制作蒿子粑粑的原材料蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿。若使用柴蒿做蒿子粑，那么味道会泛苦味，口感干柴，而且蒿子粑中的米粉香味和咸腊肉香味都会被该掉，这样就失去了蒿子粑的独特风味，当当当当…美味可口的蒿子粑粑做好了，使用3月春初的香蒿子才能做出喷香的蒿子粑。
蒿子粑粑，也叫蒿子粑。是安徽江淮，江南地区（六安、桐城、安庆、含山、宣城、南陵，等地）流传的一种特色食品，主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成，蒿子粑粑好不好吃主要看自己的口味，有的人可能不太喜欢那种味道，但是我所知道的大部分六安人还是很爱吃的！制作蒿子粑粑的原材料蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿。
我们制作蒿子粑粑的蒿草是粉蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛，有一股独特的香味，入春后，低岗野地，甚至树丛里，都能发现蒿草的踪影。主要做法：蒿草采摘后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后将米粉和糯米粉按3:7的比例混合加水拌和，再加进腊肉等佐料，做成圆粑粑，可以用蒸笼蒸，用平锅焊，也可以油炸。因为蒿草有种独特的气味，用它制作而成的蒿子粑粑，也略带绿色草类清香，再加上是米粉和糯米粉混合制成，不软不硬，特别甜美可口，
2、六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？
我们这边是在清明前后上山摘取新鲜的蒿子，不是那种白蒿，虽然白蒿也能做，但是个人觉得味道不是太好，我们要找的那种蒿子一般喜欢长在坟边山上，小时候有很多，现在由于山上都翻种了各种果蔬，基本找不到了。这种白蒿我们是不用的，一般采的是这种，看着和白蒿有点像，味道却是天差地别。1.将蒿子洗干净焯水，切成碎末，2.准备好过年前腌制好的腊肉，切成丁，锅内放油，将腊肉炒至出油备用。
3.准备好米面粉，最好是粳米面粉再加点糯米面粉，将蒿子、肉丁、面粉混合搅拌均匀，4.农村专用柴火大锅台，铁锅放入清水，隔一层笼屉，防止掉水里了，将粑粑贴在铁锅内侧上侧，大火烧10分钟左右，如果像我一样喜欢吃锅巴壳的，可以烧久一点。5.当当当当…美味可口的蒿子粑粑做好了，卖相虽然不好看，但好吃呀ʘᴗʘ。
3、柴蒿能做蒿子粑吗？怎么样？
答案是不能！蒿子粑应选用3月春初的香蒿香蒿：色泽嫩绿，茎干有微微泛紫红色，闻起来清香，使用3月春初的香蒿子才能做出喷香的蒿子粑。柴蒿：俗称臭蒿子，色泽青绿，茎干有微微泛白，闻起来有浓郁的蓬蒿味，若使用柴蒿做蒿子粑，那么味道会泛苦味，口感干柴，而且蒿子粑中的米粉香味和咸腊肉香味都会被该掉，这样就失去了蒿子粑的独特风味。
桐城蒿子粑的做法1.取三月春初的嫩香蒿，清水洗净之后加以揉搓，揉碎纤维之后，使用菜刀切碎切细，2.取粳米粉和糯米粉以3:1混合备用。3.取老咸腊肉，一定要肥的！不要肉皮，要肥的部分，切成方块小粒，4.锅烧热，加入香油，先下腊肉粒，煸出油脂，但不能煸的太干；待腊肉出油之后，加入热水，烧开，下香蒿碎，煮至杀青；下米粉，迅速翻炒搅拌，使米粉成面糊状，且与腊肉香蒿充分混合之后，待米粉熟透即可出锅。
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