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1，猪肝怎么吃最健康

很多医生都建议孕妇和小孩吃猪肝，可是自从瘦肉精事件实现后，猪肝几乎淡出来了人们的菜谱。尤其是孕妇，对吃不吃猪肝更加举棋不定。 猪肝的营养价值非常高，这是人们对它欲摆不能的原因。 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；　　2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；　　3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；　　4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 但是，人们又担心猪肝作为排毒器官，会有毒素残留。尤其是现在的猪大都饲料喂养，还有可能含有激素。 那到底要不要吃猪肝呢？ 我针对这个问题，阅读了一些资料，也问了一些从医的朋友。 1，不能过量食用。猪肝中含有大量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此如果每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩，一般一周吃一到两次即可。2，孕妇吃不吃猪肝？孕早期最好不吃猪肝，因为为猪肝还有大量维生素A，很容易造成流产。还有猪肝中的毒素有可能造成婴儿畸形。但是孕中期孕后期，很多医生都建议能一周吃一次。3，教你正确处理猪肝：用流动的水冲洗干净后，再用淡盐水浸泡，因为淡盐水可以促使里面的毒素的渗出。在水里加入食盐以后，水里面的离子浓度就比肝脏细胞里的；离子浓度高了，而细胞里的离子是往浓度高的地方移动的。所以，用淡盐水浸泡能够促进猪肝里毒素的渗出。(我们做任何肉制品时，最好都在清洗之后用淡盐水浸泡一会)4，猪肝的做法：我一般的做法是，处理完后，切片，用少许生抽，麻油，和湿淀粉拌匀,腌15分钟左右，下锅在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝。然后加点水，烧开收汁，我觉得猪肝有点汤汁，更好吃，精华都在汤里了，拌饭的话更是绝了。 另外，猪肝一定要现切现做，因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。
呼着吃，或炒.可以最大限度保留猪肝的营养，有明目的作用哦！不要熏酱
炒着吃

猪肝怎么吃最健康

2，猪肝怎么做才能又嫩又好吃

猪肝怎么炒好吃？农村大姐教你这样爆炒猪肝，鲜嫩不老，好吃下饭
丝瓜虾皮猪肝汤 原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许 制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡 2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。 特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃 番茄猪肝汤 原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜 腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙做法如下： 1、蕃茄洗净切片。 2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。 3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。菠菜豆腐猪肝汤特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。 做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。 2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。 3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。 4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。 银耳猪肝汤 配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。功效：补肝明目，润肺养阴。菊花猪肝汤 材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量 做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。胡萝卜猪肝汤 配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。功效：补血，明目，养肝。应用：适用于维生素a缺乏所致的夜盲症。
工具/原料猪肝，料酒，豆瓣，姜蒜，鸡精，味精，白糖，红苕粉，泡椒，干辣椒，花椒。方法/步骤1选好猪肝，选那种颜色好并且小片的猪肝。猪肝怎么炒又嫩又好吃2把猪肝切片，也不要太薄，也不要厚。猪肝怎么炒又嫩又好吃3切好后先放入料酒，加放姜蒜，鸡精，味精，豆瓣，糖，然后加入湿红苕粉，有鸡蛋，也可以加鸡蛋清在里面，然后放盐，搅拌后放过15分钟备炒。猪肝怎么炒又嫩又好吃4然后把泡椒切好待用猪肝怎么炒又嫩又好吃5放置时间过后就可以开始炒了，注意油温最好在7到9成。猪肝怎么炒又嫩又好吃6然后下干辣椒花椒，炒香后下入猪肝，一定不要炒久了，只要猪肝变了就起盆，然后下入泡椒，再倒入炒好的猪肝，再浇上湿红苕粉，炒两下起盆就可以了

猪肝怎么做才能又嫩又好吃


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