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1，米糕四川小吃怎么做如何做好

主料大米粉180g 糯米粉60g干酵母3g 砂糖30g牛奶240g 米糕（四川小吃）的做法步骤米糕（四川小吃）的做法图解11. A:混合二种米粉B:干酵母和白砂糖溶于50度的牛奶中A混合B，静置20分钟，表面还是光滑的，里面就会出现大量的蜂窝。第二步:放入容器中，上锅蒸20分钟就可以享用香喷喷的米糕啦。
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米糕四川小吃怎么做如何做好

2，大米糕的做法松软又好吃

松软大米糕的用料大米 150g清水 120ml酵母 2克白砂糖 10克面粉 50克黑芝麻 适量松软大米糕的做法步骤将做法保存到手机步骤 1准备材料步骤 2大米提前泡4小时步骤 3把水倒出去放入破壁机里，放入120ml的清水步骤 4打成细泥的米浆步骤 5倒入大碗里步骤 6放入10g的白糖步骤 72g的酵母步骤 8筛入50克的面粉步骤 9搅拌均匀醒发到两倍大步骤 10模具中刷上油步骤 11把面糊倒入模具中，撒上黑芝麻
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大米糕的做法松软又好吃

3，怎么在家做好吃的米糕

步骤米糕的做法步骤11.大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。米糕的做法步骤22.取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。米糕的做法步骤33.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。米糕的做法步骤44.晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。米糕的做法步骤55.这是发酵好的米浆。米糕的做法步骤66.倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。米糕的做法步骤77.发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。米糕的做法步骤88.脱模摆盘。
红豆米糕的做法步骤1. 糯米粉、大米粉、糖混合，加入适量的水（一定要慢慢加哦，水多了做出的糕就发粘了），用双手搓成粗粉（建议加水搓好粉后要静置10 分钟再搓一次，避免有些粉没有吃到水）2. 搓好的粗粉，用手抓起，一捏成团，晃动不散，一碰便可松散3. 做好的粗粉过筛，成细粉状，均匀无颗粒（烘焙用的筛子网过细，过筛是个麻烦活，用平常用的稍大些网眼的就好；没有筛子就用力搓吧，均匀无大颗粒就行）4. 模具刷油，倒入一半筛好的细粉，铺上一层红豆沙，再倒入另一半的粉，轻轻将表面抹平，不要压哦5. 上蒸笼中大火25-35分钟，取出切块即食哦（蒸好后的米糕侧边回缩，底部无水）

怎么在家做好吃的米糕

4，米糕怎么做又软又好吃

主料大米250克 面粉100克糖粉50克 酵母2克辅料黑芝麻适量 枸杞适量米糕的做法步骤米糕的做法图解11. 大米250克浸泡过夜米糕的做法图解22. 沥干后加入125g清水米糕的做法图解33. 分三次搅打米糕的做法图解44. 打成有小渣渣的米浆米糕的做法图解55. 取一半米浆微微烫热米糕的做法图解66. 将生米浆倒入米糕的做法图解77. 充分拌匀米糕的做法图解88. 加入100克过筛后的面粉米糕的做法图解99. 轻轻拌匀米糕的做法图解1010. 加入适量凉水调匀米糕的做法图解1111. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀米糕的做法图解1212. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞米糕的做法图解1313. 入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟米糕的做法图解1414. 大火烧开，小火蒸15分钟米糕的做法图解1515. 关火后焖2分钟，出锅即食
粘小米糕 材料： 粘小米2升，盐2大勺，小豆1升 做法： (1)把粘小米泡在水里。 (2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。 (3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。 (4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。 小米糕的几个不同做法差别在于材料，不用烤箱也可以制作，比较多的选择都是使用蒸笼，这种做法是最多最传统的

5，自制小米糕的家常做法大全怎么做好

用料主料小米50g调料色拉油40g元贞糖50g小米糕的做法1.小米洗净浸泡24小时。2.用手指能把米粒碾开。3.分离蛋白和蛋黄备用。4.小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。5.再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。6.这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。9.上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。12.按煮饭键跳过保温键后保温约半小时，再次按煮饭键等跳过保温后保温约25分钟。13.揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。14.看内在—— 这糕就俩字：轻盈，一直抖啊抖啊抖。15.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！
自制小米糕的做法1.将小米淘洗干净后，浸泡24小时;2.浸泡好后，沥干;3.准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；5.打成小米糊，越细越好哦！6.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。7.把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！8.先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。9.继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。10.等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；11.当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；12.达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。13.用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。14.然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；15.拌好的小米面糊；16.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。17.盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）18.盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！19.蒸好的小米糕；20.揭开保鲜膜；21.脱模，( ^_^ )不错吧！

6，怎么做米糕

古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。 将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。 你的原因是米没有搅拌均匀！～
1 双色米糕 原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许 制作方法 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵(夏季10小时，冬季20小时)。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。 2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。 产品特点 香甜、松泡、绵韧。 2 红蟹米糕 原米配方 糯米750克 猪肉200克 香菇20克 虾米20克 红萝卜1小条 绿豌豆60克 葱半棵红蟹2尾 腌肉汁(盐5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 酱油75克 胡椒少许 制作方法 1.糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。 2.猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。 3.虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。 4.除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。 5.炒锅加入油37.5克烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37.5克酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。 6.把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。须经常注意蒸锅内的水分是否充足。 7.炒锅内加入37.5克的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。 8.虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。 9.糯米蒸好后倒在大碗内，与已炒好的各种原料混合，再盛在大盘子上。把蟹放在最上面，整理装饰好，再用强火蒸10分钟左右即成。 椰汁粟米糕 材料： 罐头粟米茸1罐，鲜椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（约30克），粟粉2安士（约60克），砂糖4-6安士（约115-170克），清水2杯。 做法： （1）先将椰汁和花奶混合，开匀粟粉，调成椰汁浆料，待用。 （2）大菜浸软，冲净，抹干，略剪段，留用。 （3）烧滚2杯清水后，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至滚超。 （4）将椰汁料撞入，快手搅拌成糊状，即可盛於糕模内，待冷。 （5）冷却1-2小时至凝固及冰冻，盛出切件，上碟即成。
韩国米糕 糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，制造糕饼祈求平安。春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃五谷饭，端午节喝菊花酒等。 糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。在过去，韩国的贵族非常重视节日吃米糕，在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就展出着考古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具。游客在韩国的市场上、在汉城的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安邑城里，都看到和品尝了多种精美的米糕，甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不忍下嘴。 韩国的年糕（糯米糕）制作，用类似中国的花色糕点木模（米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种），扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代（公元676年至935年）就有了打糕的场面，在朝鲜时代（公元1392年至1910年）韩国的米糕文化达到鼎盛时期。 材料： 粘小米2升，盐2大勺，小豆1升 做法： (1)把粘小米泡在水里。 (2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。 (3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。 (4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。

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