1，超详细冰皮月饼榴莲芝士馅怎么做

用料 新鲜榴莲肉（去核） 250g 黄油 13g 鱼胶粉 5g 榴莲冰皮月饼的榴莲馅的做法 榴莲肉取出，用手捏碎(我想吃点果肉，所以就没有用料理机打碎。如果想顺滑点，可以用料理机打碎或者过筛），称取250g。放入锅内，中火不停翻炒大概十分钟，直至锅内的榴莲肉只剩130g左右，而且榴莲肉能够聚在一起。加入黄油，继续中火翻炒，混合均匀后即可出锅。加入鱼胶粉，搅拌均匀，放入冷冻室降温，使其迅速变硬。冻硬后，拿出来分成小团，如果还是有点软，就再冷冻一会，然后包进月饼里。小贴士炒的时候一定要用不粘锅，不然会粘的一塌糊涂，还有，手不能停哦！

超详细冰皮月饼榴莲芝士馅怎么做

2，如何制作榴莲冰皮月饼

用料 A 糯米粉 45g A 粘米粉 35g A 澄面 20g A 玉米油 20g A 椰汁 185g A 白砂糖 45g B 榴莲肉 45g B 奶油奶酪 100g B 玉米淀粉 10g B 淡奶油 100g B 白砂糖 45g B 鸡蛋 45g（1个） 水果粉（草莓、香芋、凤梨） 10g 榴莲芝士冰皮月饼的做法 首先制作榴莲芝士馅，把B的材料混合均匀，用搅拌机打成泥状，隔水大火蒸50分钟（装芝士馅的碗盖上一层锡纸防止水分进入）做好的榴莲芝士馅放入冰箱降温冷藏。制作冰皮，把A类材料混合均匀，过筛2次，静置30分钟。冰皮放入蒸锅，大火蒸30分钟（装冰皮的碗盖上一层锡纸防水）蒸好的冰皮用勺子搅拌，晾冷，放入冰箱冷藏半个小时。即可开始制作月饼。冰皮分成三份，加入三种不同颜色的水果粉，再混合。冰皮分成35g一个，榴莲芝士馅分成35g一个。把芝士馅包入冰皮，撒一些手粉防粘。入模印花。做好的冰皮月饼冷藏1小时后再吃，口感更好。
冰皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 冰皮月饼的制作材料：主料：黄油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,馅料可使用各种甜馅。 教您冰皮月饼怎么做，如何做冰皮月饼才好吃(一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌，不能上劲用手轻轻按压，使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。 (二)案板上先洒一些冰皮粉，用工具在案板上将粉团切成小团，再挫柔成扁圆形状，注意中间比边缘略厚。再把做好的甜馅揉成圆团置入面饼中间，再由下往上均匀包裹再收口，注意包裹时要匀称。 (三)在膜中先洒些冰皮粉，再倒出。取粉皮6钱包入甜馅(每个粉皮重量大约23克)，置入月饼膜中并用手压平，注意要均匀轻压。后按左右顺序敲打膜使面团成形。 (四)把做好的月饼放入冰箱冷冻10~20分钟，这样美味的冰皮月饼就做好了。

如何制作榴莲冰皮月饼

3，怎么做冰皮月饼榴莲馅

主料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄面25g、红豆沙130g、榴莲70g 辅料：玉米油25g、白砂糖30g、炼乳30g、纯牛奶200g、熟糯米粉20g步骤：1、先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用2、再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀3、把步骤1里的粉倒入拌成面糊状4、再将其过滤，放置半小时5、碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右6、蒸熟后用筷子搅拌散热7、将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）8、揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）9、先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形10、带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好11、将馅料放入面皮中12、包好封口13、放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉14、月饼模具里撒点熟粉拍匀15、将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压16、脱模后即可17、成品
用料 冰皮月饼预拌粉 一袋300克 月饼馅 一袋500克 糯米粉 100克 冰皮月饼榴莲馅的做法 因为查询了冰皮月饼粉很难调，所以就直接买的调好了的，然后根据使用说明直接用开水调和的，不用一定要牛奶，但是牛奶肯定味道更好。注意：水的比例一定掌握好，不要一次性放多了，不然后面加粉会不方便，会感觉粉比较生。因为毕竟粉直接调好了后面包了不会再蒸，所以用开水调合适更好。有的想做不一样的颜色，可以买抹茶粉也可以加可可粉，加在预拌粉一起调了就变颜色了可以做很多花样。馅料我们买了三种，味道咋样还没常，不过方便倒是真的。当然还有很多可以自己做馅的方法，后面有时间会发出来。因为本人很喜欢吃榴莲，所以除了以上三种现成调料，还买了榴莲倒成糊糊包在里面，事实证明榴莲味的最好吃??注意：榴莲本身水份较多，不太好包进去，我是先把皮弄成空心的团子才塞进去的，皮稍微要多点方便收口。揉成不同颜色的团子，可以纯色，可以混搭，然后保持皮15克，馅30到35克的量，将馅包在里面揉成一个团子，然后用模具压出花纹就可以了。注意：1皮的量要把握好，不要太多，因为根据去年的经验，皮太多会很影响口感。2皮要慢慢包着馅，只要不破，用模具压出来就好了，不用太担心破损不好看。炒制糯米粉，方便在压制花纹的时候不会太粘，也方便后续的急冻。将做好的冰皮月饼放在冰箱冻制1到2个小时都可以。只要表面有冰凉感就可以了。小贴士整体注意，皮和馅的比例要适中。现在自己也同时做了烤制月饼，晚点发出来，以后也会多发此类经验，方便厨友交流。

怎么做冰皮月饼榴莲馅


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