主料：童子鸡800克调料：香菜15克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面酱20克、辣酱油20克、白砂糖3克、盐4克、味精2克、香油2克、植物油120克各适量做法：1、将童子鸡洗净；葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用，用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；2、洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身，锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；3、颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出，待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；4、淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可香酥童子鸡的做法,导语：香酥童子鸡以其香和酥而闻名，是很多人都喜爱的`一道佳肴，香酥童子鸡的做法简单，只要方法正确，就能在短时间内成就一道古往今来的美味名肴,下面我们一起来了解下香酥童子鸡的详细做法吧,下面我们一起来了解下香酥童子鸡的详细做法吧,香酥童子鸡的做法,导语：香酥童子鸡以其香和酥而闻名，是很多人都喜爱的`一道佳肴，香酥童子鸡的做法简单，只要方法正确，就能在短时间内成就一道古往今来的美味名肴。
原料：嫩童子鸡1只，虾片10克。调料：花生油50克，盐5克，味精8克，绍酒10克，麦芽糖10克，浙醋15克。制法:１．童子鸡杀洗干净，加入盐，味精，抹匀内外，腌30分钟。２．锅内加水烧开，放童子鸡入水烫硬外皮，抹干外皮水分，把酒，麦芽糖，浙醋调匀，再淋到鸡皮上，挂在通风处，吹干水分。３．烧锅下油，待油温100度时，先把虾片炸好，捞起摆入碟边，再把鸡放入油锅内浸炸至内熟外脆，捞起砍成块即成。特点:选鸡时一定要先母鸡，同时要嫩，腌的时间要合理，不宜太久，以免太咸。炸时要注意油温的变化
2、香酥童子鸡的做法导语：香酥童子鸡以其香和酥而闻名，是很多人都喜爱的`一道佳肴，香酥童子鸡的做法简单，只要方法正确，就能在短时间内成就一道古往今来的美味名肴。下面我们一起来了解下香酥童子鸡的详细做法吧！主料：童子鸡800克调料：香菜15克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面酱20克、辣酱油20克、白砂糖3克、盐4克、味精2克、香油2克、植物油120克各适量做法：1、将童子鸡洗净；葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用，用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；2、洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身，锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；3、颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出，待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；4、淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即。
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