但由于银耳含有丰富的蛋白质，如果保存不当，银耳不仅会变黄，还会有微酸的味道,2.气味优质的银耳有天然木耳的气味，而变质劣质的银耳会有酸味或其他异味,③口感:品质好银耳清香,但是，为了让银耳变白，有人用硫磺熏黄，让银耳看起来很白,发霉的银耳不能再吃了,如何选择银耳你好，我给你整理以下方法,耳朵略细，银耳圆，花梗略带耳足，故居中。
2，好闻银耳闻起来像天然菌类，不好闻银耳闻起来酸酸的或者有其他异味。如何选择银耳你好，我给你整理以下方法。1.看优质的银耳穗花，大而松，穗多肉，花形圆，蒂上无黑点，色泽自然白或略黄。如果颜色为银白色，花形不完整，花梗不干净，则不适合购买。2.气味优质的银耳有天然木耳的气味，而变质劣质的银耳会有酸味或其他异味。3.感觉质量很高的干银耳摸起来有点刺，但不易碎。如果感觉刺扎易碎，说明水分含量太低；不摸手的话就是含水量太多了。以上方法不宜购买。希望能帮到你。
2、买 银耳怎么选?chopping银耳的四种方式！①看:银耳质量好，穗花大而松，穗肉厚；颜色为白色略黄，花梗无黑点或杂质，银耳花圆形，大而美。银耳花是黄色的，一般是雨后或潮湿后干枯，虽然质量不受影响，但应该会降级。耳朵略细，银耳圆，花梗略带耳足，故居中，银耳颜色暗黄，形状不全，不完整，花梗不干净，甚至有黑斑腐烂银耳，属于下品，质量差。②手感:质量好银耳干燥，无潮湿感，③口感:品质好银耳清香。但是，为了让银耳变白，有人用硫磺熏黄，让银耳看起来很白，鉴别方法是:取银耳花，放在舌头上。如果舌头上有刺痛的感觉，就是用硫磺熏的，④气味:新鲜银耳无酸味或其他异味。但由于银耳含有丰富的蛋白质，如果保存不当，银耳不仅会变黄，还会有微酸的味道，如果潮湿时间太长，会有霉味。发霉的银耳不能再吃了。
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