1，怎么样做面包吐司面包怎么做

面包作为一种发酵食品，易消化吸收，是非常好的健康食品。而且做好以后不用加热食用，方便了那些早上来不及准备早餐的人。所以，为了每天的早餐，一定要烘焙出一个好吃的面包才行！ 材料准备： 高筋面粉275克（如果要作全麦面包，这里配比一定量的全麦粉即可） 白沙糖33克 盐3克 活性干酵母4克 新鲜牛奶145克 奶酪45克 黄油22克 鸡蛋1个（小型或半个鸡蛋） 前期准备： 将牛奶温热，加入活性干酵母，化开备用。鸡蛋打散。 第一步：揉面 将除了黄油的上述所有配料放在一起和面，形成表面膜状。 在揉好的面团中加入黄油，进行第二次和面。 面粉的量-烘焙奶酪吐司 白砂糖的量-烘焙奶酪吐司 盐的量-烘焙奶酪吐司 活性干酵母-烘焙奶酪吐司 新鲜牛奶-烘焙奶酪吐司 奶酪的量-烘焙奶酪吐司 黄油的量-烘焙奶...
鲜奶吐司的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：原本味 工艺：暗炉烤鲜奶吐司的制作材料： 主料：小麦面粉600克,牛奶100克辅料：鸡蛋150克调料：白砂糖60克,盐3克,酵母8克,猪油（炼制）50克 鲜奶吐司的特色： 此糕点口感松软，奶香浓郁，营养丰富。教您鲜奶吐司怎么做，如何做鲜奶吐司才好吃 1.将300 克高筋面粉放入盆内，加入适量糖、牛奶、酵母、水和成面团，饧好，备用。2.将鸡蛋磕入盆内，加入牛奶、猪油、精盐、剩余面粉，与发酵好的面团揉在一起，揉匀揉透，进行二次发酵。3.将发酵的面团分切成小剂子，搓圆饧约10分钟，擀成椭圆形，从上往下卷起，即成为吐司坯，排放在面包模具内。4.将吐司坯送入烘箱，调至180度，焖烘至表面棕红色，即可食用。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

怎么样做面包吐司面包怎么做

2，做吐司面包有什么技巧

用料 高筋粉（金像) 250克 糖 50克 酵母 3克（冬天用4克) 奶粉 14克 盐 2克 鸡蛋 30克 黄油 25克 牛奶 135克 港式吐司的做法 除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满200度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。（普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。姜枣膏：手脚冰冷大致有两个原因一：先天体质虚弱，如脾阳虚。二：是后天生活方式不当，如吃寒凉食物。吹空调过度，穿衣服少受寒等。其实大多数人都会有手脚冰冷的问题，但女性中占据更多。手脚冰凉这问题困扰很多人究竟有什么办法来缓解这种症状呢？泳歌建议1:大家多运动运动缓解手脚冰冷。2:服用泳歌精心熬制的姜枣膏由内而外调理身体。姜枣膏小贴士面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%
注意事项：烘焙不象中菜可以随意增减，必须严格按照配方制作，这样成功的机率才会高。看了很多相关的资料，结合自身的实践，总结出新手用面包机做土司必须注意的问题： 1温度：夏季温度较高，面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高，从而影响面团质量。用冰水（冰牛奶）就可以调整面团的温度。（如果没用冰水（冰牛奶），在搅拌中途发现面团温度高了，可以拿出来立即在大理石案板上摊成大片可令面团迅速降温）。 2水量：环境（温度、湿度）及高筋面粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，最好留20%，根据面团的吸水性适量增减。如果面团始终不能裹在面包刀上搅拌，说明水量不够，过硬的面团不易搅拌出薄膜，要适当逐渐的加入水量。 3面粉：做面包要用高筋面粉，推荐使用“金像面包粉”、“红牡丹特高筋粉”，比较容易出筋，拉出薄膜。 4烘烤：面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。在烤面包前，可在面包机的四周裹上了一层锡纸。这样烤了来的面包色泽金黄，四周和底部也不会颜色过深，表皮也不会过厚。 5保存：刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，容易造成胃酸过多而胃病。
鲜奶吐司的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：原本味 工艺：暗炉烤鲜奶吐司的制作材料： 主料：小麦面粉600克,牛奶100克辅料：鸡蛋150克调料：白砂糖60克,盐3克,酵母8克,猪油（炼制）50克 鲜奶吐司的特色： 此糕点口感松软，奶香浓郁，营养丰富。教您鲜奶吐司怎么做，如何做鲜奶吐司才好吃 1.将300 克高筋面粉放入盆内，加入适量糖、牛奶、酵母、水和成面团，饧好，备用。2.将鸡蛋磕入盆内，加入牛奶、猪油、精盐、剩余面粉，与发酵好的面团揉在一起，揉匀揉透，进行二次发酵。3.将发酵的面团分切成小剂子，搓圆饧约10分钟，擀成椭圆形，从上往下卷起，即成为吐司坯，排放在面包模具内。4.将吐司坯送入烘箱，调至180度，焖烘至表面棕红色，即可食用。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

做吐司面包有什么技巧

3，吐司面包的做法

火腿芝士土司面包　　原料：　　·高筋面粉210克　　·低筋面粉45克　　·糖20克　　·盐1/2小匙　　·酵母粉1又1/2小匙　　·水260ML　　·全蛋30克　　·汤种50克　　·火腿片适量　　·披萨奶酪适量　　·黑胡椒适量　　·洋葱丝适量　　·沙拉酱适量　　·香葱末适量　　·无盐黄油10克　　作法：　　汤种制作：　　1、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。　　2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。　　面团制作：　　1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。　　2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。　　3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。　　4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。　　5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。　　6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。　　7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。　　小贴士 1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。　　2、吐司盒要事先涂一层黄油，以免烤好的面包粘连。　　3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替，但撒在表面的最好用披萨奶酪，即莫苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）。　　黑芝麻土司面包　　材料：（450克吐司）　　高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄榄油20克　　做法：　　1、将干酵母放在小碗中，加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。　　2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜，放温暖处发酵至2倍大。　　3、将发好的面团取出排气，分成4等份，滚圆静置20分钟。　　4、每块面团分别擀开再卷起来，再擀开卷起捏紧收口，排入吐司模中放温暖处发至模型9分满，表面撒适量黑芝麻。　　5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右，表面上色后要加盖锡纸。　　提示：　　1、这个面包含水量比较高，面团比较粘，所以不适合用手来揉面，整形时可以多撒些面粉防沾。　　2、最后发酵可以将面包放入烤箱中，先要将烤箱100度空烤10分钟，然后关火稍降温后放入一杯热水，再放入面包进行最后发酵。　　3、橄榄油也可以用无盐黄油代替　　4、老面即以前制作面包时留下的面团，在使用时可以先将老面分成小块，加入材料中的适量牛奶浸泡后再用。　　奶酪杂果吐司　　材料：（450克吐司模）　　高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、盐1/8小匙、无盐黄油20克、杂果碎适量、鸡蛋1个　　做法：　　1、干酵母中加入少许牛奶搅拌溶化。　　2、将奶油奶酪室温放软，搅拌至光滑，加入高粉、糖、盐、鸡蛋、酵母和牛奶揉成面团，再加入黄油揉至面筋扩展后加入杂果碎揉匀放温暖处发酵至2倍大。　　3、将发好的面团取出排气，平均分成2份，擀成长圆形翻面，如图向上折1/3，再向下折稍擀一下后卷起来。　　4、将面团放入吐司模中做最后发酵，约发至模型8分满，刷一层全蛋液，烤箱170度预热，烘烤30分钟，表面上色后要加盖锡纸。　　提示：　　如果买不到杂果碎，可以单纯的用葡萄干代替。　　椰蓉扭纹大吐司　　材料：（450克吐司）　　高粉300克、糖80克、盐1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、牛奶200ML、无盐黄油70克、椰蓉100克、蛋黄少许　　做法：　　1、将50克软化黄油搅拌均匀，加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。　　2、加入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀。　　3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。　　4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团，再加入20克软化黄油揉至面筋扩展。　　5、将面团收成一个光滑的表面，放在温暖处发酵至2倍大，时间约为40分钟。　　6、发好的面团取出排气，擀开成长方形，将椰蓉铺在一半的面皮上，将面皮折上盖在椰蓉上面，捏紧收口。　　7、在包好椰蓉的面团上如图切三刀，在中间刀口的位置将面团对折后拧一下，放入吐司盒中做最后发酵，约发至模型九分满。　　8、在发好的面包上轻轻刷一层蛋黄，放入180度预热的烤箱下层，烘烤30分钟，表面上色后要加盖锡纸，以免表面焦掉。　　提示：　　在黄油中加入的鸡蛋要提前从冰箱中拿出放至室温，不然会使黄油凝固。　　巧克力奶酪吐司　　材料：　　高粉280克、糖30克、盐1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、鸡蛋1个、牛奶150ML、黄油20克、奶油奶酪120克、巧克力100克　　做法：　　1、奶油奶酪切成小块室温放软，搅拌均匀。　　2、巧克力隔水融化，略降温后慢慢加入奶酪中拌匀。　　3、酵母溶于牛奶中，将高粉、糖、盐、鸡蛋和酵母牛奶揉成面团，加入软化黄油揉至面筋扩展，放温暖处发酵至两倍大。　　4、发好的面团取出排气，擀开成长方形。　　5、在一半的面皮上均匀的涂上巧克力奶酪，将另一半面皮向上折起盖在上面，切成三条。　　6、将这三条编成辫子形，放吐司模中做最后发酵，发至模型8分满，在表面轻轻刷一层鸡蛋液，烤箱170度预热烘烤30分钟，表面上色后加盖锡纸。　　提示：　　1、在擀面团时，要按照模型的长度，让最后编好的面团可以放进模型中。　　2、这个面包非常香，因为加了奶酪和巧克力，同时热量也很高，小心啊　　红豆吐司　　材料：　　高粉270克、糖40克、盐1/4小匙、干酵母2小匙、全蛋1个、动物性鲜奶油40克、牛奶30克、无盐黄油25克、蜜红豆适量、汤种90克　　汤种：　　高粉20克、水100克　　做法：　　将汤种部分的高粉放入盆中，一点一点加入100克水，边加水边搅拌，搅拌至没有颗粒。放到火上边加热边搅拌，加热到65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱冷藏至凉使用。　　1、将高粉、糖、盐混合均匀，牛奶微波至微温，加入干酵母搅拌均匀，全蛋打散。　　2、将酵母牛奶、鲜奶油、汤种、45克全蛋液加入面粉中，揉成光滑的面团，再加入黄油，反复揉至面团可以拉出薄膜。　　3、面团上盖保鲜膜，放至温暖处发酵1个小时左右。　　4、发好的面团拿出分成两份，滚圆，擀开成长栯圆形，放上蜜红豆后卷起来，捏紧收口。　　5、在吐司模中抹适量黄油，把两条面团放进吐司模里，盖保鲜膜放在40度的地方做最后发酵，时间大概45分钟，发至吐司模的八分满即可。　　6、将剩下的全蛋液刷在发好的面团上，烤箱160度预热，放在烤箱下层烤30分钟。如果表面上色后可以关掉上火，移到烤箱中层。　　提示：　　1、初次发酵我是放在暖气旁边，最后发酵是放在烤箱中。先将烤箱100度空烤10分钟，打开烤箱门降温，可以放支温度计进去，等温度降至40度时放入面团，还可以在烤箱中放一杯热水。等到温度降了可以把面团拿出来，再开100度空烧至40度，再放面团。　　2、蜜红豆要先将大红豆泡一夜，再加适量糖和水煮至豆子软了就可以了。　　小红莓蛋黄　　材料：（450克吐司）　　高筋面粉280克、糖50克、盐1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、蛋黄4个、牛奶100ML、无盐黄油30克、小红莓干适量　　做法：　　1、将少许牛奶加入酵母中，搅拌至酵母溶化后备用。　　2、将高粉、糖、盐、蛋黄、牛奶和酵母全部加入面包机中，搅拌至成团后加入黄油继续搅拌至面筋扩展。　　3、打开面包机的发酵功能，将面团发至2倍大，时间约为40分钟左右。　　4、将发酵好的面团取出，分割成2份，分别滚圆后静置15分钟。　　5、将静置后的面团用擀面棍擀开成椭圆形，撒适量小红莓干。　　6、从下往上卷起来捏紧收口。　　7、将卷好的面团放入吐司模中。　　8、将吐司模放在温暖处做最后发酵，约40分钟，发至模型的9分满。　　9、将发酵好的面包放入150度预热的烤箱下层，烘烤35分钟左右即可，表面上色后要加盖锡纸。　　提示：　　1、如果没有面包机，第2、3个步骤可以手工完成。　　2、最后发酵可以将面包放入烤箱中，先要将烤箱100度空烤10分钟，然后关火稍降温后放入一杯热水，再放入面包进行最后发酵。　　3、如果没有小红莓干，可以用葡萄干代替。
高筋面粉、酵母、植物油或黄油、糖、盐、水

吐司面包的做法


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