糖醋酱汁，怎么做糖醋汁

1，怎么做糖醋汁

具体做法有两种：一是现做现用，即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或烧在菜肴上（先对碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，等溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

怎么做糖醋汁

2，糖醋酱怎么做

糖醋酱的做法：原料和调料：菠萝半个，酱油2大匙，番茄酱2大匙，砂糖1大匙，乌醋1大匙，水3到4大匙，太白粉和辣椒少许，青葱和山楂少许，玉米油少许。制作流程：1、起油锅，将所有材料一起调匀煮开即可。2、用锯齿刀切去菠萝的穗状，纵切成四长条，青葱切段，辣椒剪小块。中火烧热锅，入玉米油烧热后放入姜蒜和葱白爆香。然后加入青葱，菠萝，山楂片以及调味材料。3、调大火煮沸所有材料后，改小火煮20分钟左右。捞出蔬果，开大火烧开汤汁，然后用1大勺水淀粉勾芡即可。糖醋酱简介：糖醋酱是一种调味品，糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳肴。糖醋味为主，运用适当火候在锅中将糖醋汁收裹于制品上，如扬州的清滋排骨便属此法，而在嗜辣的湖南一带，制作传统风味特产糖醋排骨时，还须糖醋酱汁中添加辣椒粉，形成酸甜辣具备的特色，亦称糖醋酱，也可称糖醋辣酱。

糖醋酱怎么做

3，糖醋汁子怎么调

糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：一是现做现用。即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）. 二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

糖醋汁子怎么调

4，糖醋料汁怎么调好像有大厨师指导

糖醋汁的三种做法第一种做法先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。第二种做法1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。　　2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂，也是专业餐馆这样做。第三个方法就是我们家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄浆，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。糖醋汁的比例水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。希望楼主采纳哦！做法一；调糖醋汁：酱油、醋、糖、各一勺（三者比例均等）放入适当的水即可做法二；材料：京葱、姜丝、盐、味精、糖、料酒、醋、淀粉做法：先将锅烧热，再倒入油，待油温升高，放入京葱爆锅，爆出香味，加入姜丝翻炒，加入适量水，根据口味加入盐、糖、醋、料酒（少量），待水沸腾后加入淀粉勾芡，调至一定稠度后立即出锅，糖醋酱汁完成。（勾芡方法：在碗里加入淀粉后，加入少量水，搅拌均匀至乳白色液体，再倒入锅内，边倒边搅拌即可）做法三；调味原料：白糖100克，醋30克，酱油10克，老姜8克，葱白4克，盐和湿淀粉适量，味精6克，料酒5克，鲜汤60克，麻油10克，油30克。；

5，糖醋汁怎么做

番茄酱加大红醋

那是什么？我不知道！

材料沙拉油50cc，蕃茄酱50公克，细砂糖50公克，苹果醋20cc，盐5公克，水200公克，太白粉50公克做法1.将沙拉油放入锅中加热，再加入材料2混合煮沸备用。2.将材料3搅拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋酱汁。材料罐头凤梨片100公克，罐头凤梨汁250㏄，糖醋酱底250㏄，白醋400㏄，白糖400公克，盐20公克做法1、罐头凤梨片切小丁。 2、连同以上所有材料拌匀，煮至沸腾放凉过滤起酱汁即可。

6，糖醋酱怎么做

糖醋酱的做法 [原料/调料] 酱油 2大匙蕃茄酱 2大匙砂糖 1又1/2大匙乌醋 1大匙水 3～4大匙太白粉少许香油少许 [制作流程] (1)起油锅，将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳肴。 http://www.fm360.com/html/61/forumdisplay-fid-61.html?fr=web3酱做好了当然要组的菜就会有好多了，你可以去这里看看，都很不错。我就特别喜欢糖醋酱做出来的菜，所以建议你去看看了！

材料黑醋36㏄，白醋36㏄，蕃茄酱40公克，糖25公克，酱油10㏄，水30㏄做法1、将所有材料混合均匀；2、上锅煮至沸腾即可。材料开水3大匙，椰子糖1大匙，米醋3大匙，泰式鱼露1大匙，柠檬汁1大匙做法1.取一碗，放入开水及椰子糖，搅拌至椰子糖溶化。2.于作法1的碗中加入其余材料拌匀即可。材料沙拉油50cc，蕃茄酱50公克，细砂糖50公克，苹果醋20cc，盐5公克，水200公克，太白粉50公克做法1.将沙拉油放入锅中加热，再加入材料2混合煮沸备用。2.将材料3搅拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋酱汁。

7，糖醋里脊的做法和它的酱汁具体做法是什么

【所属菜系】浙江菜　　【特点】色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。　　【原料】　　猪里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。　　【制作过程】　　将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。　　糖醋里脊　　【所属菜系】浙江菜　　【特点】色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美　　【原料】　　材料猪里脊肉300克青椒、胡萝卜各30克葱2支大蒜2粒蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙　　【制作过程】　　1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。　　糖醋里脊　　【所属菜系】中国　　【特点】呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。　　【原料】　　猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。　　【制作过程】　　1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。　　糖醋里脊　　【所属菜系】鲁菜　　【特点】菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。　　【原料】　　猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量　　【制作过程】　　（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。　　不同菜系,不同口味,自己选吧!!　　菜品：糖醋里脊　　工艺：焦溜　　口味：糖醋味　　类别：清真菜脾调养调理健脾开胃调理气血双补调理　　主料：牛里脊肉 400克　　调料：盐 4克酱油 10克醋 50克白砂糖 200克大葱 5克姜 5克大蒜 10克鸡蛋 150克淀粉(豌豆) 80克小麦面粉 20克味精 2克花生油 150克各适量　　制作工艺　　1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。　　2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。　　3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。　　4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。　　5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌。趁热时还会发出吱吱响声。　　工艺提示　　1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。　　2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。　　3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。

原料：主料，猪里脊配料：鸡蛋、面粉（最好是油炸粉）。调料：猪油（花生油也可以，不过猪油比较香哦）、料酒、酱油、精盐、醋、姜葱蒜沫、白糖、淀粉（有条件的话呢可以加点鲜汤）制法：猪里脊肉切成长块，放碗内用精盐少许拌匀。鸡蛋磕入碗内搅散，加入面粉、清水少许搅匀成蛋糊。将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。烹调：炒锅上火，放入油烧至五成热时，逐个放入粘满蛋糊的肉块，炸熟后捞起。待油温升至八成热时，放入肉块炸至金黄色时捞起将油沥净。原锅留少许熟猪油，加料酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸，用淀粉勾芡，倒入里脊块颠锅，淋上醋装盘，撒上蒜沫即成。（很多人喜欢将糖醋里脊里再放上葱和姜，这要依个人口味来定了，kitty可不喜欢）好吃的糖醋里脊色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩，酸甜适口，这里有几个关键步骤哦：肉块挂糊要均匀，初炸后，应整理摘去糊须，使块与块分清。里脊块重炸时间不能过长，外脆里嫩成熟即成，否则里脊肉会发老，还有，所以称为里脊，一定要用里脊肉，其它部位的肉肉作出来可不够味哦！

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