成末，放进油锅炒香，
6、加辣椒酱或者豆瓣酱，根据自己的口味加盐或者不加。7、小火炒，炒出红油，放木耳和豆腐翻炒，8、适量加一点清水和白糖，盖盖闷煮几分钟。9、最后再加青椒翻炒均匀，10、勾稀芡翻炒均匀，就可以出锅了。是不是很简单呢？红油炒出来色泽鲜亮漂亮，吃起来味道香浓，外壳炸的软韧，咬开一口里面有浓浓的汤汁非常好吃，如果前两种做法你都不喜欢，那么后面这个你肯定能接受，就是香煎豆腐一定是你的菜！用料：豆腐、葱、酱油、蚝油、白砂糖。
做法：1、把豆腐切成小块，就像臭豆腐那样的小块就可以，2、平底锅倒油，不用太多能够铺满平底锅还有稍微剩余就可以。3、开小火，把豆腐摆进去，4、摆满一锅就可以开成中火，让豆腐煎一会。5、看到底下有点发黄了就可以翻面了，翻面的时候小心不要把豆腐夹碎，记得调成小火翻，免得被溅起来的油烫伤，6、翻过来之后可以继续调成中火，接着煎。
2、嫩豆腐怎么做好吃？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:豆腐以其软嫩的口感，经济实惠的价格，取材方便，营养丰富，老少皆宜等的特点，赢得很多人喜欢，所以会经常出现在大家的餐桌上，正是由于喜欢，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐紧致细腻，不易碎，耐煮炖，嫩豆腐则比较滑嫩爽口，入口即化，只不过水分大，容易碎，各有各的特点，各有各的适合做法，今天就拿嫩豆腐来做好吃的，美味家常菜“蟹黄豆腐”，原来豆腐也可以做得这么“高大上”。
“蟹黄豆腐”原本用蟹黄，豆腐等食材制作而成，后来可能因为蟹黄的成本比较高，取材又不方便，所以就创新了这道美味，用咸蛋黄和嫩豆腐简单做出来，成菜后，黄白相间，色泽诱人，汤羹里的蛋黄沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中带鲜，鲜香可口，吃上一口，唇齿留香，久久回味，极具风格特色，制作这道“蟹黄豆腐”的具体步骤如下。
——这道菜的制作要点——（1）豆腐最好选用内脂豆腐或者是市场上较嫩的石膏豆腐，这样做出的成品，口感才会细腻滑嫩，（2）豆腐切丁后要先焯水，焯水时水中放少许盐，这样既能入底味，又能使豆腐更加紧致，炖煮时就会更加有弹性不易碎。（3）咸蛋黄中加入少许油，提前蒸几分钟或者在微波炉里加热一分钟，趁热蛋黄很容易就能碾开，而且会更加细腻油润，炒制时才会更加均匀，效果更好。
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