糟辣鱼，贵州糟辣鱼的做法步骤图贵州糟辣鱼怎么做好吃
来源：整理 编辑：好学习 2023-10-15 14:09:48
1，贵州糟辣鱼的做法步骤图贵州糟辣鱼怎么做好吃
糟辣鱼的做法将油倒入油锅烧热，把处理干净的鱼放入油锅炸至金黄色后，起锅备用将泡姜和泡辣椒切碎、韭黄切段、西红柿切块放置一边备用区适量炸鱼剩余的油，烧热后倒入糟辣椒、泡辣椒和泡姜，再放入少量盐、糖和料酒然后放入适量高汤，再把鱼放入锅中把鱼煮熟后捞出放到盘子里，再在剩余的汤汁里放入韭黄煮熟最后把汤汁浇在鱼上，即可
2，糟辣椒鱼怎么做如何做好吃
1. 洗好的鱼沥干水分摸上料酒，适量的盐，花椒粉腌半个小时左右。2. 打一个鸡蛋搅匀再放入少量面粉，淀粉。3. 均匀的浇在鱼身上，热油锅，尾部揪着鱼尾将油均匀的淋在鱼身上。4.下油锅炸 熟装盘。5. 少油，油辣了放入干辣椒节爆香。6. 再依次放入姜丝，糟辣椒， 加适量水，水煮开了放入炸好的鱼。加入适量生抽，味极鲜，少量勾兑淀粉，等收汁出锅。 装盘撒上葱花即可。
3，怎么做糟辣鱼
原材料：鱼一条（二斤左右的鲤鱼、草鱼等皆可）、香菜、糟辣椒（也叫剁椒或酸辣椒）、姜。这里用的糟辣椒是我们家自己做的，带酸味的那种。
制作方法：
1.将鱼洗净切成块，每块大约2CM厚，用盐、味精（不要用鸡精）、酱油、淀粉腌制2－3小时。准备好适量的香
2.锅中放少量油，加热后，放入糟辣椒炒香后加入姜丝。
3.放入鱼块，炒两分钟左右，加水，（口味重的话可以再加适量的盐）盖上锅盖焖制大约五分钟。
4.将锅盖揭开，让汤汁基本收干。加入香菜起锅。
5.盛盘即可.
菜（切成小段）、姜（切成丝）洗净。
4，糟辣鱼火锅怎样最美味
糟辣鱼需要的料：将香菜、薄荷、葱片、姜片各5克，泡辣椒15克，泡酸辣椒20克，家乐鸡精3克，香茅草1克，加饭酒10克，盐4克，白糖、味精各2克，发酵西红柿15克调和均匀。糟辣鱼做法是先将固体原料打碎，再与液态原料混合。新做法要求一定要将所有的原料混合后再打，因为在搅打的同时也加速了固体原料与液体原料的呈味物质相互融合。将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块，在鱼的两面打上“人”字花刀，深至鱼骨，加入贵式腌鱼料腌制入味。炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
5，糟辣鱼怎么做
【菜名】 糟辣鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金红，肉质鲜嫩。 【原料】 主料：鲜鱼一尾约750克。调料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉。 【制作过程】 ①将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净，在鱼身两边划上斜一字花刀。 ②锅烧热加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，渗入鲜汤，下糖、醋、精盐、酱油少许，再把鲜鱼入锅烧入味，勾薄芡装盘，撒 上葱花即成。原材料：鱼一条（二斤左右的鲤鱼、草鱼等皆可）、香菜、糟辣椒（也叫剁椒或酸辣椒）、姜。这里用的糟辣椒是我们家自己做的，带酸味的那种。制作方法：1.将鱼洗净切成块，每块大约2cm厚，用盐、味精（不要用鸡精）、酱油、淀粉腌制2－3小时。准备好适量的香2.锅中放少量油，加热后，放入糟辣椒炒香后加入姜丝。3.放入鱼块，炒两分钟左右，加水，（口味重的话可以再加适量的盐）盖上锅盖焖制大约五分钟。4.将锅盖揭开，让汤汁基本收干。加入香菜起锅。5.盛盘即可.菜（切成小段）、姜（切成丝）洗净。
6，贵州糟辣鱼怎么做如何做好吃
贵州糟辣鱼的做法步骤1. 锅烧热下适当的油 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用咯2. 炒汁：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香3. 加入少许的高汤 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味)4. 把鱼取出来放入盘中 先放上香菜和葱花5. 收汁：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状6. 承热把汁浇在鱼上就可以开吃咯难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料鲤鱼（无刺鱼最好）1.5---2.5斤 辅料贵州特产酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(鱼大就多一点) 盐一匙 味精 鸡精各一匙 生抽适量 砂糖三分之一匙 水淀粉适量 葱花 香菜 贵州糟辣鱼的做法步骤1. 锅烧热下适当的油 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用咯2. 炒汁：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香3. 加入少许的高汤 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味)4. 把鱼取出来放入盘中 先放上香菜和葱花5. 收汁：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状6. 承热把汁浇在鱼上就可以开吃咯
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